Día mundial del huevo en su XX Edición

Escrito por: Equipo 6 octubre 2015 5 minutos

Pues cada cosa tiene su día mundial, en este caso es el huevo, no el frito ni el pasado por agua ni el estrellado, es del huevo en general. La duda nos surge si es del huevo de gallina normal o también entran los de codorniz, los de oca (se venden ya en muchos establecimientos), de avestruz (hay bares al menos en Madrid que los sirven fritos), de … no queremos seguir diciendo más animales porque alguien se puede enfadar con nosotros, por no tomarlo en serio, pero nos gusta aclarar las cosas.

Vaya por delante que somos unos enamorados de los huevos, nos encantan, cuando hemos comido unos huevos bien fritos, con sus patatas caseras (una más grande que otra, etc.) bien fritas y hemos escrito posteriormente siempre hemos hecho esta pregunta ¿Hay alguien al que no le gusten los huevos fritos con patatas? Igual que decimos del jamón ¿Hay alguien al que no le guste el jamón ibérico?. Es un alimento que como decía un chef con estrella Michelín (no recordamos el nombre), que el huevo es un producto extraordinario, pues trae hasta la salsa incorporada.

Para celebrar este día del huevo, varios restaurantes y establecimientos han preparado platos especiales que servirán en varias fechas, os presentamos los mismos porque siempre es bueno conocerlos y por supuesto, degustar este producto tan completo a nivel gastronómico.

La Huerta de Merchina

Unos huevos con estrella son los que se pueden degustar en Platea durante la semana del 5 al 11 de octubre, en el nuevo puesto de Sinergias United Chefs donde han preparado siete platos a base de huevos frescos camperos Coren diseñados por los chefs estrella Michelin Marcos Morán, Paco Roncero y Pepe Solla. Los clásicos huevos rotos camperos con jamón, morcilla o chistorra y otros más sorprendentes como los que se acompañan con foie o gulas al ajillo.

Los Clásicos con jamón, los hechos ‘Con Ternura’ con habitas y jamón, los que ‘Picarán o no’ con pimientos del padrón, los ‘Preferidos de Don Quijote’ acompañados de pisto manchego, ‘Los del Norte’ con gulas al ajillo, los que se degustan ‘Como en la Rue Saint Honoré’ con foie, ‘Los de Pueblo, Pueblo’ con chistorra y los ‘Burgaleses’ con morcilla son las siete versiones de los huevos camperos con patatas que se sirven recién hechos en La Huerta de Merchina.

Puesto Granja Malasaña en el Mercado de San Ildefonso

Este puesto del Mercado dedicado al huevo, presenta por segundo año consecutivo con su huevo frito sobre pan candeal que se puede acompañar con setas salteadas, chistorra artesana, jamón ibérico de bellota y morcilla extremeña. Un plato que David Delgado, chef y propietario de este puesto del primer street food market de Madrid, ha diseñado para poder degustarlo de pie. Propuestas que podrán disfrutarse en el puesto situado en la segunda planta del Mercado de San Ildefonso sólo durante la semana del 5 al 11 de octubre.

Además de fritos, en Granja Malasaña los huevos frescos se preparan cocidos o en salmuera y se sirven rotos, en tortilla o a baja temperatura y con distintos acompañamientos como atún rojo, trufa negra, jamón ibérico, setas silvestres o salmón ahumado, entre otros, siempre según dicte el mercado y la temporada. En definitiva, una propuesta de street food de edición limitada que sólo estará disponible en el Mercado de San Ildefonso durante una semana.

Restaurantes con platos especiales para este día

– Atalanta
Gran Vía, 1. Madrid. Tel. 91 523 47 03. www.restauranteatalanta.com
Huevo a 69º con gofres de trufa y crema de tupinambo
Tortilla de patata con cebolla

– Bacira
Calle del Castillo, 16, Madrid. Tel. 91 866 40 30. www.bacira.es
Huevo a 65º con sus migas, patatas y chorizo, maridado con cerveza La Virgen Jamonera

– Basarri Gin Club
Toledo, 82. Madrid. Tel. 91366 76 21. www.basarriginclub.com
Huevos rotos trufados

– Desencaja
Paseo de la Habana, 84. Madrid. Tel. 91 457 56 68. www.dsncaja.com
Morcilla casera de cebolla roja con calabaza, huevo de corral y migas crujientes

– Espacio 33
Pº de la Castellana 259-D. Torre Espacio. Madrid. Tel. 91 427 68 91. www.espacio33.es
Huevos “Torre espacio”

– Harvey’s Cocktail Bar
Fuencarral, 70. Madrid. Tel. 91 081 78 25. www.facebook.com/Harveys-Cocktail-bar-Madrid
Huevos rancheros. Dos huevos fritos con su salsa de tomate casero con cheddar fundido sobre una tortilla de trigo frita acompañado de chile con carne.

– La Dominga
Espíritu Santo, 15. Madrid. Tel. 91 523 38 09. www.ladominga.es
Huevos rotos con jamón serrano y patatas fritas

– Los Galayos
Botoneras, 5 – Plaza Mayor, 1. Madrid. Tel. 91 366 30 28.
www.losgalayos.net

En su apartado ‘Con huevo’ ofrecen:
Tortilla española gigante
Tortilla paisana gigante con patata, chorizo, guisantes y pimiento
Tortilla de espinacas y atún
“Estrellados” huevos de corral estrellados sobre patatas fritas recién hechas
“Morcillonas” patatas pochadas en aceite de oliva salteadas con huevos de corral y morcilla de Burgos
Puntillitas con huevos de corral y juliana de pimientos rojos y verdes
Sopa castellana de ajo y pimentón de la Vera, picada de jamón ibérico con huevo escalfado de corral

– Pecado Carnal W
Covarrubias, 24. Tel. 91 445 68 86. Madrid. www.pecadocarnal.es
Poché Kobe burger, su deliciosa hamburguesa de carne de wagyu, huevo pochado y pisto manchego

– Ponzano
Ponzano, 12. Madrid. Tel. 91 448 68 80. www.restauranteponzano.com

Lomo de orza, longaniza, morcilla, huevo campero y patatas fritas
Además de huevos camperos ofrece tortillas y huevos rotos con distintos complementos (setas, picadillo, jamón,…).

– Rooster
Juan Bravo, 25. Madrid. Tel 91 546 59 96. www.rooster-restaurante.com
Huevo pochado en manteca colorá, con crema de patata
Tortilla de patata de montaña, tuétano y huevos camperos (servida en la zona de barra)

– Ten
Hernani, 75. Madrid. Tel 615 483 073.
Huevos pochados, crema de boletus y nido de patatas paja.