Noticias Breves – Enero 2017

El año ha empezado con mucha fuerza, eventos importantes en los que la gastronomía es uno de los componentes más importantes, porque Fitur, una feria sobre el turismo, nos recuerda que el 14% del turismo que se realiza en España es gastronómico. Por otro lado la Cumbre de la gastronomía, este año denominada Asisa Madrid Fusión, con sus innovaciones y el entorno, pues todo Madrid participa con el Gastrofestival y el resto de actividades que giran alrededor.

Pero nosotros os presentamos algunas noticias que son para disfrutar todo el año. Bien tomando un cóctel, bien disfrutando de excelentes platos o bien obteniendo un breve pero concreto resumen de las actividades y conclusiones del Salón de la Guía Peñín que como todos los años, se ha celebrado en Madrid. Lo vemos en detalle.

Las Cuevas del Sandó>

El Hotel Santo Domingo tiene dos ambientes muy acertados para distintas temporadas. Así durante el verano se puede disfrutar de las alturas desde Sunset Lookers, la azotea del Hotel. Y cuando llegan los fríos a un escondite chic que alberga unas cuevas cargadas de historia y reconvertidas en coctelería. Un coqueto espacio con más de cinco siglos de vida situado a pocos metros de la Gran Vía madrileña, ideal para pasar una entretenida tarde después del trabajo, disfrutar de la primera copa de la noche o mejor aún, de uno de sus deliciosos cócteles al ritmo de la música. Diversión ‘bajo tierra’ asegurada de jueves a sábado de 19:00 a 02:00 h. Nuevo horario y la misma oferta, es decir, más de 30 cócteles, con sugerencias tan apetecibles como el Mint Julep o el Bahama Mama, sin olvidarse de esos clásicos que siempre gustan, como el Daikiri, la Caipirinha, el Bloody Mary o su exitoso Jägerjito. Su precio, 10 ó 12 € y 9 € si se trata de uno sin alcohol, como el Virgin Mojito. Otra opción, una copa Premium, donde destaca su selección de vodkas y ginebras. Su precio, entre 9 y 16 €.

Además, Las Cuevas de Sandó pueden alquilarse en su totalidad, tanto para eventos como para fiestas privadas. Sin duda, un éxito garantizado en el corazón de la capital en el que pasado y presente se dan la mano. Ah, como el lugar oculto que fuera en sus orígenes, para acceder a las mismas hay que hacerlo por una de las puertas del conocido Hotel Santo Domingo.

Toledo, la ciudad de las tres culturas selecciona su plato estrella

El aceite D.O. Montes de Toledo ha convocado un concurso entre estudiantes de hostelería para elegir el plato identificativo de la provincia de Toledo. Todos los platos elaborados con aceite de oliva Montes de Toledo en su variedad Cornicabra. Jaime Estevez y Teresa Gutiérrez han sido el jurado que ha elegido los ganadores en su fase final. Ismael Mateos, de la Escuela de Hostelería de Toledo, es el ganador con su plato “Perdiz a la toledana a baja temperatura”. Una elaboración que, según explica su autor, “parte del escabechado de la pechuga, que es lo más tradicional en la provincia. Se acompaña de una gran cantidad de productos típicamente manchegos: asadillo, queso (en forma de falsa aceituna), crujiente de azafrán o berenjena de Almagro”. Y con el aceite Cornicabra D.O. Montes de Toledo como ingrediente base.

Los otros dos finalistas fueron Carlos Alcalá y Juan Manuel Rodríguez (Centro Superior de Hostelería Mediterráneo, Madrid) con su plato Perdiz a la toledana a baja temperatura. Todos valoraron la importancia de que se hagan concursos como éste, que dan una base a los futuros cocineros para prepararse para eventos cada vez más grandes y animarlos a investigar.

V Salón de las estrellas Guia Peñin

El V Salón de las Estrellas Guía Peñín cerró sus puertas en sus citas de Barcelona y Madrid sorprendiendo a los profesionales del sector con la diversidad y la calidad del casi millar de vinos presentados. Con el eje calidad-precio como fundamento, 350 vinos de 68 bodegas se dieron cita en el World Trade Center de Barcelona, mientras que el Salón de Madrid, celebrado en el Edificio Castellana 200, ha reunido 567 vinos de 124 bodegas. Esta edición del Salón ha reforzado el valor de la calidad de los vinos presentados gracias al nuevo sistema de asignación de Estrellas de la Guía Peñín 2017. En palabras de Carlos González, director técnico de la guía, “hemos querido ser más estrictos con el baremo de las cinco estrellas, elevando la exigencia de calidad para que no exista ningún vino con esta calificación y menos de 90 puntos”.

La guía de vinos Guía Peñín se ha convertido en el referente de los vinos españoles a nivel nacional e internacional. Se distribuye en más de 20 países, contando con ediciones en inglés, alemán y español, tanto en papel como online. Con 11.500 referencias catadas en este último año, la Guía Peñín de los Vinos de España es el manual de vino español más completo del mundo y una herramienta utilizada tanto por aficionados como por profesionales del sector. Junto a ésta, la Guía Peñín de los Mejores Vinos de Argentina, Chile, España y México, y la Guía de Destilados y Coctelería, acompañan al buque insignia de los vinos que hablan español.

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