RESTAURANTE ZORZAL VUELA A CHAMBERI (MADRID)

LAMENTAMOS TENER QUE DAR DE BAJA ESTE RESTAURANTE, PUES HA CERRADO SUS PUERTAS. HA VOLADO DEFINITIVAMENTE.

Zorzal comenzó su andadura en un pequeño y coqueto, a la vez que modesto, local de la recóndita calle de San Bernardino. Hoy, casi tres años después de su apertura, y tras el éxito cosechado, da un paso más y se traslada a un elegante y amplio espacio situado en Chamberí. Concretamente al número cinco del Paseo de Eduardo Dato (Tel. 91 446 45 48., lugar que ocupara Zaranda, y dirección a la que tendrán que acudir a partir de ahora los seguidores de su exquisita cocina tradicional.

Así, comienza una nueva etapa en cuanto a la ubicación y decoración se refiere, pero su objetivo sigue siendo dar de comer bien, al mejor precio y que quienes se sienten en sus mesas salgan satisfechos. Y de eso se encarga Javier Lafuente, al frente de los fogones de Zorzal desde marzo de 2009. El jefe de cocina cuenta con una amplia trayectoria y ha desarrollado gran parte de su carrera en las islas Canarias y Baleares, así como en Bilbao, en el Guggenheim, en Francia en el restaurante Michel Bras y en Barcelona en Coure entre otros. A su excepcional trabajo se suma el de Sergio Mayor como jefe de sala, acompañado por un equipo de profesionales para que todo salga perfecto.

Mejoras como la zona en la que se encuentra el restaurante, la distribución del mismo, la amplia cocina o la cuidada selección de menaje son nuevos alicientes para seguir sorprendiendo, día a día, a todo aquel que traspase el umbral de su puerta.

Zorzal apuesta y triunfa con platos tradicionales, basados en una excelente materia prima. Es una vuelta a la cocina de siempre a la que Lafuente aporta acertados toques y una combinación de sabores, siendo, en todo momento, el producto el absoluto protagonista. La carta comienza con una selección de entrantes convertidos en clásicos del restaurante como las Croquetas de jamón ibérico o los Buñuelos de bacalao. Para continuar, y de cara a los días calurosos que se acercan, destacan platos como la Ensalada verde, Comté cremoso y avellanas o las Verduras, consomé de jamón y albahaca. Otra opción, son los arroces, como el Mantecado de colmenillas y espárragos verdes, que conquistará a los fieles de este cereal.

Los amantes de los platos de cuchara pueden decantarse por el excepcional Cocido en dos vuelcos, en carta desde la apertura, o el Judión del Barco estofado con morros de ternera. La oferta continúa con una selección de pescados como la Corvina, tomates secos, aceituna negra y berenjena, la Raya meuniere, alcaparra y alcachofas asadas o el mítico “All i pebre” de anguila. En el apartado de las carnes, Zorzal ofrece, entre otras, dos recetas típicas de la capital Callos a la madrileña y Rabo de toro, mousselina de patatas y espinacas. Y en cuanto a los dulces, la estrella de la casa son las Torrijas de brioche caramelizadas con helado de tomillo.

Quienes visiten el nuevo Zorzal se encontrarán ante un local clásico y elegante con grandes ventanales que llenan de luz el salón ahora que los días se alargan. Los numerosos elementos de madera, como las vigas, columnas y el imponente portalón de la entrada, le dan cierto aire rústico que contrasta con detalles modernos como los cuadros abstractos. Las mesas, separadas con una notable distancia, son amplias y están cubiertas por manteles que llegan hasta el suelo, y las sillas, cómodas y sencillas, invitan a una larga sobremesa con un sugerente combinado de su carrito de bebidas. El restaurante está dividido en dos plantas, pero con mayor capacidad que el anterior, ya que puede albergar hasta 50 comensales. En definitiva, un conjunto acogedor y elegante, con un servicio impecable, lo convierten en el lugar idóneo para disfrutar al cien por cien de una agradable experiencia gastronómica tanto en pareja, como con los amigos o en una discreta reunión de trabajo.

El precio medio de la carta, sin vino, es de 35 €. Sin duda, una excelente relación calidad-precio reconocida por la prestigiosa Guía Michelín que le otorgó un Bib Gourmand en 2009.

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