Arroz con conejo y caracoles

Ingredientes para 4 personas

• Medio conejo
• 400 g. de caracoles (ya los venden limpios y semicocidos)
• 300 gramos de arroz
• Romero y tomillo en rama preferiblemente
• 1 tomate
• 600 ml. de agua
• 2 ñoras
• 6 dientes de ajo
• Un chorrito de aceite

Elaboración

El arroz con conejo y caracoles es un plato tradicionalmente murciano y alicantino, que combina perfectamente tres productos del campo como son el arroz, el conejo y los caracoles. Si bien los caracoles se pueden cocinar de multitud de maneras (simplemente a la llauna), esta receta es especialmente atractiva por hacerlos protagonistas en sabor y aspecto junto con el conejo. Si pensáis que no os va a gustar, dadle una oportunidad porque no habréis probado nada igual, ¡os sorprenderá!

Aunque es un plato sencillo, requiere su tiempo ya que deberemos adobar el conejo y darle gusto al agua con las hierbas aromáticas durante al menos un par de horas. Ponemos el conejo salpimentado y ya en trozos con los dientes de ajo bien picaditos y el tomate cortado en dados pequeños. Por otro lado, al agua le añadimos las ramas de tomillo y romero o bien en polvo, aunque habrá que colarla después. Aprovechamos este agua para añadir las ñoras e hidratarlas.

Una vez pasado el tiempo, procedemos a rehogar los trozos de conejo con el ajo en la paella durante unos 15 minutos agregando después los caracoles y el tomate. Dejar rehogar otros 5 minutos más.

Ahora es el momento de añadir el arroz y la carne de las ñoras que hemos raspado con una puntilla y se deja otros 5 minutos. Ya sólo falta añadir el agua aromática ligeramente sazonada con sal gorda y dejar cocer durante unos 18-20 minutos, según el punto del arroz que queramos.

Truco: acompañar con ali-oli para realzar el sabor del plato.

¡Feliz cocina!

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