Madrid Fusión sale a la calle para que todos los madrileños y visitantes puedas conocer y disfrutar de la gastronomía española e internacional y especialmente la madrileña pues restaurantes, bares, establecimientos, mercados … participan con sus especialidades y con menús especiales exclusivos para estas fechas. De todo ello se puede disfrutar hasta el domingo 4 de Febrero. Podéis consultar todas las opciones en este enlace.

Os presentamos algunas propuestas donde vais a encontrar platos divertidos, buen ambiente y unos precios correctos, pues son establecimientos ubicados en zonas y espacios estratégicos para que podáis visitarlos con facilidad, con la garantía de disfrutar de sus preparados. Esperamos os agraden.

Mercado de Vallehermoso

C/ Vallehermoso, 36 Madrid Tlf: 914 47 54 67 www.mercadovallehermoso.es

Este clásico Mercado de Vallehermoso reciente renovado, nos propone hasta el 4 de Febrero catas, degustaciones, talleres y cursos con la gastronomía como protagonista. Son 16 las propuestas que abaracan desde el queso o el chocolate hasta el café, el vermut y el AOVE, pasando por los caracoles, el vino, la cerveza o la carne. Para todas las edades y preferencias entre las que se incluyen: un taller infantil de cocina mexicana o de cocina sin gluten junto a especialidades como salsas para asados argentinos, repostería y postres. Puedes consultar el programa completo en este enlace.

Entre los establecimientos participantes se encuentran: Aceites Andaluces Oliva, Cannelle especias, Caracol de Cadalso, Cervezas Enigma, Chocobelga, Graciana, Güey, Kint y Sitho, La Crepa, Picón Producto Canario, Quesos La Cabezuela, Randall Coffee, Vaca Negra, Vermu y Amén y Vinos Deliberados. Además, el Mercado de Vallehermoso ofrecerá talleres prácticos para hacer mejor la compra, ahorrar y comer más sano. Los mercados madrileños aportan al festival la frescura, no solo de sus productos, sino también de la nueva imagen y estrategias que están desarrollando para continuar siendo los referentes de la distribución alimentaria de proximidad y máxima calidad. Y, en definitiva, reflejan y completan la amplia oferta gastronómica de la ciudad.

A los puestos de toda la vida –carnes, frutas, pescados o pollos…- se han sumado nuevos vecinos (restaurantes, ‘delicatessen’, establecimientos especializados, cervecerías y bodegas…). Pequeños negocios capitaneados por jóvenes emprendedores que, junto a los ‘placeros’ de siempre, han devuelto al mercado a la vida, saneando sus cuentas y devolviéndole el bullicio de sus mejores años. En la actualidad, el mercado tiene un 100% de sus puestos ocupados (y con lista de espera); sirve a restaurantes estrellas Michelín; se basa en un principio de economía colaborativa: los restaurantes que están allí compran sus productos en el mercado y cuenta con más de 200 Denominaciones de Origen.

Menús especiales Gastrofestival

Como ya viene siendo habitual, coincidiendo con Madrid Fusión, la capital vuelve a ser una fiesta culinaria gracias también a la participación de los restaurantes a pie de calle. En su IX edición están programadas diferentes actividades en torno al buen comer y numerosos locales ofrecerán menús a un precio especial. En esta ocasión os contamos las sabrosas propuestas.

La Malaje

Relatores, 20. Madrid. Tel. 91 081 30 31. www.lamalaje.es

Promete una experiencia gastronómica de raíces donde los sabores del sur explotan en cada bocado. En este restaurante con mucho encanto es fácil perder el norte… pero nunca el sur. Su chef Manuel Urbano ofrece durante estos días un menú donde los platos dependarán de la disponibilidad del mercardo, ¡pero seguro que sorprenderá!

Entrante frío
Entrante caliente
Plato de pescado
Plato de carne
Postre
Copa de vino, cerveza, refresco o agua
Precio: 35 € (IVA incluido)

Oceanika

Antonio Pérez, 26 – semiesquina Velázquez, 150. Madrid. Tel. 91 562 66 60 www.oceanikafusionbarmadrid.es

Oceanika sorprende a los comensales con una cocina iberoamericana ilusionista donde nada es lo que parece. Será la primera vez que participen en el Gastrofestival y lo harán con un menú que promete emocionar. Imprescindible.

Cafetera desestructuradora (un caldo de pescado y mariscos servido en cafetera italiana)
Churros con chocolate (fritos de harina de maíz preparados para mojar en judías negras)
Bloody Mary (un ‘salpicón’ de marisco servido en copa de daiquiri)
Temaki a la mexicana (cazón en adobo rebozado en harina de garbanzo envueltos en lechuga)
Cucurucho a elegir (de Cochinita pibil o Ají de gallina)
Falsos niguiris de arroz con leche (Sweet sushi coronado con dulce de guayaba)
Un par de dulces hostias (obleas rellenas de dulce de leche)
Copa de vino, cerveza, agua, refresco o Pisco sour
Precio: 30 € por persona (IVA incluido)

Sandó

Isabel la Católica 2-4. Madrid. Tel. 91 547 99 11. www.restaurantesando.es

El Restaurante Sandó, ubicado en el corazón de Madrid, es perfecto para disfrutar de una gastronomía clásica actualizada, con una cuidada presentación y un excelente producto. Durante estas fechas ofrecerán un completo menú diseñado para la ocasión.

Shanghai mama

Infanta Mercedes, 62. Madrid. Tel. 91 041 87 28. Avenida del Camino de Santiago, 1. Las Tablas. Tel. 918 31 02 07. www.shanghaimama.es

Siguiendo la estela vanguardista de la ciudad de la que toma su nombre, este restaurante le ha dado la vuelta al local del antiguo China Crown. Shanghai Mama es el chino casual que viene a revolucionar el Gastrofestival a golpe de palillo con su menú especial.

Cervezas Enigma te convierte en un experto cervecero

Dentro de la novena edición del Gastrofestival, una cita anual con la gastronomía en Madrid con un amplio programa de actividades y experiencias, Cervezas Enigma ofrece una cata guiada que te descubrirá el maravilloso mundo de la cerveza artesana. El maestro cervecero de Cervezas Enigma, Miguel C. Viñado te enseñará a distinguir los diferentes aromas y sabores de dos de sus especialidades; espumas, colores, cómo evolucionan en copa y muchos detalles más dejarán de tener secretos para ti. El 2 de Febrero a las 20 horas en EnigMadrid, el Craft Beer Station & Shop de Cervezas Enigma, en la Galería de Productores del Mercado de Vallehermoso de Madrid. El precio es de 6€ e incluye las 2 cervezas que se catarán. Inscripción: hola@mercadovallehermoso.es

47 Ronin se suma al Gastrofestival

c/ Jorge Juan, 38. Tel: 91 348 50 34

Una ruta por tres de los restaurantes con más proyección de la capital, 47 Ronin, Santerra y Membibre, que podrán disfrutar solo 40 afortunados a un precio de 150 €. Dentro de las novedades de este año destaca la ruta “Solo para foodies” que permitirá al público madrileño conocer la propuesta culinaria de tres de los jóvenes cocineros con mayor proyección del panorama actual, Borja Gracia de 47 Ronin, Miguel Carretero de Santerra y Víctor Membibre del restaurante Membibre, por solo 150 € por persona. Las plazas son limitadas (solo se venderán 40 unidades) y una vez adquirida la experiencia las reservas podrán hacerse desde el 20 de enero al 18 de febrero.

La ruta “Solo para foodies” es una alternativa perfecta para regalar en las próximas fechas especiales como San Valentín y una oportunidad única de disfrutar de un pequeño viaje sensorial a Japón gracias al menú preparado para la ocasión. Un menú que está inspirado en las distintas regiones del país del sol naciente, en los mares que lo rodean (de donde proceden las vieras, el erizo, la anguila o el calamar), en sus bosques (donde en temporada abundan las castañas con las que ha elaborado el mochi), en los paisajes nevados de Nagano que recrea el postre y en las técnicas y tradiciones.

Su propuesta incluye dos snaks (cornets de berenjena con miso blanco y parmesano y taco de cristal con costillar de cerdo glaseado), dos entrantes (chawanmushi de erizo y trufa negra y vieira curada en kombu con holandesa de huevas de abadejo), dos principales (calamar «aburi» con coliflor en texturas y salsa verde y anguila asada «kabayaki» con crema de maíz y manzana verde) y un postre que han bautizado “Viendo Nevar” ya que lleva yuzu, coco y chocolate blanco. Todo ello maridado con vino o sake a elegir. La ruta puede adquirirse ya en la web www.priceless.com/es-es/spain/rutas-Gastrofestival-con-Mastercard/offer.html

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