Helados de cuchara, cuchillo y tenedor

Hace muchos años solamente había helados de chocolate, nata, vainilla y chocolate. También en algunos casos de fresa, pero nada más. Al día de hoy hemos podido degustar en algunas ferias cerca de 200 sabores diferentes (por supuesto hemos tomado 2 o 3 nada más). Se ha roto la norma de que el helado debe ser dulce. Al día de hoy los tenemos salados, de bacon, de queso de cabra y hasta de gambas. Os proponemos helados sorprendentes con algo más.

Bacira

A punto de celebrar su tercer aniversario, BACIRA. sigue conquistando paladares a diario. Quienes se acerquen durante la temporada estival, encontraran platos fresquitos como estos en los que no falta un original helado.

Gazpacho de cerezas con tartar de langostinos y helado de ginger
Salmorejo asado de rocoto con atún y migas crujientes con helado de aceite picual y arbequina
Banana Split thai con helado de chocolate con rocoto
Torrija caramelizada con sopa de vainilla y lemon grass con helado de canela

Comala

El verano llega a la carta de Comala con platos de lo más refrescantes, todos ellos ideales para tomar en su agradable terraza acondicionada. La combinación de frutas y texturas convierten el Carpaccio de piña en un imprescindible para estos días de calor.

Carpaccio de piña en almíbar de Cointreau, pimienta negra y sorbete de coco-piña

Conlaya

Este restaurante cántabro con toques de autor lleva desde 2010 acercando lo mejor de la ‘tierruca’ a la capital de España. Los helados están presentes en su carta de postres, donde se puede encontrar:

Tarta fina de manzana con helado de vainilla de Madagascar
Helado artesanal de mascarpone
Torrija de sobao pasiego con helado de sobao
Tarta de orujo de Liebana con helado de café

Delirios

Cuando en la capital leonesa suben las temperaturas, bajan en la carta de Delirios. Su chef, Javier Rodríguez no cesa en su juego de sabores con creaciones de lo más veraniegas. Los helados más insospechados aportan un toque único a cada una de las recetas. Del dulce al salado y del salado al dulce: desde las palomitas, pasando por el bacon o el curry hasta llegar a las avellanas, plátano o Bourbon…

Terrina de hígado de pato de Villamartín con crema de maíz, kikos y helado de palomitas
Costillas de cerdo ibérico, naranja en texturas con helado de ACE (vitaminas A, C y E: naranja, limón y zanahoria)
Lechazo asado al momento, mango, albahaca y helado de curry amarillo
Falsa carbonara con helado de bacon frito
Bourbon (helado) tarta al whisky a nuestra manera
Fresas con nata, hierbabuena y helado de chocoblanco y caramelo
Crema de queso de cabra, helado de avellanas y aceite de oliva virgen extra
Plátano (helado) chocolate, almendra y azúcar mascabado
Natilla de cilantro, coco y helado de manzana y jengibre

El Mendrugo

El chef Isaac Fernández no deja de innovar en su cocina de autor con base tradicional. Especializado en la gastronomía madrileña y con el producto de km 0 como protagonista, sus creaciones más veraniegas no dejan de sorprender al comensal con helados que dan el toque de oro a sus platos más refrescantes.

Ensalada de queso bombón de San Martín de la Vega con mole y helado de remolacha
Sardinas ahumadas al momento con gazpacho de sandía y helado de jengibre
Melva a la parrilla con helado de manzana asada y piquillo
Sopa de frutas con helado de yogur
Torrija con helado de su propio jugo
Brownie con crumble de nueces y helado de cerveza negra
Quesada de jengibre con helado de coco

Goizeko Kabi

Este templo gastronómico de la capital conquista con una cocina tradicional actualizada, una revisión que también se ve en su ‘Cocina dulce’… Por su puesto, todos sus postres y helados son 100% caseros y 100% irresistibles.

Milhojas de mandarina, helado de café y soja
Esponjoso de natillas con helado de galletas maría
Melón en suspensión GK con granizado de menta

Helados:
Helado de pan negro con salsa de café
Helado de leche merengada, caramelo de canela y crujiente de almendras
Helado de toffee con crema de regaliz
Helado de queso con frutos rojo
Sorbete de limón al cava o al vodka

Jota Cinco

Clásico por dentro, renovado por fuera, con una oferta sencilla, tradicional y apetecible a la par que actualizada… Como ejemplo, el acompañamiento de esta tarta:

Milhojas de manzana con helado de yuzu

Kena

Luis Arévalo lleva la fusión del principio al fin de su carta, una fusión que se paladea también en sus propuestas más heladas…

Sashimi de vieiras con sorbete de apio y shiso
Semifrío de café y helado de lúcuma
Helado de ajo negro con mousse de cerveza negra y nubes de cerveza rubia

Oribu

La cocina de Oribu conquista con creaciones que llevan al extremo el término fusión, uniendo técnicas e ingredientes de Asia, lejano Oriente, América y por supuesto españolas, como es el caso de sus postres.

Helado de queso de cabra con miel de la Alcarria de Cuenca
Torrija de sobao pasiego al lemon-grass y leche de coco con helado de yogur Búlgaro con grosella

Ramen Shifu

En Ramen Shifu, el restaurante de street food oriental del Barrio de Salamanca, proponen combatir las altas temperaturas estivales con un refrescante postre, todo un clásico de su cocina, perfecto para los que huyen de los sabores muy dulces:

Helado de té verde

Taberna Gaztelupe

Tras una buena comida, compuesta por ejemplo por un Tartar de aguacate y centollo y un Rape de Burela a la parrilla –especialidad de la casa- apetece un buen postre. Y la verdad es que aquí es difícil elegir, sobre todo si buscamos uno con helado, porque todos son caseros y están deliciosos.

Galleta de manzana con helado de toffe
Fresitas del bosque con sopa de chocolate blanco y helado de vainilla
Souffle de chocolate con sorbete de frambuesa
Pequeña torrija sobre crema de arroz con leche con helado de leche merengada

Helados:
Helado de pan negro con salsa de café
Helado de leche merengada, caramelo de canela y crujiente de almendras
Helado de toffee con crema de regaliz
Helado de queso con frutos rojo
Sorbete de limón al cava o al vodka
Helado de café y soja (apto para intolerantes a la lactosa)

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