Gastrofestival 2017 – Madrid para comérselo

Y es la VIII edición de esta fiesta gastronómica que convierte a Madrid en la capital gastronómica mundial, pues no hay actividad relacionada con la gastronomía que no esté contemplada en la misma (Tapas, menús, cenas especiales, …) todo ello en torno a la celebración de la cumbre gastronómica Asisa Madrid Fusión los días 23, 24 y 25 de Enero.

Pero Gastrofestival sale a la calle, se celebra del 21 de Enero al 5 de Febrero y está en todo Madrid, para acercar las nuevas tendencias a todo el público. Hemos seleccionado unos restaurantes donde la relación calidad precio es elevada. Unos menús muy cuidados y elaborados para la ocasión, pues además el turismo que llega en dichas fechas tiene como objetivo disfrutar de la gastronomía de moda, de toda España y especialmente de su capital, Madrid. Esperamos os guste la selección.

Cómala – Plaza de la Lealtad, 3. Madrid. Tel. 91 504 78 27

El espacio donde saborear una riquísima cocina de fusión con matices mexicanos a través de una carta apetecible de principio a fin. Su agradable terraza tiene una ubicación privilegiada, en la señorial Plaza de la Lealtad, entre los edificios del Hotel Ritz y La Bolsa, un ameno hilo musical acompaña, para que sentarse en una de sus mesas resulte aún más atractivo para los sentidos. Quienes se adentren en Comala durante estas fechas podrán disfrutar de un menú que le llevará por momentos al mismo DF…

Tortilla de trigo rellena de ropa vieja, al buen gusto andaluz
Huevo en sartén sobre mousse de hongos (boletus enchilado) con un poquito foie de pato y setas silvestres salteadas con jamón ibérico y ajos tiernos
Tarta 3 leches
Copa de vino o cerveza
Café

Precio: 30 € (IVA incluido)

La Malaje

Este restaurante nos ofrece una experiencia gastronómica de raíces donde los sabores del sur explotan en cada bocado. Capitaneado por Manuel Urbano, ex jefe de cocina de Sacha, le acompaña su socio, Aarón Guerrero, ‘er jefe de sala’, -quien dio vida a ‘Chechu’ de Médico de Familia-. El resultado es un restaurante con mucho encanto en el que es fácil perder el norte… pero nunca el sur. Ejemplo de ello es el menú que Urbano ofrece durante estos días siempre bajo reserva específica:

Sardinas con ajoblanco
Guiso de cardos con ibéricos
A elegir
Estofado de jabalí, alhambra y azafrán
o
Ala de raya a baja temperatura con salsa de azafrán
Alfajores de Andalucía
Dos copas de vino

Precio: 35 € (IVA incluido)

Los Galayos

Fundado en 1894, este restaurante se encuentra en un escenario urbano de tanta belleza y relevancia como es la Plaza Mayor. Miguel Grande fue más allá de las tapas y aperitivos que en los comienzos saciaban el apetito de una clientela que no contaba con un gran poder adquisitivo. En la actualidad, sus hijos y sucesores, Miguel, Fernando y Alicia, conjugan magistralmente la cocina castellana con recetas más modernas, acordes con las nuevas tendencias. Sus variados salones tampoco dejan de sorprender, ofreciendo espacios para gustos más clásicos y también para los más vanguardistas, donde la privacidad y estética moderna empastan a la perfección con su mimada cocina. Su menú para el Gastrofestival incluye:

Servicio de Pan y Mantequilla. Tapa de Aceitunas

Entradas a compartir
Nuestra esmerada y reconocida Ensaladilla rusa
Pizarra de torreznos ibéricos
Croquetas de carabineros
Pimientos del Piquillo rellenos de Cabrales a la sidra

Plato principal a elegir entre
Lomo de merluza rellena con setas y chipirones con su tinta o cochinillo asado a baja temperatura con su guarnición

Postre a elegir o café: Tarta de queso con frutos del bosque o Sorbete de manzana verde a la sidra

Bebida a elegir entre
Tercio de Mahou 5 Estrellas o botella de agua Solán de Cabras (1/2 litro por persona) o ½ botella de Rioja

Precio: 32 € (IVA incluido)

Sandó

Ubicado en el corazón de Madrid, es perfecto para disfrutar de una gastronomía clásica, con una cuidada presentación y un excelente producto. Ofrecen un delicioso menú para el Gastrofestival que se podrá disfrutar en un ambiente elegante pero familiar, que incita a prolongar la estancia.

Aperitivo de la casa
Entrante: Pulpo asado con puré de patata ahumada
Plato Principal: Solomillo de pato y duxelle de champiñón con bacón
Postre: Mousse de lima, teja arrugada y salsa de frutas con gel de violetas
Bebidas: Vino Tinto Rioja, Agua Mineral
Café
Petits Fours

Precio: 40 € (IVA Incluido)

El Mendrugo

Tras su paso por El Cenador de Salvador, Urrechu y El cielo de Urrechu, el joven chef Isaac Fernández pone su experiencia y pasión en los fogones de El Mendrugo, un bonito y acogedor restaurante en pleno corazón de Chueca y que propone una cocina de temporada en la que destaca la calidad del producto. Buena parte de los productos proceden de la Comunidad de Madrid, incluida una amplia selección de vinos. El menú que han diseñado para la ocasión no dejará indiferente:

Puerros con escabeche asiático y caviar de tomate ½
Cazuela de oreja con salsa kimchi ½
Merluza infusionada en té de cava y fresas acompañada de cuscús con dátiles ½
Quesada de mascarpone y jengibre con helado de coco ½

Maridaje:
Blanco: La Maldición (malvar) D.O Madrid
Tinto: La Maldición (tempranillo y malvar), D.O Madrid; dÓrio (tempranillo) D.O Madrid
Espumoso: Rimarts 24 meses Brut Nature, Cava

Precio: 40 € (IVA Incluido)

Défilé Café – Hermosilla 39. Madrid. Tel.: 915778572

Défilé Café te atrapa desde el primer momento, te envuelve con su atractiva decoración, con una creativa carta llena de colores, sabores y olores mezclados cuidadosamente para lograr un resultado delicioso y original, con una selecta propuestas de vinos (50 vinos de diferentes D.O., de productores medianos y pequeños, en los que destaca la elaboración con uva autóctona) y, sobre todo, con un ambiente que invita a disfrutar de la moda y la gastronomía. Su menú para Gastrofestival:

Tabla de quesos de cabra Elvira García, elaborados artesanalmente
Mejillones gigantes de la ría gallega en escabeche
Vieiras gratinadas con carne de bogavante
Trompetas de la muerte con yemas de huevos del campo
Helado
Una bebida por persona (copa de vino, refresco, cerveza)

Precio del menú: 20 euros.

La Sopa Boba

El chef Fernando Limón propone una cocina ocurrente y divertida, en la que destacan las carnes exóticas (como el avestruz o el canguro) y las combinaciones imaginativas, con platos que se adaptan a los ingredientes la temporada y sorpresas fuera de Carta. Cada año, el equipo de La Sopa Boba viaja a un rincón del mundo diferente y de él traen ideas y nuevos platos, inspiración y nuevos ingredientes. Nos ofrece dos menús.

Su menú Gastrofestival a 25 euros:

Edamame al vapor
Bombón de aceituna, anchoa y vermouth
Giozas de gambas al ajillo
Lomito de canguro con salsa de vino y foie
Crema de torta del casar con membrillo, trufa y vainilla
Copa de vino El gitano pelirrojo esperando sólo en la sala de urgencias (Elaboración propia)

Menú Gasgtrofestival de 40 euros:

Edamame al vapor
Bombón de aceituna, anchoa y vermouth
Blody Mary de Carabineros
Wantón de carrillera de cerdo ibérico con curry rojo
Cordero tikka massala a mi manera
Maceta de chocolate
Cerveza artesana El gitano pelirrojo esperando sólo en la sala de urgencias (Elaboración propia)

Lúbura – General Moscardó 39, Madrid. Tel.: 911 26 16 50

Cocina tradicional donde tienen cabida la cocina moderna y de fusión, pues encontrarás una carta variada, con diferentes tipos de platos, haciendo especial hincapié en la calidad de la materia prima, su elaboración y, por supuesto, en la presentación.

Incorporado a la gastronomía madrileña y presente en Gastrofestival con el siguiente menú:

Aperitivo
Trío de tapas:
Ceviche de gambón con sisho y pan crujiente de gambas
Carpaccio de buey, trufa, queso viejo y lima
Orejitas de cochinillo crujientes con chimichurri

Plato principal a elegir:
Costilla de ternera a baja temperatura al oloroso o Lomo de bacalao con shitakes y jugo ibérico

Postre: Leche con galletas
Bebida (refresco, agua, cerveza o copa de vino)
Precio: 35€ por persona

Trattoria SantArcangelo

Un restaurante con ese toque sofisticado que logra una atmósfera de bienestar que se completa con una selección de música ambiente, preparada y enlatada por el DJ. RichyG. Su menú Gastrofestival:

Entrantes:
Ensalada Exótica de Pollo y Mango. Hojas frescas de temporada, tiras de pollo crujiente, mango, tomatitos de la huerta y piñones garrapiñados, aderezada con vinagreta de cítricos y miel.

Platos principales a elegir:
Solomillo a la Cereza. Filetto alla Grillia acompañado de una reducción de vino tinto, especias y cereza marrasquino y deliciosas verduritas al horno
Pancerotti de Burrata y Trufa. Deliciosa pasta fresca rellena de Burrata y Trufa, rehogada en sedosa emulsión de mantequilla y finas láminas de trufa negra

Postres: Espuma de Yogurt y Frutas del Bosque

Bebida: Una consumición por persona (Refresco, cerveza, agua o copa de vino)

Precio: 25€ por persona (IVA incluido)

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