Noticias Breves – Marzo 2023 (III)

¿Como desalar el bacalao para obtener el mejor plato?

De la mano del chef Hung-Fai, uno de los chefs que mejor entienden el producto uniendo el origen -Noruega – con la calidad del producto – el rey del bacalao, skrei, denominado «el nómada»-. Un bacalao noruego que España lleva consumiendo desde el siglo XVII. Cuenta con un distintivo color amarillo y una textura delicada mientras que su sabor es exquisito, maduro y delicioso. Además, es rico en proteínas y vitamina D.

La Semana Santa está a la vuelta de la esquina y, con ella llega una época de tradiciones culinarias entre las que destaca la preparación de los platos de cuaresma como el bacalao salado. Se trata de una técnica, el salado, ideada para conservar el pescado en largos viajes marítimos y que ha llegado hasta nuestros días, siendo muy popular en España y Portugal, grandes consumidores mundiales de este delicatesen.

Para preparar platos con bacalao tradicional noruego, es esencial que el proceso de desalado sea el adecuado. Tal y como detalla este prestigioso chef, lo primero de todo es lavar los trozos de bacalao con agua fría bajo el grifo para quitar la sal. A continuación, se coloca en un bol el bacalao con la piel hacia arriba con abundante agua fría para, posteriormente, guardar en la nevera a una temperatura de entre 4 y 6º C. El proceso completo lo encontrarás en este enlace. El chef Hung-Fai te propone una receta muy especial: Bacalao Noruego Club Ranero que obtendrás en este enlace.

Más información y recetas: mardenoruega.es/recetas/

Campeonato de los Mejores Quesos de España en Salón de Gourmets

Este campeonato que se celebará en el 36º Salón Gourmets cerrará las inscripciones este domingo 19. Un campeonato que se consolida como el más importante de loscelebrados en España debido a la gran catidad de muestras que sepresentan y a la calidad de éstas. Toda la información la encontrarás en la web

Ruta del Moscow Mule

La legión de seguidores del Moscow Mule está de enhorabuena, ya que regresa la Ruta del Moscow Mule. Absolut, la marca de vodka de origen sueco más icónica del mundo, y Schweppes®, la marca líder en tónicas, se alían una vez más y organizan una nueva edición de la iniciativa más esperada por los amantes de la coctelería. Este año, la ruta aterriza del 15 de marzo al 2 de abril en Madrid y del 20 de marzo al 9 de abril en Barcelona en más de 30 de los mejores locales de estas ciudades, donde se podrá degustar el famoso combinado servido en unas especiales jarras de cobre, que permiten disfrutar de la viveza que ofrece este trago. Los establecimientos participantes los encontrarás en este enlace.

Los ibéricos Navidul premio Sabor del Año 2023

Las gamas de jamón curado Extremadura y los productos ibéricos de Navidul han sido galardonados con el premio “Sabor del Año 2023”, el sello que reconoce a los mejores productos basándose en la valoración de las cualidades organolépticas de los alimentos realizada por los consumidores. Las gamas de Navidul han obtenido esta distinción tras obtener la máxima puntuación en una cata a ciegas siguiendo una metodología científica y objetiva, certificada por un laboratorio de análisis sensorial de reconocido prestigio. Así, ochenta consumidores habituales de la categoría llevaron a cabo un examen organoléptico de diversas gamas, evaluando su sabor, aspecto, olor, textura y la satisfacción general.

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