Delirios Restaurante (León)

Locura y Genialidad es lo que vamos a encontrar en este restaurante donde el chef Javier Rodríguez ha diseñado una carta ingeniosa y fantasiosa donde está presente el alma quijotesca. Situado a pocos metros de la catedral de León, declarado restaurante del año 2015 en Castilla y León y en posesión de un Sol Repsol.

Son célebres sus Churros con chocolate de Las Pedroñeras, que por si alguien no se ha percatado bien del nombre, en Las Pedroñeras lo más famoso no es precisamente el chocolate… Pero lo mejor es que lo descubráis personalmente. Días pasados ha celebrado una sesión denominada «Delirios musicales, trampantojos y vinos», con un menú de 10 pasos en el que nada fué lo que parece por su nombre: ¿Capuchino de jamón ibérico? ¿Palomita de salmón ahumado? ¿Oreo para comer con cuchara?, ¿Colajet?

La calidad de las materias primas preferentemente de proximidad, pues la mayoría de productos son de León y alrededores salvo los pescados, que hay que buscarlos en la costa. Su presentación y servicio consiguen que la comida sea una experiencia divertida en la que hay que estar atento, porque no siempre es lo que parece. Y para disfrutarla hay varias opciones: en carta, que cambia cada dos meses y medio aproximadamente, a la par que los productos de temporada.

En invierno por ejemplo no faltan los Garbanzos de pico pardal salteados al ajo arriero con pulpo y ‘dorito’ de patatas o el Lingote de cochinillo segoviano a baja temperatura, deshuesado y tostado con manzana lombarda; a través del ‘Menú Delirios’ para mediodía, que incluye tres aperitivos, tres platos y postre por 18 € (27 € si se armoniza con cuatro vinos), que cambia semanalmente y que no hay que perderse cuando el toque dulce es la Crema de queso de cabra del Bierzo, avellanas y aceite de oliva; o con el completo ‘Menú Gastronómico’, tres aperitivos, cuatro platos y dos postres siempre sorprendentes que varían cada 15 días, y que se puede tomar por 37 € sin vinos o por 48 € con siete diferentes. Sin duda, esta última, la mejor manera de conocer de principio a fin los delirios del chef.

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