Momentos Skrei – Momentos del Rey del Bacalao

El bacalao Skrei es uno de los pescados más saludables, capturado en las heladas y bravas aguas noruegas del Mar de Barents y que de Enero a Abril, en su viaje para el desove se encuentra en su mejor momento. Un pescado del que se sirven a diario en España 1.200.000 raciones entre restaurantes y hogares.

En España llevamos unos días disfrutando de esta joya gastronómica tan apasionante, cada vez más presente en nuestras cocinas. El Consejo de Productos del Mar de Noruega (NSC) ha organizado días pasados en el Mercado San Ildefonso de Madrid un showcooking capitaneado por los laureados chefs Cato Wara (de origen noruego pero especializado en cocina española) y Sergio Fernández, tras presentar los resultados de la encuesta que la plataforma Ipsos Digital ha realizado sobre las principales “fatalidades” a las que nos enfrentamos los españoles. Porque, frente a cada “adversidad” o “fatalidad, se ha propuesto una receta con skrei de Noruega para disfrutar de grandes momentos de felicidad y placer gastronómico.

En el evento, que ha contado con la participación de Nils Haugstveit (Embajador de Noruega en España), Björn Erik Stabell (director del NSC en España) como anfitrión y Fernando Camino (responsable creativo de Tactics Europe), ha brillado la degustación de skrei noruego con diferentes preparaciones: concasse y tomates; estofado mediterráneo; con chorizo y coliflor; con puré de zanahorias, avellanas y tocino; en ceviche templado; en crema en escabeche; en salsa verde….

España se ha consolidado ya como primer mercado mundial para el skrei de Noruega, ha recordado Stabell. Este bacalao noruego gourmet, salvaje y de temporada es uno de los principales productos de exportación noruegos desde la época de los vikingos y fuente de alimento principal desde hace 10.000 años para las poblaciones costeras. El Skrei de Noruega es el bacalao más sano, fuerte y magro del mundo, que se captura cuando migra desde el mar de Barents, caracterizado por sus gélidas y cristalinas aguas, hasta sus zonas de desove en la costa del norte de Noruega, donde nació (sobre todo, frente a las islas de Lofoten y Vesterålen).

Cuando llega, el Skrei es prácticamente un deportista de élite. Se puede apreciar la diferencia en la musculatura, que hace que la textura tenga una calidad insuperable ¡Más de 1.000 kilómetros a contracorriente! Es el auténtico “pata negra” noruego que ahora irrumpe en restaurantes y pescaderías.

El Skrei: el bacalao del Atlántico noruego; una especie “única”

. La principal zona de desove es frente a las islas de Lofoten y Vesterålen.
• En noruego, Skrei significa «nómada» y hace alusión al viaje de 1.000 km que este bacalao realiza cada año desde el mar de Barents hasta la costa norte de Noruega.
• El Skrei fresco solamente está disponible entre enero y abril.
• El Skrei suele ser más grande que el bacalao de costa, presenta una textura más firme, y su carne es muy blanca y tersa. Su distintivo sabor le ha valido su fama de exquisitez gastronómica en muchos lugares del mundo.

-Su carne es blanca, brillante y magra.
-Láminas firmes y la textura de la carne, que le confieren el largo viaje
-Su sabor delicado y suave
-El sabor limpio tras haber nadado miles de kilómetros en las aguas frías y cristalinas de Noruega

Información y recetas en este enlace

Pero vayamos al resultado de la encuesta en la que se descubren los diez momentos que más fastidian el día a los españoles.

Mar de Noruega presenta una innovadora encuesta elaborada a través de la plataforma Ipsos Digital sobre las principales “fatalidades” a las que nos enfrentamos. Arranca la campaña del Skrei de Noruega 2023, el “rey de los bacalaos”, con un showcooking del Consejo de Productos del Mar de Noruega capitaneado por los chefs Cato Wara y Sergio Fernández

El Consejo de Productos del Mar de Noruega ha presentado hace días en Madrid una innovadora y original encuesta, realizada a través de la plataforma Ipsos Digital, que arroja luz sobre “los 10 momentos que más fastidian el día a los españoles”, como parte de un nuevo enfoque creativo para su campaña de comunicación 2023 del skrei, el “rey de los bacalaos”.

¿Qué mejor manera de contrarrestar estos sinsabores cotidianos que hacerlo con un placer gastronómico de la altura del espectacular skrei de Noruega? Esta encuesta online realizada en febrero de 2023 a 1.000 personas arroja datos curiosos: cuando se pide a los encuestados que ordenen las «fatalidades» que más fastidian a los españoles, del uno al diez, el 76 % apunta a «olvidarse la cartera, llaves o móvil en casa» como principal “fastidio”.

Entre otras «que se estropee la caldera antes de ir al trabajo, duchazo de agua frío o pelo sucio todo el día» es lo que molestaría al 56 % de los encuestados. Pero aún hay más, porque las «repetidas llamadas de las comercializadoras de telefónicas» le sigue muy cerca, con el 53 %. En el listado se encuentra la lista de las 10 principales. En todos los casos nos recomiendan un aliciente gastronómico como los productos del mar, muy importantes para los consumidores españoles. Más del 80% come pescado semanalmente, según los estudios realizados por el Consejo de Productos del Mar de Noruega.

La encuesta del Consejo de Productos del Mar de Noruega a través de Ipsos Digital constata algunos hábitos de consumo interesantes, en este sentido: el 56 % los españoles encuestados toma pescado y marisco tanto en casa como en restaurante una media de 2 o 3 veces por semana; el 30 % lo hace al menos una vez; el 12 % recurre a estos alimentos entre 4 y 5 veces por semana; y el 2 % afirma incluso que los toma a diario. De igual modo, la totalidad de los encuestados muestra gran interés por la cocina saludable y el origen del pescado.

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