Maria Manuela Bistró (Ribadesella-As)

Un restaurante donde la cocina tradicional asturiana está presente, con unos toques orientales que imprime a los platos su chef Javier del Blanco, anteriormente jefe de cocina del bilbaíno Nerua. Una carta atractiva con unos platos para disfrutar en un ambiente agradable y acogedor.

Una cocina con mucho sabor, donde la calidad del producto y la variedad de los mismos van a convertirse en un festín para los sentidos, platos elegantes y delicados para la vista, con unas elaboraciones originales y en algunos casos sorprendentes por la influencia oriental en algunas de ellas. Citamos como avance el exquisito bocado de Borona, una receta tan auténtica y tradicional que es muy difícil encontrarla en un restaurante (es harina de maíz preñada de compango).

Pero no solamente esta receta, ya que la Berza o los Fritos de pixín, cítricos y rúcula son otras de sus especialidades. Entre los mariscos destacan la Pasta rellena de txangurro con sopa miso o la Cigala asada con tallarines de arroz, calabacín, calabaza y jugo de sus cabezas.

La dorada conn wok de arroz venere, frutas secas y su crema es un buen ejemplo del toque oriental que imprime a algunos de los platos. Pero no solamente vamos a encontrar pescado, ya que se trata de una villa marinera, pues el Cochinillo a baja temperatura, melón-pepino, patata-romero o el Entrecot de buey y patata rellena de Peral son dos ejemplos de platos de carne.

Al final, los postres. La tarta selva negra, bizcocho micro, ganache de chocolate, panacota de kirsch y helado de cereza es la especialidad de la casa, con permiso del fruto de la tentación, la Manzana asada, Cabrales y crema de calvados…

Una correcta selección de vinos con escogidas referencias entre las que destacan etiquetas del país e internacionales. Además de disfrutar de la excelente carta, existen dos menús diarios que se ofrecen a un precio realmente atractivo: el Asturiano, para aquellos que quieran adentrarse en los sabores de la cocina autóctona y que incluye un entrante, primer y segundo plato y postre (23€ bodega aparte). Y el María Manuela, una selección de platos de la carta del bistró formada por un entrante, un primero, dos segundos y dos postres (33€ bodega aparte).

Asturias Remitido #bocado de Borona #cigala #cochinillo #compango #pixin