Candeli para veranear en Madrid

Porque no solamente se puede disfrutar de estas comidas que nos gustan en vacaciones, sino que se pueden hacer en el mismo Madrid, en este restaurante de la calle Ponzano. Cuando estamos junto al mar, los platos más solicitados son pescados frescos a la brasa, marisco del bueno, refrescantes tartares de pescado o carne, productos de la huerta sabrosos y de proximidad, y la rica fritura andaluza. Todo eso está en Candeli.

Todos los días reciben pescado fresco procedente de lonjas españolas. Además de pescados habituales como el rape, la merluza o el bacalao, también tienen pescado de temporada como el bonito del norte. Elaboran a la brasa la ventresca (24 €) y el taco de bonito con guarnición de boniato, calabaza y yuca trufada (19,50 €), y también lo sirven en tartar (18 €) con carne procedente de lomo.

En el apartado mariscos, durante todo el año tienen gambas frescas, carabineros o coquinas salteadas, tan clásicas de los restaurantes junto al mar. También el pulpo a la brasa o los chipirones de anzuelo con el mismo método de cocción. Mención aparte merece la fritura andaluza: chanquetes, rabas de potera o dados de merluza nunca faltan en la oferta de Candeli.

Respecto a las hortalizas de temporada, están de plena actualidad las piparras frescas (14 €) procedentes de la huerta navarra. Son unas piparras muy apreciadas por su piel extremadamente fina, su carne tierna, su llamativo verdor y un ligero picante, fino y delicado. Y, ¡cómo no! En verano reina el tomate, y apuestan por el tomate de Madrid (12,50 €). Un tomate carnoso y sabroso, que sirven con piparra encurtida.

Y de postre: ¡melocotones de Calanda! Típicos de avanzado el verano, el cocinero Víctor Martínez los prepara con un almíbar casero con especias como el clavo y la canela, y con azúcar de caña. Lo sirven al precio de 7,50 €. ¿Son o no son platos para el verano?

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