Noche de la Gastronomía Valenciana en el Valencia Culinary Festival

De la mano de diez destacados cocineros valencianos y en el marco de Veles y Vents emblemático edificio y sede del proyecto cultural, gastronómico y formativo de Heineken España, más de 140 comensales han podido disfrutar de un menú que recoge toda la variedad y alto nivel de la gastronomía valenciana.

Manolo Alonso, Miriam de Andrés, Ricard Camarena, Carlos Julián, Miguel A. Mayor, Enrique Medina, Vicente Patiño, Begoña Rodrigo, Alejandro del Toro y Luis Valls han preparado un menú del que han disfrutado los comensales entre los que se encontraban representantes de las instituciones valencianas, así como del ámbito económico y social, como la Primera Teniente de Alcalde Sandra Gómez o la Presidenta de la Academia de la Gastronomía de la Comunidad Valenciana, Cuchita Lluch. Una cita para potenciar uno de los ejes fundamentales del turismo y economía de la Comunitat en un escenario estrechamente vinculado a la gastronomía sede en València de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo.

El evento se incluye en el programa de Valencia Culinary Festival, una iniciativa impulsada por Turismo Valencia y Valencia Premium con el apoyo de Amstel. Alejandro Rodríguez, responsable de relaciones institucionales de Heineken España en Levante, ha manifestado el total compromiso de la compañía con el sector, con el que mantiene una relación que se remonta 75 años y que refuerza el hecho de ser la única gran cervecera con fábrica en la Comunidad Valenciana, con el consiguiente dinamismo económico y social.

Fruto de este arraigo, la nueva receta de Amstel, Amstel Original, ha sido creada por Rafael Sánchez, maestro cervecero de la planta de elaboración de Heineken en Quart de Poblet. Él ha sido el encargado de guiar una cata durante la cena en la que se han percibido los beneficios que aporta la técnica de ‘Late Hopping’, que consiste en trasladar parte del lúpulo perlé al final del proceso de elaboración. El resultado es una cerveza perfecta para acompañar cualquier plato, con más sabor, más aromas, más cuerpo y mayor sensación de frescor. Un homenaje a la receta genuina de Amstel, con más de 100 años de historia, y que se adapta mejor al paladar del consumidor moderno, estimulando todos sus sentidos.

En el cóctel de apertura, maridado con Amstel Oro y Amstel Original, Manuel Alonso, de Casa Manolo, ha apostado por los productos de proximidad para preparar unos ‘Bocabits de espencat y bikini de anchoas con tomate’. Carlos Julián, de Ampar, ha hecho gala de creatividad con unas ‘Aceitunas de foie en su hábitat y embutido de gambas rojas con coca de oli de algas’. Y Miguel Ángel Mayor, de Sucede, ha aportado ‘3 snacks secuenciados’.

Para la cena, los comensales han pasado a la tercera planta de Veles e Vents. Miriam de Andrés, de La Sucursal, ha abierto el menú con el plato bautizado como ‘Ventresca’. Luis Valls, de El Poblet, ha buceado entre la rica oferta de ingredientes marinos para crear un ‘Arroz con algas y morralets’. Mientras que Enrique Medina, de Apicus, ha cerrado los platos principales con una elegante ‘Liebre especial’.

Para los postres, Vicente Patiño, de Saiti, ha combinado la creatividad más atrevida con la tradición en un ‘Merengue de apio y limón’. Alejandro del Toro ha echado mano de ingredientes puramente valencianos en su propuesta ‘Pasión de almendra Marcona y naranja’. Begoña Rodrigo, de La Salita, ha reivindicado un concepto culinario libre con ‘Fresas, flor de hibiscus e inglesa de yuzu con Almendra’. Y Ricard Camarena ha completado las propuestas con un ‘Buñuelo-mochi de calabaza’.

Como ha manifestado Ricard Camarena “Todos los cocineros nos hemos coordinado muy bien para que esta cena fuera como una presentación de lo que somos capaces de ofrecer. La gastronomía valenciana está en un nivel muy bueno y creo que iniciativas como ésta, con el apoyo de instituciones, empresas, prensa y público, son imprescindibles para ponerla en valor”. Una velada que demuestra el buen momento que atraviesa la gastronomía valenciana.

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