Ganadores Primer Concurso Nacional de Pizzas Madrid Fusión Alimentos de España by D.O.Rueda

Hace unos días os anunciábamos la convocatoria de este Primer Concurso Nacional de Pizzas Madrid Fusión Alimentos de España by D.O.Rueda y en el que había dos versiones: Premio a la mejor pizza napolitana y Premio a la mejor pizza estilo libre. El momento cumbre tuvo lugar el pasado 1 de Julio donde los 12 finalistas crearon y presentaron sus elaboraciones.

La pizzería La Balmesina se ha hecho con el galardón a la mejor pizza napolitana con su propuesta “Rita” y Can Pizza ha logrado el premio en la categoría de estilo libre con su pizza “Jerry Tomato”. Este concurso tiene como objetivo dar a conocer el mundo de la pizza artesana y premiar al mejor pizzaiolo de España.

Para estos jóvenes pizzaiolos, cuyos locales están situados en Barcelona, este premio supone todo un honor y sin duda reconoce el trabajo que durante años lleva realizando en sus restaurantes/pizzerías. “Ha sido una final muy emocionante para nosotros” han asegurado desde Can Pizza, “estamos muy contentos porque llevamos trabajando en este proyecto muchos años y es un gran logro para el equipo.

Conocíamos algunos de los compañeros y el nivel era muy alto. Nosotros hemos apostado por la calidad de los ingredientes de temporada y por el juego de texturas con el tomate protagonista en la pizza: deshidratado, confitado y macerado. La masa fermentada durante 48h en dos bloques de 24h tiempo la hemos traído desde Barcelona”.

Por su parte, los representantes de la pizzería La Balmesina, como campeona de España en la categoría de pizza Napolitana, han afirmado que “estamos muy orgullosos y felices de haber ganado este concurso antes unos rivales y compañeros con propuestas muy interesantes. Agradecemos a los organizadores la oportunidad de formar parte de un proyecto así para poner en valor la pizza. Nosotros hemos venido con una propuesta de pizza margherita alternativa que solemos elaborar en verano porque es cuando los tomates están en su mejor momento y ofrecen un mayor gusto”.

Grosso Napoletano ha sido el escenario que ha acogido esta emocionante final en la que han participado 12 pizzaiolos (previamente seleccionados por el jurado) en donde la preparación, el trabajo realizado en el horno y tiempo de horneado, así como el sabor y la cocción de la pizza han sido fundamentales en la valoración final y la calificación. El jurado, formado por 7 expertos de reconocido prestigio en el panorama gastronómico actual internacional y nacional, ha concedido un galardón especial a la madrileña pizzería Roostiq destacando la elaboración de su masa.

Un reconocimiento que se ha premiado con un viaje para conocer el trabajo que se desarrolla en Pepe in Grani en Caiazzo (Napóles) donde se sitúa el restaurante del presidente del jurado, el reconocido pizzaiolo Franco Pepe, uno de los más relevantes del mundo. En esta primera edición del concurso le han acompañado otros siete expertos que han evaluado de manera rigurosa a los finalistas.

Entre ellos, periodistas especializados y expertos gastronómicos y del sector alimentario: Alberto Luchini (crítico gastronómico), Alberto Miragoli (propietario de la panadería Cientotreinta Grados), Bárbara Guerra (Presidenta de 50 Top Pizza), Paola Freire Gómez-Chao (Chef, pastelera Gran Diplome Le Cordon Bleu y conocida creadora de contenido en la cuenta de Instagram @Foodtropia), Fátima Gismero (Pastelera Revelación Madrid Fusión Alimentos de España 2021) y Santiago Mora (Director General de la D.O. Rueda), quienes valorarán la preparación, el trabajo realizado en el horno y tiempo de horneado, el sabor y la cocción de la pizza.

D.O. Rueda ha apoyado la celebración de este primer concurso poniendo en valor la versatilidad de los vinos de esta reconocida región de España, asociándose a una de las tendencias gastronómicas más en alza del panorama actual. “Formar parte de este concurso junto a Madrid Fusión es, para nosotros, una oportunidad gastronómica. Las pizzas artesanas cada vez tienen más importancia y nivel en España y nuestros vinos de Rueda cuentan con un potencial y una versatilidad que les permite acompañar a cada una de ellas. La pizza y la D.O. Rueda estamos unidos por el origen, con una historia de siglos atrás, por la importancia de la búsqueda de la excelencia y de la calidad por encima de todo” ha asegurado el presidente de la D.O. Rueda, Santiago Mora.

En los últimos años, la pizza ha adquirido una mayor relevancia en el panorama gastronómico español con una oferta cada vez más variada y artesanal en la que cada elaboración es única, elevando el concepto en algunos casos equiparable a la alta gastronomía. Los ganadores del concurso han sido premiados con un trofeo en reconocimiento a su victoria.

Sobre Madrid Fusión Alimentos de España 2021, el evento gastronómico más importante del panorama internacional, el certamen gastronómico internacional más importante, cerró con más de 15.000 acreditaciones y 183 expositores en más de 21.000 metros cuadrados. Más de 400 personas en un congreso con 760 periodistas acreditados, atrayendo menos atención internacional debido a las restricciones de la pandemia a los viajes desde ciertos países. El programa contó con veinte nuevos ponentes que revelaron las últimas tendencias en cocina de todo el mundo.

El congreso, titulado ‘Gastronomía circular’, tuvo una fuerte presencia internacional gracias a nombres tan importantes como: el chef argentino Mauro Colagreco (Mirazur ***, Francia), galardonado con el premio al Mejor Restaurante del Mundo 2019 de los The World’s 50 Best Restaurants; Aníbal Criollo (Naturalia, Colombia), cocinero colombiano y emisario de una de las culturas milenarias más sostenibles; la chef japonesa Yoko Hasei (LeClab, España), ahora con base en Madrid, es una de las pocas mujeres del mundo dedicada a la cocina Kaiseki; y la cocinera china DeAille Tam, chef ejecutiva de Obscura *, uno de los restaurantes más populares de Shanghái y que acaba de ser nombrada mejor cocinera de Asia por The World’s 50 Best Restaurants. Madrid Fusión Alimentos de España volverá en enero de 2022.

La Denominación de Origen Rueda se crea en 1980, siendo la primera Denominación de Origen reconocida en Castilla y León. La zona de producción está integrada por 74 municipios de las provincias de Valladolid, Segovia y Ávila. La D.O. Rueda cuenta con unos medios naturales muy favorables para la producción de vinos de alta calidad, siendo una zona especializada en la elaboración de vinos blancos, de amplio reconocimiento nacional e internacional.

Hay tres factores fundamentales que definen el #CarácterRueda: el clima continental, el suelo cascajoso y la uva Verdejo, autóctona de la D.O. Esta variedad habita desde hace más de diez siglos en la zona. Su genio viene determinado por su aroma y sabor, con matices de hierba de monte bajo, con toques afrutados y una excelente acidez. Una variedad muy versatil y con gran capacidad de envejecimiento que permite realizar diferentes elaboraciones con las que sorprender a los consumidores.

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