11 de Octubre día del Huevo

Un alimento tan utilizado en la cocina porque se pueden tomar fritos, rotos, en tortilla, revueltos, para postres … Infinidad de formas y presentaciones. Son 154 los paises del mundo que participan en esta fiesta impulsada por la International Egg Commission. Nosotros os presentamos varias ofertas y formas de consumirlos.

Alma of Spain
José Abascal, 8. Madrid. Tel. 91 066 91 92. www.restaurantealmaofspain.com/

Sopa templada de Idiazabal con setas shiitake y champiñones Portobello con yema de huevo a 65º

Bacira
Castillo, 16. Madrid. Tel. 91 553 44 89. www.bacira.es

Niguiri de pez tomaso, sobrasada, migas y huevo de codorniz
Tartar de toro con huevo de codorniz
Migas con huevo (será uno de los primeros a elegir de su exitoso menú del día -14’90 €- durante la semana del 7 al 11 de octubre)

Café del Nuncio
Segovia, 9. Madrid.

Huevos en cocotte con foie y trufa
Huevos Benedictine

Colósimo
Ortega y Gasset, 67. Madrid. Tel. 91 453 14 25.

Tortilla de patata (con club de fans propio, ojo, es #concebollista)
Revuelto de setas
Tocino de cielo

Graciana
Mercado de Vallehermoso. Vallehermoso, 36. Madrid. Tel. 651 834 361. https://graciana.es

Empanada criolla: carne de ternera cortada a cuchillo, cebolla, pimiento rojo y verde, aceitunas y huevo duro
Milanesa tío Juan con huevo frito

Hutong
Lagasca, 81. Madrid. Tel. 91 578 95 42. www.hutong.es

Arroz con huevo y cebolleta
Arroz chifa salteado con pato pak choi, brotes de soja, huevo, cebolla frita y sriracha

La Barra de Sandó
Plaza de Santo Domingo, 13. Tel. 91 559 49 31. Madrid. www.barradesando.com

Huevo cremoso con tocino

La Cocina de María Luisa
Jorge Juan, 42, Madrid. Tel. 91 781 01 80. www.lacocinademarialuisa.es

Revuelto de setas de temporada
Revuelto de trufa negra de Soria
Pastel de setas de cardo, trufa y salmón ahumado
Sopa de trufa negra con yema de huevo
Sopa castellana con huevo
Huevos fritos con trufa
Tarta de almendra: a base de almendra, azúcar y ¡huevos!

La Dominga
Espíritu Santo, 15. Madrid. Tel. 91 523 38 09. www.ladominga.es

Ensalada de tomate de la tierra, ventresca de bonito, aguacate, cebolla morada y huevo 60º
Albóndigas de pollo de corral salsa de ají amarillo arroz y huevo a baja temperatura

La Malaje
Relatores, 20. Madrid. Tel. 91 081 30 31. www.lamalaje.es

Huevo frito con sobrasada y vieiras
Tortilla de patatas ‘La Malaje’
Huevos con chipirones
Huevo escocés a la andaluza
Huevos con almejas al Jerez

La Tajada
Ramón de Santillán, 15. Madrid. Tel. 91 232 22 04. www.latajada.es

Bacalao ajoarriero con huevo frito de gallina en libertad
Huevo con papada de cerdo, puré de patata y boletus
Tortilla de merluza de pincho

Los Galayos
Botoneras, 5 – Plaza Mayor, 1. Madrid. Tel. 91 366 30 28. www.losgalayos.net

Tortilla española cuajada al momento
Tortilla paisana gigante (con patata, chorizo, guisantes y pimiento)
Tortilla de espinacas y atún
Huevos de corral estrellados sobre patatas fritas recién hechas
Morcillonas (patatas con huevos de corral y morcilla de Burgos)
Puntillitas con huevos de corral y juliana de pimientos rojos y verdes fritos
Salmorejo cordobés con hilos de jamón ibérico, huevo cocido y aceite virgen extra

New York Burger
(San Germán, 5. Tel. 91 770 30 79 / Calle Recoletos, 4. Tel. 91 431 84 17 / Paseo de la Castellana, 89. Tel. 91 770 79 82 / Miguel Ángel, 16. Tel. 91 593 71 57. Madrid. / CC. Moraleja Green. Av. De Europa, 10. Edificio Sur. Alcobendas. Tel. 91 601 51 28. www.newyorkburger.es)

Harlem: huevo frito, queso cheddar, bacon crujiente, tomate y cebolla roja

Matritum
Cava Alta, 17. Madrid. Tel. 91 365 82 37. www.tabernamatritum.es

Huevos Benedictine trufados con níscalos de temporada

Páru Inkas sushi&grill
Axel Hotel Madrid, Atocha, 49. Madrid. Tel. 91 088 33 80. www.paru.es

Niguiri anticuchero (corvina con marinado anticuchero, huevo de codorniz y tobiko)
Chaufa nikkei (arroz salteado con verduras, huevo a baja temperatura y chicharrón de pescado)

Piantao
Paseo de la Chopera, 69. Madrid. Tel. 91 467 54 02. www.piantao.es

Mollejas de corazón a la brasa, topinambur y huevo a 65º

Ponzano
Ponzano, 12. Madrid. Tel. 91 448 68 80. www.restauranteponzano.com

Tortilla de patatas (clásica / con salsa brava / con alioli / con pimientos de Padrón)
Huevos rotos con patatas + (picadillo /setas / jamón / morcilla y pimientos asados / panceta ibérica curada / morcón de morcilla y lomo / lomo al romero / lomo a la pimienta)
Boletus en sartén con foie, huevo y trufa
Morcilla de puerro de Olano en revuelto

Sandó
Isabel la Católica 2-4. Madrid. Tel. 91 547 99 11. www.restaurantesando.es

Huevos cremosos con panceta y trufa de verano

Shanghai mama
Infanta Mercedes, 62. Madrid. Tel. 91 041 87 28. / Arturo Soria, 51. Madrid. Tel. 91 831 01 49 / Avenida del Camino de Santiago, 1. Las Tablas. Tel. 918 31 02 07 / Clavel, 7. Esquina Plaza de Pedro Zerolo. Tel. 91 283 50 59. / Calle de la Estafeta, 2. La Moraleja. Alcobendas. Tel. 91 074 03 13. www.shanghaimama.es

Sopa de verduras con huevos, algas y fideos chinos
Kubak crujiente acompañado de pollo y mariscos con huevo de pita pinta,
terminado en sala con soplete

Taberneros
Calle Santiago, 9. Madrid. Tel. 91 542 21 60.

Huevos de corral en cocotte con foie y trufa

– V Club feat. Arola
Caunedo, 4. Madrid. Tel. 91 426 74 28. www.vdevegas.com

Steak tartar marinado en soja, aceite de jengibre y wasabi con yema de huevo

Mercado de Vallehermoso
Vallehermoso, 36. Madrid. www.mercadovallehermoso.es

Quienes vayan a ‘celebrar’ el día del huevo en casa, nada como comprar unos ¡de verdad! En el Mercado de Vallehermoso, que es mucho más que un mercado, es un ‘ecosistema’ donde productores, comerciantes y hosteleros de todas las generaciones forman una gran familia, hay dos expertos: el archiconocido Higinio, en su Pollería Hermanos Gómez Ortiz, que vende huevos camperos de altura, tanto de sus distribuidores como de sus vecinos de la galería de productores, Egg0 Vida, que además de venderlos, los cocinan. Con motivo de esta festividad, durante los días 11, 12 y 13 de octubre, el puesto con más huevos del mercado tendrá varias promociones:
– Venta: la media docena costará 2 € (en lugar de 2’40 €)
– Degustación: tendrán un 2×1 al pedir su exquisita Tosta de huevo a baja temperatura, y por 1 € más, su recién incorporada cerveza Cibeles.

Además de esta popular tosta, en Egg0 Vida se puede tomar una gran variedad de platos coronados -o protagonizados- con este manjar, y en época de puesta suele tener, tanto para comer como para llevar, de oca, pata, gallina araucana, avestruz… ¡y hasta emu! Ahora, con los de sus gallinas, Ángel prepara:
Ensalada de aguacate y huevo a baja temperatura
Tartar japo-castizo
Huevos rotos, pero sin romper
Tortilla de patata ecológica
Tosta de huevo a baja temperatura
Huevo escocés
Croquetas caseras de huevo y jamón ibérico o de cocido
Cremoso de gulas
Cremoso revuelto de morcilla

Otros puestos del mercado se suman a la fiesta con creaciones como las de Picón, el puesto canario, que estos días servirá un postre delicioso: Mole con crumble de gofio; Cote, con sus originales bocadillos, propone para este día una Clara cuajada –con forma de taco-, setas shiitake salteadas al wok, grasa fundida de jamón ibérico, cebollino, danuki y yema de huevo. Graciana, con su Empanada criolla, ya que el huevo es uno de sus ingredientes principales y en la original Milanesa tío Juan, coronada por un par de huevos.

Cormorán by Sergi Arola
Segunda playa de El Sardinero. Planta alta. Santander. Tel. 942 29 19 90. https://www.instagram.com/cormoran_bysergiarola/

Steak tartar de vacuno, marinado en soja-jengibre con yema de huevo

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