Bollos de Navalcarnero

Los podíamos haber llamado dulces típicos de Navalcarnero, creaciones dulces, delicias de La Virgen,… o cualquier otro nombre «más fino», pero los hemos querido denominar con este nombre que es como se los conoce de toda la vida y que José Luis sigue elaborando de una forma casi artesanal, obteniendo un producto que es difícil de encontrar en cualquier otro establecimiento. Si no están horneados en el día seguro que son del día anterior. Aunque no tienen conservantes tienen una larga duración (pero seguro que los termináis en pocos días).

Son bollos que se llevan haciendo más de 50 años, distinguiendo dos clases principales: Los de aceite, que elaboran durante todo el año, aceite recogido en los olivos centenarios que existen en Navalcarnero. El otro tipo de bollo es el de manteca, solamente se elabora en los meses fríos e igualmente los elaboraban las señoras después de la matanza, que era a primeros de Diciembre y con la manteca del cerdo preparaban los bollos para la Navidad.

Vais a encontrar cada bollo diferente al de al lado (en la forma), no habrá dos iguales, son bollos artesanos y no hay una máquina que los deje completamente iguales, son diferentes porque aunque el molde sea el mismo, uno está más presionado que otro, uno es un poco más alto que otro, pero todos de una calidad y un sabor excepcional. Es como las patatas fritas, si vais a un restaurante y os sirven todas las patatas iguales son congeladas, si una es más grande que otra, una más ancha, otra más corta, son patatas naturales.

Hace ya algunos años, en Enero de 2008, publicamos Horno Jose Luis en Navalcarnero. Al día de hoy se puede decir que si algo ha cambiado ha sido a mejor. Han cambiado la dirección, antes estaban en la calle Libertad y desde aproximadamente dos años han cambiado a la Calle Real nº 12 (paralela a la anterior, en este caso peatonal y a espaldas de la iglesia). Comienza en la Plaza de Segovia, la Plaza Principal de la Real Villa de Navalcarnero.

En esta nueva ubicación, además de mejorar todas las instalaciones, han instalado una cafetería que aunque no tiene muchas mesas (capacidad para 20-25 comensales) siempre está llena. Imaginar que principalmente en desayunos y meriendas. Una cafetería y tenemos que decirlo, donde los baños (espejo de la limpieza de los interiores de los establecimientos), están completamente limpios, con pañuelos desechables para secarse las manos si se desea, cuidando todos los detalles.

Un detalle que les honra es que desde siempre están orgullosos de vivir en Navalcarnero, de su trabajo, pues en todas las cajas figura la leyenda «Visite Usted Navalcarnero». No es pasión, decir que nos gustan más los de aceite que los de manteca, pero están exquisitos. En nuestro caso, por Navidades, regalamos a nuestras amistades una caja de bollos y una botellita de aceite de Toledo, pensamos que un regalo original y que nos agradecen todos nuestros amigos. ¿Y tú, por qué no regalas bollos de Navalcarnero?.

Además de la dirección que figura en la ficha al principio de este artículo, existe otro establecimiento en la Avda. de la Dehesa 3, Local 9. Tel.: 91.818.46.22 también en Navalcarnero. Y otro día hablaremos del pan, el colón, el pan candeal como el que se hacía hace años, un horno artesanal con grandes profesionales que les gusta y aman su trabajo. ¡¡¡Enhorabuena!!!.

Nos imaginamos que la continuidad está asegurada pues hay unas fotos de tres preciosas niñas vestidas con trajes de colaborar en el obrador que seguro van a continuar con este trabajo, para disfrute de todos los habitantes de Navalcarnero y visitantes, pues merece la pena visitar su Iglesia, sus calles, sus bodegas, sus restaurantes, sus…

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