Noticias Breves – Julio 2014 (IV)

La Candelita para llevar

Gastronomía peruana y venezolana como protagonista, que ahora te puedes llevar a cualquier parte, para sorprender a tus amigos con una cena caribeña o disfrutar junto a la piscina, porque sus refrescantes y ligeros ceviches con tres sugerentes recetas: de langostinos, de coco o mixto harán las delicias de los comensales.

La Candelita prepara los deliciosos Pico de gallo y la Reina Pepiada. Por supuesto, en cualquier pedido no pueden faltar clásicos de la carta y 100% venezolanos, como sus Tequeños, empanada o las clásicas Arepas, ideales para rellenar luego y convertirlas en el bocado más sabroso. En cuanto a los platos principales destacan las Caraotas, el Asado Negro, la Carne mechada, el Takari y su salsa o las Costillas, también con su correspondiente salsa.

Por supuesto los más golosos pueden caer en la tentación de pedir alguno de sus suculentos postres como son el Quesillo, la Tarta tres leches o la Tarta de queso. Si vas a recogerlo, mientras preparan el pedido, ¿qué tal si disfrutas de uno de sus cócteles? Por supuesto, también muy latinos y con las frutas tropicales como protagonista, como el Daiquiri maracuyá y jengibre, con toque de licor de melón. Y es que La Ronería de La Candelita, bien merece una exclusiva visita para adentrarse en el mundo del ron…

El salmón de Noruega el preferido de los consumidores

Según un reciente estudio elaborado por TNS Gallup para el Consejo de Productos del Mar de Noruega el 75% de los consumidores de pescado de 20 a 65 años prefieren el Salmón de Noruega, elevándose al 84% los que lo relacionan con el país de origen. Este estudio se ha realizado en los principales países donde se encuentran los productos del Mar de Noruega.

Para el 25 por ciento de los consumidores españoles encuestados, el hecho de que el Salmón proceda de Noruega es considerado como “muy importante”, mientras que para el 37 por ciento de los encuestados esta cuestión es “importante”. La preocupación por el origen de los productos pesqueros eleva hasta el 75 por ciento la preferencia del Salmón Noruego frente a otras naciones productoras de origen.

En lo que respecta a los aspectos motivacionales, los beneficios que el consumidor percibe en los productos del mar de Noruega, concretamente en el Salmón, están muy relacionados con sus propiedades. Así, en preguntas con varias respuestas, aparecen los beneficios saludables como argumento de consumo de Salmón Noruego en un 75 por ciento de los casos. Muy de cerca figuran su sabor, en un 65 por ciento, y la sencillez de su preparación, en un 45 por ciento.

Para los consumidores encuestados en España, el supermercado es el lugar más habitual para la acción de compra del Salmón Noruego, ya que allí se lleva a cabo en un 52 por ciento de las ocasiones. Las pescaderías tradicionales se quedan con el 45 por ciento de las acciones de compra.

¡¡¡Una de pochas!!!

Aunque el calor se hace notar, la temporada manda y llegan las primeras pochas a Villoldo. Este sabroso producto recién llegado de Tudela –de su hortelano habitual-, estará disponible en el restaurante como sugerencia del día mientras la temporada lo permita. La receta, Pochas al estilo navarro, es decir, sólo con verduras y acompañadas con unas piparras fritas, puede saborearse en tres formatos: prueba, con un precio de 4 €; media ración, por 9 € y entera por 15 €.

Y si estás o te escapas a Palencia, en la casa madre de Villoldo, Estrella del Bajo Carrión (Mayor, 32. Villoldo. Palencia. Tel. 979 82 70 05. www.estrellabajocarrion.com), ¡las hermanas Pedrosa también las sirven!

Javier de Andrés, Jefe de Sala de La Sucursal, premio nacional de Gastronomía 2013

El jurado de la Real Academia de Gastronomía y de la Cofradía de la Buena Mesa, presididos por Rafael Ansón e Ymelda Moreno respectivamente, decidió horas antes de la gran cena de gala, como marca la normativa, que Javier de Andrés se alzara con el reconocimiento en esta ocasión. Junto a él, otros dos grandes nominados: Kontxi Beobide, del restaurante Arzak y Diego Rodríguez Rey, de El Bohío, este último, al igual que Javier, ha estado nominado en ocasiones anteriores.

Javier de Andrés dirige la sala de La Sucursal desde que abriera sus puertas, y es que como él mismo cuenta, ‘cuando decidimos seguir ‘formalmente’ con el legado de mi madre, yo me pedí los vinos’. Y su amor y dedicación se nota, no sólo en la carta, con más de 300 referencias, sino también en los pequeños detalle, como por ejemplo, el hecho de que aquí envinen las copas antes de servir un vino recién abierto. Y ahora, esta dedicación incondicional, se ve recompensada con este destacado premio, porque ya sólo el hecho de estar nominado ha sido un orgullo para él. Un premio que para Javier supone también un reconocimiento para toda la Comunidad Valenciana.

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