Noticias Breves – Marzo 2024 (III)

Maria Jimenez Latorre impulsando la gastronomía femenina

Se considera ‘cocinera de toda la vida’, aunque tardó en hacer de su pasión su profesión. De hecho, se crio junto a unos fogones, imitando en una réplica de juguete lo que hacía su madre; recibía clases sobre la materia desde los 6 años; y montó su ‘primer negocio’ -un catering de meriendas para las amigas de la familia donde se llevaba buenas propinas-, con tan solo 12. Su sueño siempre fue dedicarse a la gastronomía, pero su padre, uno de los fundadores de la Cofradía de la Buena Mesa, quiso que estudiara otra cosa. Su madre, su gran inspiración, fue una de las primeras profesoras de Alambique, donde ahora ella misma imparte clases, pero su vida laboral empezó como representante de artistas, concretamente lanzando a la fama a su marido, el mentalista Anthony Blake, con el que viajó y conoció la culinaria de medio mundo.

Ella, criada en Getxo, cocina y tiene ese buen paladar heredado desde bien pequeña, aunque no fue hasta 2009, poco después de nacer su segundo hijo, cuando empezó a hacer “lo que le daba la gana” -como buena vasca-, y por casualidad, Segundo Alonso la descubre en un concurso de cocina como participante amateur. Se la lleva a los fogones de su restaurante La Paloma durante dos años; de ahí pasa a La Tasquita de Enfrente; y luego da el salto a la tele, a programas como ‘Tu madre cocina mejor que la mía’, donde fue jueza (96 programas emitidos en Cuatro).

Desde hace 10 años es profesora en la escuela de cocina Alambique, donde aprendió tantas cosas de Clara María González de Amezúa, impartiendo cada mes un exitoso curso de arroces secos y melosos; conduce su propio catering, Wepresent; cocina en eventos y demostraciones de productos para marcas; y además tiene dos libros: ‘Magias en la cocina’ (Cúpula, 2015) y ‘Best Salads’ (Ilus Books, 2017), con más de 200 recetas entre los dos. Colabora en Radio Marca, en el programa ‘Paralelo 20’ hablando de lo que más sabe y dando difusión siempre que puede a la labor de las mujeres del sector HORECA. No en vano, desde enero de 2022 forma parte de la Asociación Mujeres en Gastronomía (MEG), desde su llegada como co-delegada de Madrid, y como vicepresidenta a partir de 2023, de la mano siempre de la máxima responsable, María José San Román, quién le dio “las herramientas que necesitaba para crecer”.

El Gaitero Natural DOP: Máxima expresion sin escanciar

Con una aguja de carbónico propia de la fermentación y cinco meses de crianza, esta sidra en la que predominan la acidez y los aromas herbáceos que recuerdan a hierba recién cortada es una de las más especiales de la firma. Con una identidad arrolladora, se toma en copa (como si de un vino blanco se tratase, pero hecho de manzana, claro) y por lo tanto es perfecta para disfrutar en cualquier momento y lugar. Además, es la “Mejor Sidra de Asturias 2023” en su categoría, o lo que es lo mismo, Sidra Institucional de la DOP Sidra De Asturias, y también obtuvo, poco después de salir al mercado, su primer reconocimiento internacional: un Oro en el “International Cider Challenge” de Sussex, Inglaterra.

Verdejo ecologico nuevo vino de la gama insignica de Vinos Sanz

La línea ‘Sanz’ -compuesta por tres etiquetas- refleja fielmente la elaboración tradicional de la bodega vallisoletana con más de 150 años de historia y su alta calidad dentro de la D.O. Rueda. La línea ‘Sanz’ -compuesta por tres etiquetas- refleja fielmente la elaboración tradicional de la bodega vallisoletana con más de 150 años de historia y su alta calidad dentro de la D.O. Rueda. Ahora, siguiendo su objetivo de renovarse y crear unos vinos de los que sentirse orgullosos, sacan al mercado Sanz Ecológico, la primera añada de un Verdejo respetuoso con las características de la variedad y con el medio ambiente.

Palancares alimentación con su nueva linea de rallados

Esta empresa quesera integrada en e Grupo Fuertes implanta una nueva Línea de Rallados y el primer Burgos Mezcla (Vaca-Cabra) alto en proteínas. Con ello prevé crecer un 15 por ciento en volumen para este año 2024 de la mano de importantes inversiones en sus líneas de automatización y su entrada en el mercado de los quesos rallados.La firme apuesta de la compañía por la innovación queda patente en su nueva Línea de Rallados, que cuenta con una inversión inicial de 300.000 euros. Con esta nueva propuesta, la compañía elaboradora de quesos y productos lácteos busca satisfacer el paladar de los consumidores, quienes demandan productos elaborados con el 100% de ingredientes naturales.

Su tradición artesana le permite producir una magnífica colección de quesos y con Denominación de Origen certificada, como Murcia al Vino y Queso de Murcia Curado. Palancares dispone de las certificaciones IFS y BRC.

Los chips de jamon de la gama Snack’In For You trinfan en Francia

Ya había sido premiada en Alemania, Reino Unido o Emiratos Árabes Unidos y en edta ocasión los Meat Chips de Snack’In For You han sido galardonados con el segundo premio al snack salado más innovador de la vigesimocuarta edición de Sandwich&Snacks, el evento de referencia en el sector del snack, que ha tenido lugar en el pabellón ‘Paris Expo-Porte de Versailles’, en París (Francia), y que ha contado con la presencia de más de 10.800 profesionales del sector y 350 empresas especializadas en el ámbito de la alimentación y bebidas para llevar (food-to-go).

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