La Casa de Cristal – El Rincón del Cocido (Madrid)

El cocido es un plato de los más clásicos de la gastronomía española. En todas las regiones hay un tipo de cocido o se denomina de otra forma (cocido montañés, olla aranesa, …) y por supuesto el cocido madrileño en uno, dos, tres y hasta cuatro vuelcos. Os presentamos un nuevo estilo en dos vuelcos, con todos los ingredientes habituales y … algo más.

En un ambiente muy agradable, con una acogedora terraza acristalada, puedes degustar este cocido, donde vamos a encontrar las croquetas de cocido, las deliciosas quesadillas de ropa vieja, o el hummus de calabaza y garbanzos del propio puchero, preparados de su selecta carta, que gira en torno a su clásico cocido madrileño. Una comida que hará entrar en calor al comensal durante la época invernal.

Éste se elabora en pucheros individuales de barro siguiendo la tradición familiar. Se sirve en dos vuelcos: se empieza con la sopa y para ello se ponen los fideos en un plato hondo, junto con el puchero que contiene el caldo con los ingredientes del segundo vuelco.

Seguidamente se sirven los garbanzos, la patata, el chorizo, el morcillo, la gallina, el tocino y el hueso de jamón, que hasta ese momento permanecen atemperados en el propio puchero. En el centro de la mesa, ambos vuelcos se acompañan de una guarnición de tomate triturado y sazonado con comino, además de las piparras, la cebolleta y el repollo rehogado.

La Casa de Cristal completa su oferta gastronómica con una carta fiel a su cocina tradicional española renovada, donde se incluyen los postres caseros y una bodega seleccionada. Todo ello en un espacio confortable, cálido y luminoso. Su terraza acristalada y repleta de vegetación hará que el comensal logre evadirse del entorno urbano.

El restaurante dispone de una segunda sala con mesas altas, un espacio idóneo para el picoteo, o una comida informal. Destaca el servicio cuidado al cliente, con una atención esmerada que acompaña al buen producto, en una relación calidad-precio inmejorable. Capacidad de 85 personas, reducida a 50-55 por el covid.

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