Noticias Breves Mayo 2015 (III)

III Jornadas del atún rojo en Ponzano

Ya va siendo un clásico que al llegar esta época en Ponzano preparen un grandioso atún rojo en distintas elaboraciones y todas ellas partiendo de la calidad de un atún recién pescado y con un peso aproximado de 200 kgs., es cuando la calle Ponzano empieza a sentir el ronqueo que nos llega de las costas gaditanas. Pero solamente del 18 de Mayo al 30 de Junio se podrá disfrutar de esta joya de los mares.

Desde el mormo hasta la cola todo el pez es aprovechado para componer los dos menús que nos ofrecen (normalmente son varios ejemplares los que se consumen en estas seis semanas). El primero de ellos, un menú corto con aperitivo y cuatro platos por 35 euros y el menú largo que incluye un plato más y cuesta 48 euros.

Pero si queremos disfrutarlo poco a poco, se pueden tomar platos sueltos con unos precios que varían entre 7 y 25 euros. Así el lomo de atún en escabeche con cogollo a la plancha y vinagreta cordobesa, el mormo encebollado como en Barbate, la Ventresca de atún (la joya de los más adelantados). Lo importante es disfrutar de este maravilloso pescado en cualquiera de sus preparaciones.

Experiencias con los mejores aceites de oliva en Paradores y los carritos nómadas

Hasta final de año, en todos los Paradores de Turismo de España vamos a poder disfrutar de una cata de los mejores aceites de oliva. En las comidas y cenas una selección de las variedades Arbequina, Cornicabra, Hojiblanca y Picual. Los clientes de los restaurantes de los 94 establecimientos a participar en la Experiencia de los Aceites de Oliva. Bajo las indicaciones del maître, percibiremos un recorrido sensorial, sin levantarse de la silla, por la inmensa variedad de aromas y sabores que nos ofrece el olivar, descubriendo las diferentes personalidades de los vírgenes extra y sus usos.

La provincia de Jaén es la primera productora mundial de Aceites de Oliva Aceites de Oliva de España y los 50 carritos de los Aceites de Oliva toman las calles de Jaén en este mes de mayo, en la que es una de las acciones de promoción directa del producto que mayor notoriedad han logrado en nuestro país. Sólo en su primer año de funcionamiento (en sus visitas a Madrid, Sevilla, Bilbao, Barcelona, Valencia y Zaragoza) participaron unas 600.000 personas. Consumidores que aprenden a diferenciar las distintas categorías comérciales de los Aceites de Oliva y, sobre todo, a apreciar la inmensa variedad de sabores y aromas de las más de 260 variedades de vírgenes extra. En este segundo año, los carritos ya han visitado Málaga, Granada y Córdoba y, tras su paso por Jaén, recalarán en Sevilla, Valladolid, Gerona, Pamplona, A Coruña y Oviedo.

La Kitchen, nueva carta y apetecibles novedades

Vamos a disfrutar de un paseo gastronómico por la cocina mediterránea, sus productos de mercado, excelente materia prima y el sabor como protagonista de este conjunto de nuevos platos que como novedad incluyen la posibilidad de pedir medias raciones, menor cantidad mayor variedad, pues nos permite hacer el paseo más variado y por tanto, más entretenido y divertido. Los calamares fritos con alioli de chile dulce, las mini burguers de pescado con salsa tártara y patatas paja, las imprescindibles croquetas de boletus con crema de ajo dulce o los sorrentinos de gorgonzola y pera con mantequilla de romero y nueces.

A su clásica hamburguesa de ternera con tomate, bacon, aguacate y cebolla caramelizada se le une la brocheta de presa ibérica con pimientos, cebolla roja y patata confitada. Otras especialidades que destacan por su sabor son el tataki de atún con ensalada de noodles soba, shitake, cebolleta, edamame y vinagreta oriental y la lubina con pisto manchego y jamón de bellota. Sin olvidar sus sorbetes y helados al llegar a los postres. Todo ello armonizado con los vinos de su sugerente carta.

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