Noticias Breves – Abril 2023

El pastrami está de moda – Dos opciones

Hace ya muchos años que se ha incluído en la gastronomía española la palabra sándwich – a pesar de la dificultad de su escritura – y ahora se incluye otra palabra, pastrami, un producto de origen rumano elaborado con carne de vacuno. Pero que está muy rico. Os recomendamos.

Sándwich… es leer la palabra y dependiendo del relleno pensar en desayunar, almorzar, comer, merendar, cenar o recenar -sí, también-, porque lo cierto es que siempre apetecen y es tal la variedad que es difícil no sucumbir al encanto de este ‘sencillo’ y socorrido bocado. En principio nos vamos a San Lorenzo de El Escorial a Luz de Lumbre, el segundo proyecto de Cata Lupu, con un carácter más informal que La Taberna de Elia e igualmente delicioso.

Aquí tienen cabida, además de los platazos y la carne -seña de identidad de este parrillero- pizzas, hamburguesas y el sándwich Pastrami Luz de Lumbre (19’90 €), por el que bien merece la pena el viaje. Lleva pastrami de vacuno elaborado con 36 especias, pepinillo agridulce, mayonesa, mostaza y va entre pan de molde de semillas.

Otra opción es ir a alguna de las direcciones de New York Burger en Madrid y Barcelona, y probar uno de sus sándwiches. Por supuesto, siendo un restaurante neoyorquino no puede faltar el Pastrami Sándwich (16’50 €): pastrami curado en salmuera de especias y ahumado durante un mínimo de 10 horas, cortado en finas lonchas y servido en pan cristal con mostaza americana, queso Monterrey Jack y salsa NYB. Otra joya es el Chicken Sándwich (12’95 €), un clásico que lleva pechuga de pollo a la parrilla de carbón cortada en lonchas, bacon crujiente, queso Monterrey Jack, mayonesa, tomate y lechuga. En el brunch de Caleido, disponible los fines de semana, sirven un cuidado Croque Madame (9’50 €) inspirado en el famoso Croque Monsieur: pan de masa madre, huevo frito, pavo ahumado, queso havarti, mostaza americana, salsa holandesa y queso gouda gratinado. ¡Ñam!

La Casera lanza Vermut y sidra de baja graduación

Aunque nos hubiera gustado 0,0 de alcohol por si tenemos que ponernos al volante, pues al volante 0 alcohol. Hay muchas bebidas que en origen siempre han tenido alcohol y al día de hoy son 0,0 por ejemplo la Mahou Tostada 0,0 deliciosa y sin alcohol. Vermut Martini 0%. Sidra El Gaitero <0,5%. En cualquier caso siempre es bien recibido el menor consumo de alcohol, de obligado cumplimiento si se va a conducir.

En el caso de Aperitivo de Vermut —2,6 grados y 20,4 kcal / 100 ml—, contiene un 10 % de vermut y un 7 % de vino blanco. Para conseguir el perfect serve, desde La Casera® se recomienda que se sirva en un vaso con abundante hielo, una rodaja de naranja y una aceituna. En el caso de Aperitivo de Sidra —2,8 grados y 19,4 kcal / 100 ml—, contiene un 20 % de sidra y zumo de manzana.

Experiencia Carnívora de La Taberna de Elia

Este templo de la carne, regentado por el experto parrillero Cata Lupu, celebra un mes más -y por tercera vez consecutiva-, este encuentro que gira en torno a distintos cortes y al vino -la otra gran pasión del chef- que tendrá lugar el próximo 20 de abril a las 20:30 h.

La cita comienza con una explicación sobre las distintas razas, cómo se trabajan, los cortes, la forma de asar, la importancia de la brasa, los tiempos y los puntos de la carne… y después de la teoría llega la sabrosa práctica a través de un variado menú con diferentes piezas y elaboraciones. Para acompañar la propuesta, los vinos ecológicos de garnacha de la Bodega Edetària (Tarragona). Esta es la minuta, que comienza con la licencia de una original hamburguesa marina.

The Fitzgerald lanza la Crunchy Ranchera, una burger de pollo crunchy

Para el mes de abril, The Fitzgerald ha diseñado una nueva burger y un milkshake, que solo estarán disponibles hasta el 30 de abril. Después, desaparecerán de la carta y con ellas las posibilidades de probar esta deliciosa burger de pollo y un batido muy exclusivo. En esta ocasión, para la burger del mes, The Fitzgerald ha creado una receta única con ingredientes gourmet, Crunchy Ranchera, una burger de pollo crunchy, con salsa ranchera, lechuga, queso cheddar, pulled pork y salsa bbq. Una combinación de ingredientes de lujo diseñada al detalle para fusionar sabores y texturas.

Además, The Fitzgerald lanza también para el mes de abril un nuevo milkshake que han creado de la mano del influencer y cocinero Elías Dosunmu, a base de helado con un toque de vainilla, leche, galletas de chocolate, nata y sirope de chocolate.

Tanto la burger del mes como sus otras creaciones, son recetas elaboradas con carne de primera calidad, que proviene de ganado criado en condiciones de bienestar con alimentación 100% vegetal, preparadas a las brasas en el horno Josper con carbón vegetal y acompañadas de verduras de proveedores locales. Exquisitas recetas de burgers o wrap acompañados de patatas, nuggets, o fingers de queso, entre otros. También, los más golosos, no pueden dejar de probar sus varios tipos de milkshake, cheesecake y brownies.

Promoción en Filipinas y Vietnam del ‘EU Pork, The Smart Choice’

La Interprofesional ha organizado dos ‘kick-off’ con la presencia de importadores, distribuidores, chefs, hosteleros, minoristas y autoridades. Las exportaciones españolas de porcino a Filipinas alcanzaron las 209.370 toneladas en 2022, un 32,7% más respecto al año anterior. Manila y Ho Chi Minh han acogido los primeros kick-off de lanzamiento de la campaña EU Pork, The Smart Choice, cofinanciada por la Unión Europea, que va a desarrollar la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca de España (INTERPORC) junto a la de Portugal (FILPORC), en Filipinas, Vietnam y China durante 2023, 2024 y 2025. El objetivo es promocionar en estos países la carne de cerdo europea y sus altos estándares de seguridad y calidad alimentaria.

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