10 experiencias en Madrid para conocer Le Gruyere AOP

Según publicamos en su momento, el queso Gruyere AOP obtuvo el premio World Cheese Awards como mejor queso del Mundo. Quesos de Suiza ha creado una ruta para degustar este delicioso queso en los diferentes platos que han creado estos establecimientos para la ocasión. Hasta el 17 de Marzo se podrá degustar el plato que ha diseñado cada restaurante reflejado en el plano que figura en la cabecera.

Participan 10 de los mejores restaurantes madrileños cuya tapa estará elaborada con Le Gruyere AOP, queso que obtuvo el primer premio a nivel mundial en el año 2022. Una ocasión única para que los amantes del queso disfruten de esta joya. Al igual que los otros Quesos de Suiza están elaborados con leche cruda, no contienen gluten ni lactosa y se elaboran con leche de proximidad, en este caso un máximo de 20 kms.

Así, los amantes del queso y de la gastronomía en general podrán disfrutar de las diferentes recetas elaboradas por algunos de los cocineros más representativos de la capital combinadas con Le Gruyère AOP, el auténtico e inimitable queso suizo. Los comensales que sigan la ruta estipulada podrán ir completando el mapa del itinerario con unos stickers que se les entregará en los propios establecimientos.

Además, los participantes podrán optar a ganar una rueda de Le Gruyère AOP + una experiencia gastronómica para 2 personas valorada en un máximo de 300€ en uno de los restaurantes involucrados. Para entrar en este sorteo, el concursante deberá publicar un story en su Instagram degustando la tapa y etiquetando al restaurante correspondiente y a @quesosdesuiza. Cada story contará como una participación, por lo que quien pruebe más tapas y publique más fotos tendrá más posibilidades de ganar el premio. Los 10 restaurantes con su plato y su chef figuran en el plano superior.

El mejor queso del mundo: Le Gruyère AOP

Le Gruyère AOP se elabora desde el año 1115 siguiendo un saber hacer cien por cien artesanal y una receta tradicional transmitida de generación en generación. Las características organolépticas que adquiere lo convierten en una variedad premium, muy apreciada en la alta gastronomía por su versatilidad para platos calientes y fríos y para sabrosos aperitivos.

Su proceso de elaboración es extremadamente minucioso y su maduración es de 6 a 9 meses. Le Gruyère AOP es cien por cien natural y artesano, sobresale por su sabor fuerte y pronunciado aroma, así como por sus matices afrutados. Además, el consumo de este queso suizo es apto para intolerantes al gluten y a la lactosa.

Nuestra primera experiencia ha sido El Lince, de Javi Estévez, con raviolis de rabo de toro, bechamel, setas y Le Gruyère AOP. Una tapa consistente y deliciosa, pues el queso Le Gruyère AOP le imprime un toque elegante y realza el sabor. Una tapa muy recomendable.

Hemos decidido hacer otra prueba más exótica pues en este caso se trata de Viva Madrid Taberna, experiencia 7, en la que Andriy Sova Jytren, participa con panipuris rellenos de crema de Le Gruyère AOP y relish de higos, kalamata y almendra. Un chutney ideal para acompañar quesos.

¿Qué significa AOP?

En principio para obtener una AOP – Appellation d’Origine Protégée; Denominación de Origen Protegida – es necesario tener: Una tradición; Una zona de producción limitada; Un Nombre; Un saber-hacer y una historia; Un producto. Todo esto lo reúnen los quesos que se producen en torno a la villa medieval de Gruyére.

Nosotros ya hemos puesto dos pegatinas doradas en el plano: La número 1 y la número 7. Esperamos cumplimentar alguna más.

Algunos datos para conocer mejor Le Gruyere AOP

• El sabor de Suiza desde 1115
• El Gruyere AOP es un producto natural, sin aditivos ni OMG
• Cada rueda de queso ha madurado durante un mínimo de cinco meses
• Los amantes de queso con un caracter fuerte pueden conservarlo hasta 18 meses
• Una rueda de queso pesa entre 25 y 40 Kgrs.
• El queso no contiene gluten ni lactosa
• La leche es de cercanía, menos de 20 kms.
• Cada día una vaca come 100 kgs.de hierba, bebe 85 liros de agua y produce 25 litros de leche
• Para producir una rueda e 35 Ks se necesitan 400 litros de leche
• El afinado mínimo es de 5 hasta 18 meses

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