Apuntes Gastronómicos Junio 2023 (III)

El 15 de Junio nos unimos a la ONCE

‘Nuestra hostelería. Disfrútala’ es el mensaje del cupón de la ONCE del jueves, 15 de junio. Cinco millones de cupones difundirán por toda España el papel que restaurantes, bares y cafeterías realizan como punto de encuentro de millones de personas.
Patricio Cárceles, director general adjunto de Juego de la ONCE, ha presentado este cupón durante un desayuno a ciegas en el que han participado José Luis Yzuel, presidente de la Confederación de Hostelería, José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid, vicepresidente de Hostelería de España y propietario del restaurante ‘Plaza Mayor’, Emilio Gallego, secretario general de la Confederación de Hostelería, y otros comensales que, provistos de antifaces, se han puesto en la piel de las personas con discapacidad visual, en una actividad tan cotidiana como la de tomar un desayuno.

En todo momento fueron ayudados por María Jesús Bellón, técnica de Rehabilitación de la ONCE, que les explicó algunas técnicas a la hora de sentarse ante una mesa, para facilitarles la experiencia.
Tras el desayuno a ciegas, Patricio Cárceles entregó a José Luis Yzuel, una lámina enmarcada con este cupón que incluye una ilustración en la que se ve cómo un camarero sirve cafés a dos parejas de distintas edades. La hostelería es uno de los pilares de la economía, pero, de un tiempo a esta parte bares y restaurantes se han convertido en algo más que un puro negocio, especialmente en la denominada ‘España vaciada’ y en otras zonas rurales.

Snack’In For You. Los snacks sabrosos y nutritivos

La multinacional de la alimentación Sigma en Europa, ha presentado en Madrid Snack’In For You, una nueva marca de snacks sabrosos y nutritivos que desea desafiar el concepto tradicional del picoteo, con una propuesta de valor añadido que abrirá nuevas vías de crecimiento de negocio a la compañía.
Snack’In For You es en una gama de productos ‘better for you’ basada en tres pilares: simplicidad y transparencia con un máximo de seis ingredientes reconocibles por los consumidores; proceso de elaboración sencillo -cortar, hornear y envasar-, y una oferta de alto valor proteínico para todos los públicos compuesta por productos sin gluten, en su mayoría sin lactosa y con variedades aptas para vegetarianos y veganos o certificadas halal.

El porfolio de Snack’In For You en España incluye variedades cárnicas, lácteas, vegetales, de frutos secos y de fruta y está integrado por:
 Meat Chips- con un alto contenido en proteínas.
 Air Meats- combina lo mejor del embutido y de los frutos secos.
 Cheese Crunch (& Plant-based Crunch)- dados de queso gouda horneados y bien crujientes.
 Fruit Bites- parecen una gominola, pero son dados de zumo de frutas gelificada.fruta.
 Simple Pops- están elaborados principalmente con cuatro ingredientes: arroz, garbanzos, guisantes y un vegetal (brócoli, zanahoria o tomate).
Si quieres más información sobre los productos los tendrás en este enlace.

Goikocina 4 salsas del Chorreo

Cuando estás en Goiko disfrutas con la hamburguesa o cualquier otro plato pero mucho ayuda el chorreo , el nombre que Goiko da a las salsas. Pues bien, hoy hablamos de las salsas. Os presentamos 4 de ellas, seguro que os gustan, así podéis ser el creador de vuestra hamburguesa preferida. En primer lugar, se une a la GOIKOCINA la primera receta de salsa creada con un sazonador único de Goiko: la Barbacoa Original. Se trata de un aliño de sabor intenso ideal para acompañar hamburguesas con ingredientes salados; o incluso otras creaciones de GOIKO típicas como las patatas caseras, los aros de cebolla y los chicken tenders. Le sigue muy de cerca la salsa Chipotle Picantón: una excelente salsa a base de chipotle ahumado que hará las delicias de los amantes del picante. Además, resulta ser el condimento perfecto para los míticos chicken tenders o las hamburguesas donde el pollo frito es el ingrediente protagonista.

Y aquí no acaba todo. También podrán encontrar la Salsa 50 Burger Spread. Una creación con mucha historia dentro de las cocinas de GOIKO al tratarse de la salsa número 50 de la marca. De ahí, que hayan querido hacerle un guiño en su nombre. La salsa surge para darle el toque final a la famosa burger de pollo frito, La Kiki, aunque también se ha convertido en uno de los aliños más solicitados para acompañar a los famosos teques de GOIKO.

Por último, destaca la salsa Mayo Ahumada, creada para realzar el sabor ahumado de la carne con sello 100% GOIKO. Su toque ahumado es ideal para acompañar a cualquier hamburguesa de pollo y además, es reconocida por coronar el CHORREO de creaciones como la Bomba Sexy o la Pigma.

La línea de salsas está disponible en los supermercados de El Corte Inglés, Sánchez Romero, Ahorramás y Costco – este último en pack de 3 – a partir del 14 de junio; sumándose así al resto de ingredientes que ya formaban parte de la GOIKOCINA: el pan y la carne de GOIKO.

Le Gruyère d´Alpage AOP – Un queso de montaña

Y que solamente se fabrica durante 6 meses al año pues las vacas no pueden estar a 2500 metros de altura y tampoco hay alimento para ellas – pastos y hierbas aromáticas – Tal es su elaboración, completamente artesana que solamente hay 60 queserías que elaboran este queso intenso y muy aromático. Con la llegada de la primavera, comienza el deshielo en las zonas altas de las montañas del cantón de Friburgo, donde desde 1115 se tiene constancia que se elabora Le Gruyère AOP. En ese momento, a mitad del mes de mayo, los pastores suben a más de 1500 metros de alturas con las vacas, que se alimentan exclusivamente de los recién aparecidos pastos y hierbas naturales.

Tal y como manda la tradición, la leche obtenida de estas vacas debe ser calentada el mismo día que se obtiene en calderos de cobre sobre fuego de leña y madera del bosque. Se trata de una técnica manual y totalmente artesanal restringida a los maestros queseros de las montañas de Friburgo, Vaud y Giura que deben formarse al menos durante 6 años para poder ejercer. El otoño es la estación más especial para los maestros queseros, las lecherías y en general, los habitantes de la región porque significa la celebración del Desalpe, una fiesta de bienvenida a los pastores y las vacas.

La fiesta del Desalpe se vive con auténtico fervor, en la que los pastores se visten con el traje regional e incluso las vacas se engalanan con coronas de flores, en un gesto que simboliza el cuidado y la relevancia de este animal para el país alpino.

Noticias Breves #cupon de la ONCE #queso suizo #salsas goiko #snacks