El mejor cochinillo asado en las Jornadas de los Galayos (Madrid)
Un restaurante que ha recibido varios premios gastronómicos, siempre colaborando en todos los eventos que se celebran en Madrid y además con una cocina típica regional y donde los platos clásicos (torreznos, patatas revolconas, cochinillo asado, ensaladilla rusa, bocadillo de calamares, el cocido madrileño, el potaje de vigilia, …) así una lista casi interminable de platos con sabor, elaborados con productos de primera calidad y una atención excelente y correcta.
No es la primera vez que ofrecen un homenaje a este producto, pues ya en el año 2014 celebraron las primeras jornadas con un éxito que ha motivado la repetición, pues los clientes han solicitado las referidas jornadas, dado el buen recuerdo que gastan. Además el precio sigue manteniéndose después de tres años. Pero vayamos al menú, que seguro que estáis deseando conocerlo.
Hasta el 5 de Marzo se podrá disfrutar de este menú que se compone de tres entrantes a compartir, tres platos principales a elegir, postre y bebida. Todo ello por 30€ persona y servido para un mínimo de dos personas. Por supuesto la estrella es el cochinillo asado de Espirdo (Segovia), que no resulta pesado pues es un animal que se sacrifica al destete (21 días) y se prepara a baja temperatura durante aproximadamente 8 horas. Pero hay más opciones a cada cual más atractiva (nosotros pensamos ir tres veces, eligiendo cada vez un plato principal diferente). Pero pasemos al menú:
Entradas a compartir:
Orejitas crujientes con salsa picante
Ensalada de brotes tiernos con espinacas, torreznillos y aliño de frutos rojos
Carpaccio tibio de lechón con frutos secos
Plato principal a elegir:
Nuestro clásico cochinillo asado con sus patatas al romero
Pierna de cochinillo asada a baja temperatura con salsa de sidra y pimientos del piquillo
Cochifrito de paletilla con judiones melosos
Postre a elegir:
Dados de brownie con helado de mandarina y crispis de menta
Bizcocho de zanahoria y crema de queso con caramelo capuccino
Bebida: Quinta de Tarsus Roble (Ribera del Duero D.O) ½ botella de vino por persona
Para quienes aún así no se vean capaces de atacar al menú completo, pero no se quieran perder el espectacular sabor de esta carne, han preparado otros cuatro platos independientes que estarán disponibles durante las jornadas: Guiso de cochinillo con garbanzos de Fuentesauco (12€), Pimientos del piquillo rellenos de pequeño guiso de carcamusas de cochinillo y emulsión de guisantes (12€), Tosta de setas de cardo con manitas trufadas (12€) y Migas con tostoncillo de lechón y piña asada (10€).
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