Casa Gerardo y sus platos de cuchara (Prendes-AS)

Las cuberterías se componen de diversos utensilios (cuchara, tenedor, cuchillo, pala de pescado,…) que utilizamos en los distintos platos que se consumen tanto en casa como en Bares y Restaurantes a los que acudimos. En Casa Gerardo tienen pasión por la cuchara, pero no solo para los platos típicos del invierno (la sensacional fabada) sino otros platos adaptados para consumir en todo tiempo.

Los orígenes de la cuchara se remontan al Neolítico: un utensilio humilde y sencillo, pero de una importancia decisiva en la historia de la gastronomía. Siempre se ha asociado a la cocina tradicional, al guiso, al sabor y la suculencia; pero en Casa Gerardo nos revelarán su lado más insólito y fresco así como la versatilidad de este instrumento que brinda inagotables posibilidades.

Esta vuelta a las raíces descubriendo el lado menos tradicional de un elemento tan presente en nuestro día a día representa la cocina de Casa Gerardo de un modo muy certero: cocina asturiana contemporánea en estado puro que funde tradición y vanguardia en un equilibrio perfecto. La cuchara se convierte en la protagonista de la carta en los que cada plato supone una experiencia culinaria en sí mismo: cuatro o cinco cucharadas encierran un complejo y fascinante universo propio.

Ejemplo de algunos platos para degustar con cuchara son el Cogollo a la crema y aguacate. En esta receta el producto se trata de una forma muy sorpresiva, completamente diferente a la que está acostumbrado el comensal: el cogollo se revela suave y fundente, nada crocante. U otros como el Caviar con panacota de tuétano, crema ácida de cacao y leche tostada ; el Jugo de callos; o el Salmonete con crema de puerros.

Por supuesto, en esta deliciosa oda culinaria a la cuchara de CASA GERARDO no falta su extraordinaria Fabada de Prendes -probablemente la mejor del mundo-, en su punto exacto de suculencia para aquellos “valientes” que siguen fieles a este contundente plato incluso en verano. Sea como sea, ¡imposible no sumarse a la exquisita revolución “cucharera”!

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