Noticias Breves Enero 2016

Escrito por: Equipo 14 enero 2016 4 minutos

El Atlántico llega a Madrid. Casa de Comidas de Pepe Solla

Llega lo mejor de la alta cocina al Barrio de Salamanca, en un espacio de inspiración marinera con esos toques bohemios que se descubren en algunos de los platos de este chef gallego con una estrella Michelín y tres soles Repsol. Con poco más de tres meses de vida, se ha convertido en una referencia de la cocina gallega en Madrid.

Una carta elaborada por Solla, basada en materias primas de origen gallego y con una calidad extraordinaria. Así vamos a encontrar la Centolla, su sopa, jugo montado de aromáticas, y los tropezones de maíz”; el pescado con un “Lomo de merluza de Celeiro, con una salsa verde de algas y bivalvos”; y la carne, “Pieza de cordero sobre un ajoblanco de anacardos, trigueros y emulsión de chile chipotle”. Sin olvidar la parte dulce como el “Chupito de pasión y coco” y “Chocolate y naranja”.

En Atlántico, Casa de Comidas, materias primas de gran calidad se unen a la pasión, el sentimiento y la búsqueda de la sencillez que Pepe Solla imprime en todas sus creaciones. Mariscos, verduras, carnes rojas o pescados son la base para componer platos muy personales con señas de identidad que evocan los orígenes del Estrella Michelín.

Fabada, arroz con leche y mucho más en Casa Gerardo

No vamos a discutir sobre estos dos platos tan típicos de la cocina asturiana, que son espectaculares en Casa Gerardo, pero hay mucho más pues su cocina contemporánea, innovadora y brillante, nos propone, entre las novedades de esta temporada, los menús Suculencia 11 y Suculencia 15. El primero tiene un precio de 75€ (bodega no incluida) por persona e implica una aproximación a la cocina más actual del restaurante en 11 pasos y el segundo 120€ por persona (bodega no incluida) e incluye 15 deliciosos pasos para entender la filosofía de la familia Morán y esa cocina suya tan personal.

Ambos, junto con el menú Clásicos, que tiene un precio de 60€ por persona y sintetiza las propuestas más tradicionales en 8 pasos, completan la intensa y atractiva oferta gastronómica de este arraigado restaurante. Y, por supuesto, la nueva carta trae muchas novedades que merece la pena descubrir. Son incitantes recetas como Bogavante frito -con sopa de tomate, Oricios, aceituna y queso fresco de cabra –erizos de mar al natural y en crema, zumo y láminas de aceituna gordal y salicornia-, Albóndigas de gochu asturcelta –puré de patata y sechuán, alcaparras, pepinillos y leves toques picantes- o Salmonete, coliflores y sojas –sus lomos glaseados, paté de su hígado, crema de coliflor, coliflor tostada, habas de soja, perlas de aojiso y crema miso-. Y entre los postres exquisiteces como Piña, vermú piñones o Avellana & chocolate.

Platos de cuchara para combatir el frío

El Cielo de Urrechu: Cada día nos ofrece un plato del día diferente, que llaman “El cielo a cucharadas”. El precio del plato es de 15,50 € y, dependiendo del día, podemos encontrar: •Alubias de Tolosa (con berzas, costillas, morcilla) •Arroz marinero (caldoso) •Risotto de puntalet con carrillera de cerdo ibérico •Fabes con almejas •Pochas con gulash de ciervo •Pochas con almejas •Alubias de La Virgen con setas y carrillera de cerdo ibérico •Arroz meloso con morcilla, pato y teja de parmesano.

Trattoria Santarcangelo: En su carta podemos encontrar platos de cuchara como Minestrone (8.50 €+IVA) y Crema de calabaza con mascarpone y finas hierbas (8.90 €+IVA).

Treze Restaurante Bar: Propone platos de cuchara que varían cada día o cada semana, según mercado, como Lentejas verdinas con paloma asada y guisada (12€), Alubias guisadas con faisán (14€), o el plato estrella: Cocido TreZe, elaborado con garbanzos, verduras, setas y carne de caza (faisán, jabalí, ciervo, chorizo y morcilla de ciervo) (25 €).

Los Montes de Galicia: Como platos de cuchara en carta siempre cuentan con Caldo gallego (7,90€) y Sopa de pescado (9,90€). Además, cada semana, según mercado , cambian el plato de cuchara del día, entre los que podemos encontrar Marmitako de salmón o chipirones, Lentejas con chorizo gallego o Fabes con almejas, por un precio medio de 9,90€.