IL PARTICOLARE (MADRID)

Junto al Teatro Real de Madrid abre sus puertas este restaurante en el que podremos comprobar que el recetario italiano es mucho más que pizza, pues en él se ofrece una cocina particular con recetas tradicionales.

Il Particolare (Campomanes, 5. Madrid. Tel. 91 541 83 07 www.ilparticolare.es).La carta comienza con la Burratina Pugliese acompañada de rúcula con salsa de cítricos, destacando también entre los entrantes, el Tomate relleno de merluza marinada al eneldo con flores de alcaparras y cáscara de limón. Para hacer frente a las altas temperaturas veraniegas nada mejor que una ensalada como la Juliana de espinacas frescas con calabaza, avellanas y manzana o uno de sus tartares, como el De langostinos, pez espada y aguacate.

Entre las pastas, nueve en total, destacan los Espagueti con marisco y pescado en papillote, la Cesta de parmesano con fetuccine al limón, mascarpone y langostinos y los Ravioli rellenos de alcachofas con almejas y tomatitos cherry. Además, también hay un ‘Rincón español a la italiana’, con un delicioso y refrescante Gazpacho del chef, Pantumaca y “Con vuestro permiso”, la paella de marisco. Sin olvidar un menú de mediodía que recoge platos mediterráneos con 8 primeros a elegir, 8 segundos, bebida, postre o café por 12 €. Y como broche final sus postres caseros como el exquisito Semifrio con pasas, avellanas y amaretto di Saranno o el irresistible Tiramisú.

En cuanto a la decoración, también es particular. El restaurante está dividido en dos plantas que acogen un total de cinco salones, que sirven a su vez de coquetos reservados. Desde su bonita fachada se puede ver en la entrada un moderno reloj que contrasta con el carácter sencillo y elegante de la sala, de tonos claros y con flores frescas que llenan de alegría el espacio. Bajando las escaleras, todo cambia y los muros, originales de época con ladrillo visto, dan forma a sus acogedoras cuevas, ideales para cenas con amigos, románticas veladas o eventos privados.

Il Particolare es el primer proyecto personal de Francesco Dassisti. Le acompaña en la cocina el napolitano Fabio Festa, su mano derecha, con quien ya compartió fogones en prestigiosos restaurantes italianos en España. Y se une a él en esta nueva andadura la empresaria Perla Rey.

El precio medio es de 25 € a la carta, contando también con el menú por 12 €.

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