De Labra restaurante (Abuli Oviedo – AS)

Un restaurante con una propuesta gastronómica original, con auténticas especialidades niponas como un tepanyaki a la vista del comensal, para poder seguir en directo la elaboración de sus platos. Al frente del mismo se encuentra Miguel Alvarez, que ha sido fraile antes que cocinero, aunque lo habitual es al revés. No ha sido fraile pero ha trabajado de camarero, botones, encargado de hotel, jefe de cocina… en Dubai, Londres, Estados Unidos, Barcelona, … es decir, amplia experiencia en restauración que transmite a los platos y ambiente del establecimiento.

Una cocina tradicional renovada, con matices internacionales y presentaciones novedosas, sorprendente y clásica a partes iguales y que convence a todos los paladares. El Sushi Hot Roll de trucha, fresa y queso fresco; los Canutillos de cecina rellenos de foie, manzana y chutney de piña; el Bacalao confitado con arroz meloso al nero di sepia y aire de ajo y limón o la Paletilla de lechazo al estilo tradicional (una delicia que se prepara durante 12 horas en el horno y que se puede comer solo con tenedor) son algunos de los “clásicos” favoritos de los comensales.

Pero también hay novedades que están ganando adeptos como es el caso de la Ensalada de anguila ahumada, caviar de anchoa y esferas de Vidiago; las Gyozas de pato, foie y mango; el Cochinillo confitado con lecho de berza y cremoso de patata trufada o postres geniales como la Corona de naranja, mousse de pipas y sorbete de manzana verde. Sin olvidar el Steak tartar de wagyu -puro- con perlas de mostaza nitrogenada, que se prepara en la mesa, una iniciativa que se potencia mucho en el restaurante para que los comensales vivan una experiencia más dinámica y entretenida. Similar opción es el teriyaki, como ya hemos dicho todo un espectáculo culinario a la vista del cliente, con capacidad para 10 comensales.

Pero a veces se pueden tener dudas en la elección de tanta variedad gastronómica, por ello se han creado diferentes menús que recorren, en mayor o menor medida, la extraordinaria cocina de De labra. El Menú Ejecutivo (17,95€ con bebida seleccionada), ofrece un entrante, un principal y un postre; el Menú de Temporada (25€ y con opción a maridaje por 33€) se compone de varios aperitivos, dos entrantes, un principal y un postre; y el Menú Degustación (42€ y con opción a maridaje por 55€) incluye aperitivos, tres entrantes, el pescado del día, una carne y una degustación de postres.

Por supuesto, también hay un Menú Teppanyaki, que permite tomar seis especialidades japonesas, un postre y té japonés o café por 40€. Y por si fuera poco, la experiencia gastronómica puede prolongarse en la coctelería, que tiene una gran variedad de etiquetas seleccionadas. Nos parece muy atractivo. ¡¡¡Hay que probarlo!!!.

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