Mario Sandoval nos presenta el Restaurante Haroma (Madrid)

Ubicado en el Hotel Heritage Madrid incluído en la prestigiosa Relais Chateaux nos ofrece una carta actualizada, con delicias gastronómicas diseñadas por el reconocido Mario Sandoval, con dos estrellas Michelín. De hecho ya ha conseguido un excelente éxito en El Jardín de Orfila (restaurante que acaba de recibir 1 Sol Repsol y mención en la Guía Michelin).

La oferta gastronómica se fundamenta en la excelencia de producto, materias primas autóctonas, los contrastes de texturas y técnicas con una cuidada estética visual para ofrecer una cocina de autor, saludable y tradicional con las técnicas más vanguardistas. La carta y platos están diseñados íntegramente por Mario Sandoval. Este nuevo establecimiento en pleno corazón del barrio de Salamanca será uno de los restaurantes de referencia y peregrinación para los más foodies y sibaritas de Madrid. Ambos hoteles, son los únicos de la capital pertenecientes a la prestigiosa Asociación Relais & Châteaux.

De su carta cabe destacar el Arroz meloso de pato confitado con boletus y piñones que es una auténtica exquisitez, el cual se ha conseguido mediante una minuciosa técnica de confitado a baja temperatura y aderezado con distintas especias seleccionadas. Mención especial también merece la Parpatana de atún rojo con guiso de tamarillo y fruta de la pasión como uno de los platos representativos Mario con la suntuosidad de la carne del pescado que le aporta un saludable y beneficioso punto de frescura y sabor.

Ensalada de foie con vinagreta de fresa y aguacate, Alcachofa a baja temperatura con romescu y panceta ibérica, Panaché de verduras de temporada con su jugo ligado, Pulpo a la brasa con mole verde y mahonesa especiada o Exótico de mango y frutas de la pasión. Disponen de un Menú Degustación que recoge platos seleccionados por un precio de 64€, con armonía de vinos 102€ ambos con IVA incluído.

Todos los domingos, de 12h30 a 16h, un suculento Brunch con una extensa carta para deleitar a toda la familia y amigos con platos como los Huevos Benedictine o la Hamburguesa elaborada con solomillo de vacuno cortado a mano en el momento…. Son algunos de los platos del restaurante Haroma donde disfrutar de una apuesta segura en la que la calidad de la materia prima y sabor son la prioridad absoluta en todas y cada una de sus elaboraciones.

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