Casa Gerardo – Cocina para emocionar sin perder la esencia (Prendes-AS)

Una cocina que entusiasma a los comensales cada vez que disfrutan de sus platos. Todos ellos de excelente calidad y con un equilibrio perfecto entre la tradición y la vanguardia. Adaptándose a los productos de temporada los productos invernales como la trufa, los oricios o las angulas dejan paso a la huerta primaveral con sus guisantes, espárragos que con la llegada del verano se enriquecen con los pescados azules, sardinas, bonito,…

Estos últimos, verduras primaverales y pescados del Cantábrico, son los protagonistas temporales de dos nuevos menús que se acortan ligeramente para que los comensales puedan disfrutar con total intensidad de la experiencia; ganando en calidad y cantidad. Marcos Morán manifiesta que “Lo que queremos es que la gente sea feliz. Si una cosa está buena que la saboreen, que la coman a gusto. No buscamos epatar con la versatilidad extrema, nos interesa el disfrute de nuestra clientela. La esencia».

Su honestidad y su pasión por el oficio quedan plasmadas en el Menú 1882 y el Menú Contemporáneo, profundamente marcados por la temporalidad e inspirados por los productos de la riquísima despensa asturiana. Entre las novedades que se podrán saborear esta temporada se encuentran la Lubina con piel de patata y berenjena asada, y unas sorprendentes Cocochas con yema de huevo (una versión muy especial de las cocochas a la romana).

Compartirán protagonismo con platos tan emblemáticos como el Cogollo a la crema, pistachos y aguacate, absolutamente delicioso. O con su mítica Fabada de Prendes -para muchos, la mejor del mundo-. La cuchara -el utensilio de cocina predilecto de Marcos- seguirá teniendo un papel primordial esta temporada, al igual que las salsas. “Representan los gustos tradicionales mezclados con gustos nuevos”. Pura suculencia.

Además, potenciarán el aperitivo con cinco o seis bocados muy divertidos, “un pequeño festival”. El Menú 1882 (75€) incluirá aperitivo, cuatro platos y dos postres. Puedes ver el detalle del mismo en este enlace. El Menú Contemporáneos (125€) constará de aperitivo, siete platos y dos postres. Detalle en este enlace.

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