Gamba Natural, frescura en la mesa

Y si además de recién pescados los preparamos según la receta del reconocido Sergi Arola, dos estrellas Michelín, habremos logrado sorprender a nuestros invitados, aunque nosotros los disfrutemos con cierta frecuencia. Llegan fresquísimos porque están recién «pescados», 100% naturales sin aditios ni químicos y obtenidos de una forma sostenible.

Sergi Arola desde el primer momento se percató de la calidad del producto y confió en esta firma noruega afincada en Valladolid y diseñando platos deliciosos en su buque insignia, Sergi Arola Restaurante. En esta ocasión presentamos una de sus recetas con trucos para explotar al máximo su sabor. Os la presentamos:

Langostinos fritos con aceite de nori y mahonesa de wasabi

Para el aceite de alga nori: Triturar 200 gr de aceite de girasol, 10 hojas de alga nori y una pizca de sal en thermomix o batidora y reservar para pintar el fondo del plato.

Mahonesa de wasabi: Poner la mahonesa (un bote) en un bol y añadir poco a poco el wasabi en pasta hasta conseguir el gusto deseado. Pasarlo a un biberón para poner unos puntos sobre cada langostino. (Conservar el resto).

Langostinos Gamba Natural: Pelar y limpiar los intestinos de 6 langostinos, salar y enharinarlos con harina de garbanzo. Freír a fuego fuerte en aceite de girasol (se rizarán solos).

Guarnición y emplatado: Pintar el plato con el aceite y añadir los langostinos fritos. Coronarlos con las gotas de mahonesa y decorar con las hojas de tres cogollos de hierbabuena y tres hojas de cilantro por encima.

Además en su recetario hay más opciones con diferente dificultad para sorprender cuando tengamos invitados. Arola propone Ravioli de langostino con pepino y caldo picante, donde la materia prima se aprecia en su máxima expresión al ir en tartar; Langostinos con crema de arroz y picada, un plato riquísimo lleno de contrastes; y la más sofisticada: Reducción de langostino con envoltini de spaghetti. Gamba Natural se caracteriza por tener una textura muy tersa al estar recién pescados y no ser nunca congelados, una carne consistente y un sabor único que hace que se les pueda sacar mucho partido con estas sugerencias del chef.

Como siempre, se recomienda cocinarlos el mínimo tiempo posible, bien sea a la plancha o cocidos, para que mantenga su máximo sabor y textura natural. Se pueden adquirir en los Supermercados Plaza y Makro de Madrid y Valladolid, en bandejas tanto cocidos como crudos y si los queréis recibir en casa podéis solicitarlos en la web oficial directamente en este enlace.

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