La cocina sichuanesa en Hutong (Madrid)

La gastronomía china es muy amplia debido a las distintas regiones que componen el pais, cada una con su clima, costumbres y diferencia de productos que se encuentra en cada una de ellas. La cocina de Sichuan se destaca porque utiliza mucho el picante para la elaboración de los platos, si bien, en este caso, se puede solicitar de menor potencia e incluso algunos platos sin dicho producto, la guindilla roja.

Lo hemos visitado un día laborable a mediodía, dos comensales y el restaurante tenía una ocupación aproximada del 75%, tanto consumiendo uno de los menús del día como platos de la carta. Nosotros hemos elegido una mezcla de las dos con el fin de conocer más ampliamente la cocina. Y esta ha sido nuestra experiencia.

Comenzamos con unos rollitos Nem Royal (indicar que al ser un menú con varios platos las cantidades son más reducidas, en este caso la ración son 4 unidades aunque en la fotografía figuren 2). De muy buena ejecución, sabor muy agradable y sin picante, un buen comienzo.

Nos llega uno de los platos que os recomendamos no os marchéis sin probar. Es muy típico de la cocina sichuanesa, con un picante suave, pero un sabor potente y extraordinario, la berenjena macerada con salsa original Lao Gang Ma ¡¡¡Extraordinaria!!! También nos llegan dos gyozas Premium, una de ellas rellena de pato y la otra de setas y tofu. Al ser el interior muy cremoso recomiendan o bien tomarlo con cuchara o de un solo bocado, la explosión de sabor en la boca de este último método es impresionante.

El pato es uno de los platos que es muy típico de la cocina china. En este caso se encuentra con una receta denominada Pato crocante con 5 especias que es muy cómodo de comer y lo sirven con una salsa. Lo hemos acompañado con un Arroz salteado con verduras gambas y salsa de trufa.

Terminamos con un plato que en principio nos ha «asustado» un poco, pues se veían muchas guindillas rojas pequeñas pero al comerlo no era tan picante como podría parecer, en cualquier caso por precaución lo hemos retirado pero no totalmente, en realidad estaba muy bueno y sabroso. Se trata de los langostinos con salsa Gong Bao. En la carta viene marcado con ligero picante y así es.

Un establecimiento con una buena relación calidad/precio pues el menú del día tiene un costo de 12 € con una selección de tres entrantes del día, un plato principal, arroz o tallarines y postre o café. Un poco más especial el menú Spicy por 15 € pero si quieres disfrutar por completo de la cocina del restaurante Hutong debes decidirte por el menú degustación Sichuan con un precio de 25€, con 6 platos, postre y bebida.

Madrid Otros Países Un jamón #arro #berenjenas maceradas. #guindilla roja #pato #picante #Sichuan #tallarines