Noticias Breves – Mayo 2023 (II)

La almendra europea saludable y sostenible

Ha sido en el pasado Salón Gourmets 2023 donde se ha dado el preestreno de la campaña que se celebra desde este mes. Es el primer paso para dar a conocer la amplitud culinaria de este producto y demostrar a los profesionales de la gastronomía y los consumidores que, en lo que se refiere a este fruto seco, el origen (ibérico) marca la diferencia.

Se han podido degustar, crudas o tostadas, dos de las principales variedades tradicionales que hacen de la almendra europea una delicatesen tan especial y apreciada por los expertos: marcona y guara. Al ser el Salón Gourmets el gran punto de encuentro de los profesionales de la gastronomía y la hostelería en nuestro país es el momento ideal para su puesta en marcha.

Además, otras cuatro variedades características de nuestro territorio (belona, soleta, vairo y largueta) estuvieron presentes con el fin de mostrar la riqueza genética de este fruto seco, que solo en España cuenta con más de 100 cultivares. Algunos, con una historia milenaria. Tras la campaña se encuentran una asociación española y otra portuguesa: Spanish Almond Board-Almendrave y CNCFS (Centro Nacional de Competências dos Frutos Secos).

Bodegas Balbás presenta Alitus 2015

De Bodegas Balbás se puede decir que es una de las bodegas más emblemáticas de la Ribera del Duero, al contar con una historia que se remonta a casi 250 años. Dentro de la gama de vinos parcelarios Pagos de Balbás, Alitus representa la joya de la corona, al ser el vino más exclusivo de la bodega.

Para la elaboración de Alitus 2015 se han utilizado las uvas de cepas centenarias de una de las fincas familiares más antigua, la de El Portillo, situada en el que se denomina el Diamante Dorado de la Ribera del Duero. Se trata de un vino de producción muy limitada (solamente 3.256 botellas) que nos traslada a este paraje, a su tierra pobre, a los aromas a campo castellano.

Alitus 2015 es un vino elaborado con una mimada combinación de uva Tempranillo (75%), Cabernet Sauvignon (20%) y Merlot (5%). Ha evolucionado durante 36 meses en barricas de roble francés cuyo resultado es un vino excepcional que hace disfrutar de los sentidos.

En este enlace puedes ver las notas de cata y más información sobre las bodegas – maridaje, elaboración, … –

Los 67 años del Corral de la Morería

Este sábado 20 de mayo Corral de la Morería cumple 67 años y lo hace en su mejor momento. Es indudable que este lugar se ha convertido en un icono mundial y así se confirma al situarlo el New York Times en el primer lugar de su lista de recomendaciones sobre los iconos culturales y gastronómicos de Madrid. Una lista que continúa con otros atractivos de la capital como el Museo del Prado, el Museo Reina Sofía o el Palacio Real.

Para celebrar su aniversario, la noche del sábado Corral de la Morería reúne nada menos que a Eduardo Guerrero y Belén López, considerados “el mejor bailaor y bailaora del momento”. La vanguardia del flamenco se eleva así a la enésima potencia en una velada inédita donde también brillarán el bailaor Nino de los Reyes, primera figura internacional, las cantaoras Pilar Sierra ‘La Gineta’ y Ana Polanco, los cantaores Piculabe y Miguel Lavi, además de Carlos Jiménez y Benito Bernal a la guitarra, y Rafael Jiménez ‘El Chispas’ a la percusión.

Los hermanos Juanma y Armando del Rey son los impulsores de esta nueva etapa que ha situado a Corral de la Morería como un icono mundial. Con la visión de unir arte y gastronomía al máximo nivel, en el plano artístico cuentan con estrellas mundiales del flamenco, en el gastronómico con la alta cocina de David García y en bodega con la carta de vinos de Jerez más importante del mundo.

Frita Cubana la nueva burger edición limitada de The Fitzgerald

Continuando el Florida Road Trip en Miami, esta nueva burger de ternera y cerdo con una mezcla secreta de especias, queso americano, salsa de tomate ahumado y papitas fritas. Tras pasar por Tampa y presentar The Cowboys Burger, The Fitzgerald hace su segunda parada y continúa su Florida Road Trip en Miami. “En nuestra visita a Miami pudimos sentir una ciudad vibrante, abierta y artística donde conviven en perfecta armonía multitud de culturas, especialmente la cubana. Una cultura caribeña que se transmite a través de su gente, su música, su manera de vivir y, obviamente, su gastronomía”, señala el equipo.

Inspirada en Miami y sus influencias culturales, especialmente en el espíritu cubano, The Fitzgerald presenta su nueva burger, Frita Cubana, la auténtica, disponible hasta el 30 de Junio. “Hemos querido crear uno de sus productos estrella. Una frita es una burger con un toque latino. Lo más característico es su carne, una mezcla de ternera y cerdo que se pica con una mezcla secreta de especias, dependiendo de cada tradición familiar cubana. Nosotros hemos creado la nuestra propia, la de la familia Fitz. Siempre se acompaña de un buen queso americano, una salsa de tomate ahumado y, como les gusta decir a ellos, unas ricas papitas fritas.

¿Conoces la Carbonara de Soria?

Moreno Saez y VIPS se fusionan para crear un plato que recoge lo mejor de la gastronomía italiana, los espaguetis a la carbonara, junto a uno de los productos más típicos de la gastronomía soriana. Así se obtiene este sabroso plato que el grupo de restaurantes VIPS ha incluído en su oferta gastronómica, convirtiéndose en una de las estrellas de su nueva carta y que ya se puede degustar en sus más de 155 restaurantes de toda España.

Carbonara de Soria es una de las últimas novedades que VIPS ha añadido a su carta en su objetivo de ensalzar la cocina más elaborada ofreciendo platos únicos y diferentes. Este “Plato Atípico” es una sabrosa receta de espaguetis al dente con la afamada salsa carbonara, a la que se suman crujientes toppings de Torreznos de Soria en forma de dados, lascas de rico queso parmesano y trocitos de beicon. Un plato que hará las delicias de los amantes de la gastronomía italiana y del sabroso rey de la gastronomía de Soria, el Torrezno.

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