Bacalao a Bras

Escrito por: Maria Victoria 11 mayo 2020 2 minutos

Un plato típico de la cocina portuguesa, fácil de elaborar, adaptable al gusto que se desee y un precio bastante asequible. Muy rico y rápido de preparar

O bacalao Dorado. Como todos los platos típicos tiene su leyenda de quién y donde nació el plato. Una elaboración sencilla, con cuatro ingredientes, más el aceite, que se elabora en poco tiempo y que resulta muy completo y sabroso. Se dice que tiene su origen en una taberna de Lisboa cuyo propietario preparaba este plato sin las patatas que fueron agregadas posteriormete.

Es uno de los platos más famosos de la cocina portuguesa, que forma trío con el Arroz de Marisco y la excelente cataplana de varios contenidos, sin olvidar las sardinas a la brasa. Nosotros hemos incorporado algunos ingredientes que utilizamos en nuestra receta pero que depende de los gustos incorporarlos o no. Esta es la receta.

Ingredientes – Para 2 personas

Bacalao desalado desmigado 200 grs.
3 o 4 huevos (depende tamaño
Patatas paja (caseras o compradas hechas
Aceite de oliva virgen extra
Una cebolla dulce (o cebolleta) – opcional
2 ajos picados – opcional
perejil

Elaboración

Trocear la cebolla y el ajo con un poco de aceite hasta que quede pochada
Agregar el bacalao y remover durante un minuto
Agregar los huevos sin batir y remover (recomendamos hacerlo con dos palillos de comida japonesa)
Agregar las 3/4 partes de las patatas paja y seguir moviendo
Cuando se haya conseguido la textura deseada se retira del fuego y se agrega un poco de perejil.
Listo para la mesa

Presentación

Se puede presentar en el recipiente donde se ha elaborado adjuntando el resto de patatas paja por otro lado.
Cada comensal se sirve primero el Bacalao ya terminado y agrega las patatas paja por encima
Si se sirve emplatado se procede de igual forma con los platos.
Debe consumirse recién elaborado no es un plato para conservar