Las Bravas – cervecería (Madrid)

Podía estar al lado de la Plaza de Toros, pero no, se encuentra en una zona céntrica, de mucho turismo y es de los establecimientos con solera de la capital. Estamos hablando de Las Bravas, unas cervecerías que hace muchos años eran lugar de cita cuando se quedaba con los amigos para «tomar algo», pues su buen precio y buen producto lo hacían asequible.

Al día de hoy poco ha cambiado. La salsa sigue estando patentada con el número 357.942 los productos «bravos» han aumentado, pues pensamos que antes eran solamente las patatas, pero al día de hoy ha crecido la oferta según os vamos a seguir contando. Pero siempre iguales, siempre en su punto, siempre con la misma intensidad de picante, siempre recién hechas y siempre estupendas.

Lo normal es pedir las patatas bravas (podréis ver que siempre hay una freidora en marcha), las servirán recién hechas y con el picante servido desde un expendedor especial. Llegan a la barra o mesas altas bravías, por lo que hay que tener cuidado de no quemarse.

Pero hay otra ración que también nos encanta, es la oreja brava, que como podéis imaginar es oreja de cerdo a la plancha (todo se hace a la vista, pues la cocina es parte de la barra). Mismo procedimiento, sale de la plancha y el mismo expendedor de salsa brava de las patatas se utiliza para la oreja. O también la tortilla brava, una tortilla pequeña, que sirven entera y preparan en el momento. Quizás esta inmediatez de preparar las raciones al momento es lo que atrae al público, además de su calidad.

Pero no todo es bravo, así podemos tomar un pincho de morcilla (ponen tres trozos, es decir se puede compartir), unos calamares a la andaluza o un pulpo a la gallega. Son otras raciones alternativas, pero seguro que el 90% de los clientes tienen o han tenido un plato con patatas bravas. Tiene tres establecimientos, todos en la misma zona, del mismo estilo, mismos precios y mismos productos. El servicio es muy profesional y lleva muchos años. Merece la pena conocerlas.

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