Apuntes Gastronómicos Noviembre 2016 (II)

Ronqueo atún en Chiringuito de El Señor Martín

Siempre lo bueno gusta, es por ello que en este mes de noviembre se va a proceder a un nuevo ronqueo de un atún procedente de la firma Balfegó, de la Ametlla de Mar en Tarragona, que son capturados en su época de paso por el Mediterráneo y que con toda serie de cuidados y garantias sanitarias y legales los mantienen en un vivero de donde son servidos a los clientes.

El atún que se sirve en El Chiringuito del Sr. Martín, entre 160 y 200 kgs. de peso se procede al impecable despiece del mismo por el chef Beltrán Alonso siendo posteriormente degustado en diversos cortes y preparaciones en una cena para los clientes que tengan la reserva efectuada (imprescindible), pues la asistencia está limitada a 35 comensales, con un costo de 60€ por persona. La experiencia se completa con los Vinos de Pago de Arínzano, la única denominación Vino de Pago del norte de España y con la presencia de su prestigioso enólogo y creador, Manuel Louzada.

Todo un espectáculo que combina lo mejor de la tierra y del mar, haciendo las delicias de los presentes, quienes posteriormente degustarán el menú que incluye:

Se puede reservar vía mail: reservas@srmartin.es o en el 91 795 71 70.

El Hotel Villa de Laguardia nos presenta sus Jornadas de la Caza

En el mejor ambiente, Rioja Alavesa, con las piezas más selectas y con los vinos de mejor calidad se celebran hasta el 27 de Noviembre estas jornadas con seis exclusivos platos de temporada. Un regalo que el otoño gastronómico nos trae anualmente y que debemos aprovechar con estos productos y suculentas recetas. El Jefe de Cocina, Juan Cuesta, ha sido el encargado de diseñar este menú donde podrán degustarse un aperitivo y un total de cinco platos, entre ellos Ensalada de perdiz escabechada sobre setas guisadas en su jugo, Carpaccio de hongos al vacío con yema de huevo del caserío, Arroz caldoso con liebre, Lomo de ciervo a la plancha sobre cremoso de patata y toques de rúcula y Bizcocho untuoso de chocolate sobre esencia de vainilla y su helado. Un menú que podrá degustarse en horario de comida y cena por un costo de 40€ (45€ si se sirve con vino). Y si te alojas en el hotel disfrutarás el doble.

Bodegas Lustau consiguen el premio Mejor Elaborador de Vino de Jerez

Bodegas Lustau ha recibido en Londres el trofeo Sherry Producer 2016 de la “International Wine and Spirit Competition” que le acredita como Mejor Elaborador de Vino de Jerez, revalidando así el título conseguido en 2014. Un año más, el emblemático edificio londinense Guildhall, construido en el siglo XII, acogió la cena de gala de la “International Wine & Spirit Competition” www.iwsc.net, que este año ha celebrado su 47ª edición. En una ceremonia donde se congregaron más de 600 personas, entre las que se encontraban las bodegas y los personajes más prestigiosos del mundo del vino, Lustau volvió a ser el foco de atención. La treintena de medallas obtenidas por sus vinos en junio de 2016 le han valido de nuevo el título de Mejor Elaborador de Vino de Jerez. Este galardón pone el broche de oro al palmarés de Lustau en 2016, que incluye más de 100 medallas en competiciones internacionales y el trofeo Len Evans de la “International Wine Challenge” a la calidad y la consistencia.

Mastinell presenta su Nature Gran Reserva de 60 meses de crianza

Una auténtica joya como es el Nature Gran Reserva de Mastinell con 60 meses de crianza; la máxima expresión de la madurez y la sobriedad del cava. Fruto de una viticultura exigente, de las mejores uvas, el mimo y el respeto por el medio ambiente y que tras un largo proceso de crianza, el resultado al día de hoy es un cava equilibrado, complejo y de una gran calidad. La bodega se caracteriza por sus cuidadas prácticas y su compromiso con una producción excelente. Por ello, Nature Gran Reserva es un sofisticado cava de referencia, que se materializa en una burbuja fina e integrada y con un color amarillo pálido, muestra que no se ha oxidado durante su larga crianza. Su coupage está formado por tres variedades de uva autóctona, Xarel·lo, Macabeo y Parellada, que han sido seleccionadas cuidadosamente y, recogidas a mano, de las diferentes subzonas de la D.O. Penedès. Además, algunas de ellas provienen de viñedos de altura, ubicados a más de 500 metros sobre el nivel del mar, lo que le ofrece una mejor maduración a la uva debido al gran contraste térmico entre el día y la noche.

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