Madrid Fusión 2018 ya tiene los finalistas de los concursos

Como es habitual en los meses anteriores a la celebración de la Cumbre Internacional de Gastronomía, este año coincidiendo con la XVI edición se han celebrado los distintos concursos previos para elegir los finalistas, siendo elegidos los ganadores en el trascurso de la misma, este año los días 22, 23 y 24 de Enero. Podéis consultar el programa completo en este enlace. Suerte para todos y os presentamos los distintos concursos y finalistas:

IV Campeonato Internacional Joselito a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo

El jurado, formado por grandes figuras de la gastronomía y del periodismo gastronómico proclamarán un ganador único el miércoles 24 de Enero de 2018. El ganador recibirá el título como “IV Campeón Internacional Joselito a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo” además de un exclusivo Jamón Joselito Vintage 2008.

• Javier Farpón – Casa Farpón – Mamorana, Pola de Lena (Asturias)

• Miguel Carretero – Santerra – Madrid

• Alberto Lareo – Manso – Santiago de Compostela (Coruña)

• Carlos Crespo – Bodega Del Riojano – Santander (Cantabria)

• Antonio Pérez Rubio – Casa Zaldierna – Zaldierna-Ezcaray (La Rioja)

• José De Dios – La Primera – Madrid

Pastelero Revelación Madrid Fusión 2018

Dos categorías engloban los finalistas del I Concurso Pastelero Revelación madridfusión convocado por Síbari Food Service: “Pastelero de Restaurante” y “Pastelero de Obrador”. El concurso llega para reconocer la desconocida figura y el gran trabajo de estos profesionales dentro del mundo de la gastronomía. Madrid Fusión ya tiene seleccionados los candidatos que competirán por el reconocimiento de “Pastelero de Restaurante” y “Pastelero de Obrador” para el I Concurso Pastelero Revelación Madrid Fusión 2018 convocado por Síbari Food Service. Muchos han sido los reposteros que han enviado sus recetas para optar a competir en ambas categorías de este nuevo concurso que viene a reconocer la gran labor de estos profesionales tan desconocidos. Los pasteleros seleccionados por el jurado han sido:

En la categoría de Pastelero de Restaurante

• Fran Segura (Rest. Els Vents, Alicante)

• Toni Clusella (Rest. AbAC***, Barcelona)

• Víctor De Castro (Rest. Boroa*, Amorebieta)

En la categoría de Pastelero de Obrador

• Alexis García (100% Pan y Pastelería, Santa Cruz de Tenerife)

• Estela Gutiérrez y Jimena Cardoso (La Hojaldrería, Madrid)

• Lluís Pérez (Lluís Pérez Pastisser, Palma de Mallorca)

La final se celebrará el martes 23 de enero de 2018 en el escenario de la sala polivalente de madridfusión y vendrá a confirmar el alto nivel de repostería que hay en nuestro país y que debe ser reconocido. El objetivo de este concurso es apoyar y dar valor a un colectivo que nunca ha tenido el reconocimiento suficiente y potenciar así el aumento de profesionales de esta compleja disciplina gastronómica. El jurado de la final estará presidido por Paco Torreblanca (Bombonerías Torreblanca) y contará, entre otros, con Jordi Butrón (EspaiSucre) y Esteban Capdevila como miembros del mismo.

V edición del Concurso de Bocadillos de Autor Fripan

Fripan ha dado a conocer los nombres de los seis finalistas de la V Edición de su Concurso de Bocadillos de Autor. Un año más, el concurso está dirigido a los profesionales del mundo de la hostelería y la restauración con un perfil creativo y entusiasta. Los finalistas que buscarán sorprender al jurado con recetas basadas en cualquiera de las tres referencias de la gama Cristalina -Media Cristalina, Media Cristalina Centeno y Media Cristalina con Espelta- son los siguientes:

• Carlos Peguero y Daniel Reyes – Bocata de Sardinas by Lizarran

• Johan Manuel Pelloni – El pulpo caribeño

• Javier Olmedo – Cristalina al estilo Thai

• José Manuel Vázquez – Cristal con langostinos al ajillo con panceta ibérica, ajos tiernos y huevo roto

• Vanessa Lledo – Comerte Asia

• José Cortés – Un bocado de Oriente

El próximo 22 de enero, durante el evento madridfusión 2018, el jurado del concurso, compuesto por figuras y expertos de la gastronomía nacional, valorará la pieza individual, el maridaje y también la presentación de cada una de las seis recetas que cada finalista deberá elaborar en un máximo de tiempo de una hora. De estas seis recetas, el jurado elegirá a las tres ganadoras, dotándolas de un cheque de 1.500€ para el primer premio, y de un cheque por valor de 300€ para los ganadores del segundo y tercer puesto. Además, las seis recetas finalistas formarán parte del recetario de Fripan.

Concurso #ComparteTuTalento “La Pastelería como la de siempre”, organizado por Lactalis Food Service Iberia

• Tiramisú deconstruido, de Daniel Codón (Escuela Superior de Hostelería de Barcelona –ESHOB-)

• Mousse de guanábana con cremoso de maracuyá y crujiente de almendra, de Natalia Riera (Escuela Bellart, Barcelona)

• Esencia de castaña con chantilly, de Alicia Cruzado (Escuela Superior de Hostelería de Sevilla)

• Labores de pistacho y chocolate, de Marc Casanova (Escuela CDEA-CEBANC- de Donostia)

• Nata tropical, de Samanta Margoth Álvaro (Escuela G.S.D. Buitrago, Madrid)

Mousse de otro planeta, de Valeriia Sergeeva (Escuela de Hostelería de Salamanca)

El miércoles 24 de enero de 2018, un jurado, formado por reconocidas personalidades de la pastelería/repostería y de la hostelería, valorando el sabor, la calidad estética, la originalidad y el nivel técnico de las elaboraciones, elegirá a los 3 ganadores que conseguirán:

1er premio: Beca de estudio de hasta 3.000 € 2º premio: Beca de estudio de hasta 2.000€ 3er premio: Beca de estudio de hasta 1.000 €. Las Escuelas de Pastelería/Hostelería a las que pertenezcan los 3 ganadores, recibirán un premio económico del mismo valor que sus alumnos para invertirlo en el desarrollo de sus instalaciones o equipamientos.

III Concurso de Queso La Casota #MF18



Tras recibir más de 50 recetas al concurso, de ámbito nacional, el comité de selección ha decidido cuales son los cinco platos que optarán al premio de 2.000 euros. Por su parte, el público, a través de redes sociales, ha votado por el sexto finalista.
Javier Olmedo con «Nitro Casota»; Carlos Alcalá con «Otoño en Suecia»; Rubén Cabreara con «Tentación Marantoña»; Toño Rodríguez con “Tentación de chocolate, fresas y yema líquida de Crema de Queso La Casota” y Ángel Rengel con «Gachas dulces de queso manchego, guarnición láctica y cítricos» son los cinco seleccionados por el comité del jurado. Por su parte, Antonio José Martín con «Crême brulée de Queso La Casota con bizcocho de almendra y toques cítricos» ha obtenido el mayor número de votos en las redes sociales.

La final del concurso tendrá lugar en madridfusión 2018. Concretamente será el día 24 de enero a las 12:30 horas. Ese día se conocerá el ganador de la III edición de este concurso de ámbito nacional y de gran prestigio donde ha habido recetas procedentes desde todos los puntos del país.

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