¿New York Burger en Nueva York? No, es en Caleido (Madrid)

Porque entre rascacielos ya sí que casi ha conseguido su propósito cuando llegó a Madrid hace 13 años con el objetivo de traer un trocito de la ciudad de Nueva York en base a sus neoyorquinas hamburguesas, ya implantadas a todos los niveles en España. Decimos a todos los niveles porque conocemos a muchos empresarios, de alto nivel, que son asiduos a los establecimientos de NYB y disfrutan con sus nachos, patatas, hamburguesas, costillas… Una carta amplia, sabrosa, con una excelente cocina y productos de primera calidad.

No en balde, los socios y el chef ejecutivo de la firma se recorrieron por aquel entonces las mejores hamburgueserías de la ciudad de los rascacielos, algo que siguen haciendo anualmente. Su logotipo inicial, para no dejar lugar a dudas, era el skyline de NY, el primer local ya tenía un aire industrial y de las paredes colgaban imágenes de los edificios más representativos de la ciudad.

¡Y para qué esperar más! Ya lo hemos disfrutado porque aunque todos los establecimientos tienen la misma carta – salvo alguna excepción puntual – una de sus ventajas es que cada local tiene un diseño diferente, todos agradables, personal atento y profesional, cada vez más cerca de donde vivimos, trabajamos o salimos con los amigos. Cada local es único.

Esta ha sido nuestra experiencia. Dos personas, compartiendo los entrantes y posteriormente las hamburguesas, dos diferentes compartidas. Normalmente vamos a mediodía pero en este caso hemos elegido la cena, que también ha resultado extraordinaria. Tiene la ventaja de ofrecer medias raciones en algunos casos como los nachos, que es el tamaño que hemos elegido. Veamos los platos.

Comenzamos por la novedad. A los entrantes se suman unas nuevas patatas rizadas elaboradas con cheese bacon curly fries, patatas rizadas con sazón especial, salsa de queso cheddar americano derretido, bacon ahumado troceado y crema agria. Señalar que la fotografía es de media ración que la hicieron de forma excepcional para poder probar más variedad. Originales y una ración generosa. Muy recomendables.

El siguiente entrante, también para compartir, fue media ración de crujientes nachos de tortillas de maíz bañados con su mezcla especial de quesos derretidos, frijoles rancheros y coronados con fresco pico de gallo, guacamole, crema agria, y jalapeños. ¡Extraordinarios! Se pueden pedir con pulled pork (cerdo desmenuzado ahumado durante 7 horas en su barbacoa) 2,50€ o pollo a la brasa 1,50€ extra.

Y entramos en la zona que denominan «Brasa, madera y humo» donde las carnes, principalmente, se preparan para que sean únicas, con ese sabor especial. Una de las degustadas fue la 4th of July Burger. Elaborada con carne de primera picada diariamente, cocinada sobre la brasa de leña, queso cheddar americano derretido, pan brioche de mantequilla y su bacon de cerdo ahumada durante un mínimo de 6 horas, glaseada con salsa BBQ casera sobre la parrilla. ¿Está rica? Extraordinariamente maravillosa y servida de forma muy original, con el bacon aparte para degustarlo a tu gusto. ‘Probablemente la mejor bacon cheese burger que hayas probado’.

Todas las hamburguesas se pueden solicitar en tres tamaños: Pequeña (S), mediana (M) y grande (L). Su terminación en cuatro modalidades: Poco hecha, Al punto, Hecha y Muy hecha. Y vamos con la otra hamburguesa, en este caso la Bronx, cocinada a tu gusto y servida con queso cheddar, bacon crujiente, guacamole, tomate, cebolla roja y mayonesa de chipotle. ¡Sensacional!

Y llega el postre. Un postre para compartir porque la primera parte ha sido copiosa y no queda mucho espacio para consumir demasiado. Nos decantamos por el Brownie S’Mores, versión del famosísimo postre americano S´more: Brownie con Marshmallows (nubes) dorados con soplete, servido con siropes de chocolate y caramelo. Acompañado de helado de vainilla y galleta. Como todos los platos, generosos en cantidad y calidad.

Con esta apertura, NYB quiere dirigirse al público mostrando lo que mejor sabe hacer: una cocina auténtica y variada con una completa oferta de desayunos y brunches -un imprescindible en Nueva York y algo totalmente novedoso en la firma-; así como de hamburguesas; productos ahumados 100% caseros; parrilla -mucha, no olvidemos su lema de ‘brasa, madera y humo’-; una línea green y, en definitiva, una carta que va renovándose con el afán de gustar más que nunca. Así, NYB Caleido llega con una sabrosa reincorporación. Vuelve su famoso Sándwich de pastrami, mejorado y 100% casero: pastrami curado en salmuera de especias y ahumado durante un mínimo de 12 horas, salsas propias, queso Monterrey Jack, pepinillos macerados en la casa y pan horneado a diario.

Su local de 225 m2 -más una terraza de 60 m2- que se abre al exterior mediante una gran fachada acristalada que permite esa conexión con los rascacielos. NYB Caleido abre en horario ininterrumpido y tiene capacidad para 120 personas incluyendo la terraza, que puede acoger a 40 comensales. El precio de sus hamburguesas con una guarnición es desde 11’95 €. El centro comercial en el que se encuentra tiene parking gratuito de L-J a partir de las 19:00 h y desde el viernes a las 15:00 h y durante todo el fin de semana. Pasear por la zona, ir al cine o de shopping y después disfrutar de una hamburguesa entre rascacielos -como si estuviéramos bajo Rockefeller Center- es todo un planazo.

Las direcciones de NYB:

• CALEIDO*. Torre Caleido. Pº Castellana, 259 E. Madrid. Local 509-510. Tel. 91 058 02 03. Abre de lunes a sábado de 8:30 a 23:30 horas y los domingos desde las 10:00 h.
• PARQUESUR (C.C. Parquesur). Av. de Gran Bretaña, s/n. Leganés. Madrid. Tel. 915 780 065.
• PRECIADOS*. (El Corte Inglés Preciados). Preciados, 3. Madrid. Abre de lunes a sábado de 12:00 a 22:00 h y los domingos hasta las 21:00 h.
• MORALEJA. (CC. Moraleja Green). Av. de Europa, 10. Edificio Sur. Alcobendas. Tel. 91 601 51 28.
• RECOLETOS. Calle de Recoletos, 4. Madrid. Tel. 91 431 84 17.
• CASTELLANA. Pº de la Castellana, 89. Madrid. Tel. 91 770 79 82.
• MIGUEL ÁNGEL. Miguel Ángel, 16. Madrid. Tel 91 593 71 57.
• SAN GERMÁN. San Germán, 5. Madrid. Tel 91 770 30 79.
• PELAYO. Pelayo, 5. Barcelona. Tel. 93 270 20 66.

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