Noticias Breves – Octubre 2013 (III)

Escrito por: Equipo 11 octubre 2013 3 minutos

La Kitchen se viste de Otoño

Porque en este restaurante se ha iniciado un ciclo temático con la temporada de setas, por lo que su chef Ian Erskine ha diseñado nuevos platos para degustar las mejores variedades. Las deliciosas tostas de colmenillas y foie gras, la pasta fresca con rebozuelos o un magnífico salteado de setas con pan brioche nos trasporarán a la esencia del campo y la montaña.

Con este homenaje a las setas, La Kitchen inicia un nuevo calendario gastronómico con el que pretende ofrecer a sus clientes semanas temáticas centradas en los mejores productos de cada temporada. También organizarán cenas maridaje con los mejores caldos del país. La Kitchen (www.lakitchen.es) fundada en 2005 y ubicada en el madrileño barrio de Chueca, ofrece un nuevo concepto de cocina mediterránea con toques de creatividad, a la altura de los paladares más exquisitos y exigentes. Podemos encontrarlo en c/ Prim nº 5. Madrid. Tel.: 91.360.49.74.

El pisco tonic de Schweppes. Para marcar la diferencia

Schweppes propone un nuevo combinado a base del tradicional destilado peruano y la tónica más vendida en España como alternativa al Gin Tonic y al emergente Vodka Tonic. Presentado en el pasado Millweek como homenaje al pais invitado, Perú. Un combinado hasta ahora inédito en España que fusiona el destilado fetiche de la mixología andina -el pisco- con el mixer más popular de nuestro país –la tónica Schweppes- dando como resultado un trago sorprendente, digestivo y muy refrescante.

Al igual que la ginebra o el vodka, el pisco -un destilado a base de uva originario de Perú- ofrece una gran versatilidad en coctelería, más allá del clásico Pisco Sour. En combinación con la base del famoso Gin Tonic ofrece un sabor delicado y complejo en matices al mismo tiempo, gracias a la suavidad de la uva destilada del primero y a la presencia de la quinina y el toque extra de lima con que se elabora Tónica Schweppes Premium. Su preparación es muy similar a la del Gin Tonic: copa amplia y fría, hielo abundante, proporción equilibrada entre destilado y tónica y un twist de lima en el vaso para reforzar los aromas de Schweppes Premium. El resultado, un combinado refrescante y original que marida a la perfección con las diferentes versiones de la cocina peruana -novoandina, chifa o nikkei- que triunfan hoy en día en nuestro país.

La caza en las nuevas tendencias del Ritz

Hasta el 20 de octubre podremos disfrutar de la nueva carta donde se incorporan selectas piezas de caza como la perdiz roja, el pato azulón, la liebre, el ciervo o el jabalí. Materias primas efímeras que protagonizarán un recetario tradicional, eso sí, debidamente actualizado, para satisfacer a un nuevo público gourmet que demanda una vuelta a la “cocina de siempre” y los “sabores más auténticos”.

La perdiz roja procedente de los campos de Castilla La Mancha; el pato silvestre azulón muy valorado por su delicada y rosada carne y algunas de las piezas más preciadas en las monterías como el ciervo y el jabalí, por el potente y aromático sabor de su carne, son las protagonistas de la oferta gastronómica del Ritz. transformándolas con diferentes técnicas, desde el asado hasta la cocción, con el fin de desvelar su auténtico sabor. El resultado son platos como perdiz roja en escabeche de boletus edulis (36€), el pato azulón en dos cocciones a la naranja (38€), empanada tibia de liebre a la Royale con puré de manzanas (28€), lomo de ciervo con arándanos y calabaza en texturas (40€), raviolis de jabalí trufado con nueces y parmesano (35€), steak tartare de ciervo, batata, huevo de codorniz y tostas de melva (36€). En total, seis recetas que se podrán disfrutar en combinación con la carta en el restaurante Goya del Hotel.

Reservas en el Hotel Ritz Madrid Tel.: 91 701 67 67