Apuntes Gastronómicos – Octubre 2022 (II)

Ganadores Concurso Profesional de All i Pebre de Catarroja

Desde hace medio siglo, el ayuntamiento de Catarroja celebra un concurso de all i pebre popular que, con el tiempo, se ha convertido en una fiesta capaz de reunir cada año a más de un centenar de participantes y a miles de visitantes. En esta competición, declarada recientemente Fiesta de Interés Turístico Gastronómico, cada concursante prepara un all i pebre siguiendo de manera rigurosa la tradición familiar.

Este año se ha celebrado por primera vez, además del «particular», un concurso para profesionales de la hostelería, en dos versiones: Receta tradicional catarrogina y versión creativa con recetas totalmente originales. Los restaurantes Casa Granero (Serra) y Pinea (Ayora) han resultado ganadores. Cada uno de ellos ha sido designado vencedor en las dos categorías a competición: Casa Granero en el apartado tradicional y Pinea en el creativo. Víctor Vicente Navarro y Kiko Lázaro han sido, respectivamente, los chefs encargados de elaborar este plato tan característico de la gastronomía de Catarroja.

Junto a ellos, otros restaurantes llegados de diferentes puntos de la comunidad se han alzado con el segundo y tercer premio del concurso. En la parte tradicional, estos reconocimientos han sido para Restaurante Arantxa (Catarroja) y Cancela (Sueca), mientras en la creativa los escogidos han sido La Suculenta (Benicàssim) y Vinatea (Morella). En total, han participado quince locales de la primera categoría y diez de la segunda. Antes del concurso, los cocineros han realizado una salida en barca por la Albufera para conocer de primera mano cómo se pesca la anguila.

Celebra el oktoberfest en «El Nait»

Para acercar a Madrid este festival de otoño, durante todo el mes de octubre, la hamburguesería Knight ‘n’ Squire, conocida como “el Nait”, propone un combo formado por una pinta de Paulaner más un hot dog alemán (con salchicha Frankfurt o Bratwurst, queso, chucrut, pepinillos y mayonesa tipo kartofel) o una hamburguesa alemana (con carne, queso, chucrut, pepinillos y mayonesa tipo kartofel salad) por un precio especial de 12 o 15,50 euros, respectivamente.

Los toldos rojos tipo capota de la fachada de “El Nait” son un emblema visual de la calle Félix Boix, muy cerca de la plaza de Castilla. Knight «n» Squire – La casa de la hamburguesa está en la C/ Félix Bólix, 9. Madrid. 91 345 01 54. www.knightnsquire.es

XV Campeonato Nacional de Tortilla de Patatas en Alicante Gastronómica

Días pasados se fallaron los premios del esperado XV Campeonato Nacional de Tortilla de Patatas, que más que un plato es toda una seña de identidad culinaria de nuestro país. El Mesón O Pote (Travesía do Progreso, 9. Betanzos), del cocinero Alberto García Ponte y Ana María Suárez, se alzó con el primer premio, concedido ex aquo junto al restaurante Tizona de Logroño.

La tortilla de Mesón O Pote, que ya había conseguido el oro en 2011, es la típica de “estilo Betanzos”: sin cebolla y muy jugosa. El secreto, según el propio chef, reside en la calidad de los ingredientes, entre los que destacan los huevos camperos de maíz de Campomayor, con una yema cremosa y anaranjada de sabor inigualable. Se trata de unos huevos que proceden de gallinas camperas, libres de jaula y criadas con acceso al exterior. Además, su alimentación tiene la certificación de la Xunta de Galicia que garantiza un porcentaje mínimo de maíz en su composición. El otro componente principal, la patata, utilizan la patata agria de Xinzo de Lima (IGP).

Vendimia en Jerez – Exposición 66 fotografías blanco/negro

Bodegas Tradición, fiel a su cita con la historia vitivinícola del Marco de Jerez, presentó “Vendimia en Jerez”, su nueva exposición de fotografía antigua. Son instantáneas de incalculable valor que reflejan el trabajo de la vendimia y todo el proceso de creación del vino a través de una selección de fotografías en blanco y negro.

Manuel Marín, director del archivo de Bodegas Tradición, junto al fotógrafo Álvaro Rivero, ha organizado esta muestra que recopila 66 imágenes a través de las que se narra la vendimia de Jerez. Viñas, lagares, trabajos, fiestas… Son momentos, espacios o rituales que llevan marcando el ritmo de vida de la ciudad desde tiempos inmemoriales. La recolección de la uva en al campo, el traslado a la bodega de los cestos por parte de las mujeres o el pisado son algunos momentos captados en estas fotografías. Una oportunidad única para comprobar cómo esta tradición se ha mantenido prácticamente inalterable de generación en generación, hasta alcanzar hoy en día la excelencia y la más alta distinción.

Esta cita cultural en Bodegas Tradición es una constante, ya que en diferentes ocasiones a lo largo del año saca a la luz su patrimonio cultural y fotográfico para explicar la historia del mundo del vino en Jerez y en España. El de Bodegas Tradición es un proyecto cultural único que engloba una pinacoteca, una colección fotográfica y un archivo documental, todos abiertos al público e integrados en la misma bodega.

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