Apuntes Gastronómicos – Diciembre 2018 (II)

Llegan los fríos, se acercan las Navidades y cuando queramos darnos cuenta nos ha llegado el 2019. Pero no nos precipitemos, cada cosa a su tiempo, porque entre otros temas os vamos a presentar algunos regalos que nos parecen originales y también sugerencias para celebrar estas fiestas, en casa o fuera, con amigos, familiares, compañeros. Son fechas de compartir experiencias y sobre todo la amistad. Empezamos por el café.

Illycafé nos presenta su Illy Art Collection diseñada por Marc Quinn

Illycaffè, líder mundial en el café de alta calidad, presenta su nueva illy Art Collection diseñada por el artista británico Marc Quinn, conocido por sus emotivas creaciones sobre el cuerpo humano y su relación con la naturaleza y la belleza. Para diseñar la icónica taza creada en el 1991 por Matteo Thun, Quinn se ha inspirado en la serie Iris, su colección de cuadros en lienzos circulares que reproducen el iris del ojo.

Quinn ha creado hasta seis variaciones del tema. Todas ellas suponen un juego de miradas, intercambiadas entre el observador y la paleta de colores impresos en el plato de la taza. La illy Art Collection de Marc Quinn está disponible ya en el mercado en los formatos de espresso y cappuccino en paquetes de 2 y 6 tazas. Precios desde 33€. Más información en este enlace.

Amasa en Navidad nos sorprende con tres nuevos productos

Recientemente seleccionada entre las mejores panaderías de España por los expertos de Panàtics y su Ruta del Buen Pan, nos trae una receta más especial del Pan Natal (9,80 €/k), una deliciosa mezcla de trigo y centeno integral con pasas, nueces, miel, canela y chocolate que trasladan al que lo prueba a un auténtico cuento de Navidad.

También su propia versión del Roscón de Reyes, elaborado con harinas ecológicas, masa madre, leche y mantequilla a las que añaden una infusión de especias y frutas tropicales. (Roscón pequeño: 22€ / Grande: 30 €). Pero sin duda la gran novedad de la temporada es el Briochone, una receta que usa como base el delicado brioche que tanto éxito tiene al que se añade un toque especiado y una sorpresa en el interior. (20 €).

Umami, la vuelta al mundo en 80 sabores

En 2019 esta original “escuela de sabor” ofrecerá una aventura muy especial: explorar los rincones más sabrosos del planeta a través de sus platos más emblemáticos… ¡sin moverse de la cocina! Japón y sus delicados sushis, Italia y sus pizzas inolvidables, Perú y sus intensos ceviches, Tailandia y su explosiva cocina callejera… Viajar es de las experiencias más intensas de la vida: te permite descubrir culturas muy diferentes, parajes maravillosos, sabores fascinantes… ¡incluso sin salir de la ciudad! En Umami, Escuela de sabor proponen un 2019 muy pero que muy especial: explorando los rincones más sabrosos del planeta a través de sus recetas más emblemáticas. Información sobre cursos en este enlace.

Tatel y su nueva carta «El Mercado»

‘El Mercado’ de TATEL se materializa en dos zonas de expositores: una a la entrada del restaurante que mostrará verduras, legumbres y frutas; y otra en su interior con los pescados y mariscos del día. A partir de ahí es el cliente el que decide entre sus dos grandes apartados que incluyen excelsas materias primas y productos de proximidad con nombre y apellidos. Por un lado mariscos, cinco pescados procedentes de las lonjas gallegas y ostras; por otro lado, productos de la tierra que se encuentren en su mejor momento de consumo, como por ejemplo alcachofas, níscalos, vainas verdes, espárragos blancos, guisantes o habas frescas recogidas en su punto exacto de dulzor y ternura. Por su carácter dinámico, la carta irá incorporando nuevos apartados según temporada, como sucederá próximamente con las carnes de caza.

Guía Peñín lanza la primera guía digital de vinos españoles en chino

La publicación, cuya suscripción a la primera edición es gratuita, incluye más de 1.500 vinos elaborados por 200 bodegas de todas las zonas productoras del país. Adolfo Gatell, director general de la compañía, destaca que “es crucial para las bodegas españolas acometer de forma seria e inmediata la entrada en el mercado chino”, el que más crece internacionalmente y que ya ocupa la cuarta posición de las importaciones mundiales de vino. Esta guía es, en palabras de Gatell, la herramienta perfecta para “crear marca, dar a conocer y, por último y más importante, vender vino español en China”. Pero la Guía Peñín en chino no es una traducción de la edición española, sino una versión elaborada específicamente para este mercado y, por ello, solo incluye vinos ya presentes en el mercado chino o que desean introducirse en él. La nueva guía tiene el mismo formato de búsqueda que las versiones en español, inglés y alemán, e incluye toda la información de los vinos catados (nombre del vino y bodega en español y chino, añada, denominación de origen, variedades de uva, puntuación y notas de cata).

959 Real Ibérico da a conocer su Morcón de bellota 100% Ibérico

Este morcón de lomo, típico de la Sierra de Huelva, es un producto de gran calidad. Una vez escogidos los mejores magros (Cinta de lomo, presa y aguja) se realiza un troceado a mano, con cuchillo y procurando que los trozos o porciones sean regulares y de tamaño grueso. Realizada esta operación, se adoba con ajo y pimentón, y una vez macerado el preparado, se embucha en tripa natural: ciego de cerdo. Un producto 100% ibérico y artesano que sigue la tradición de la sierra de Huelva. Un embutido noble y singular, que recibe su nombre de la tripa natural en la que se embucha la receta con la que se elabora, es decir, del apéndice del intestino grueso del cerdo, también llamado ciego o morcón. Elaborado con una receta ancestral transmitida de padres a hijos donde solo tiene protagonismo el cerdo ibérico 100% y el saber hacer de expertos chacineros.

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