Oribu – sorprendente Gastrobar (Madrid)

Ficha

Oribu - sorprendente gastrobar

c/ Barquillo 10 - Madrid

Teléfono: 91.524.03.17

Tipo de cocina: actual

Precio medio: menú 10,50/carta 20-22 euros

oribugastrobar.com

4,4 (sobre 5,0)

Los grandes genios de la Historia siempre se han distinguido porque no estaban conformes con lo habitual, con ideas nuevas e innovadoras que resultaron ser un éxito. En la cocina ocurre lo mismo, nuevas preparaciones, nuevas presentaciones, nuevas combinaciones de productos que nos llevan a degustar bocados de sabores sorprendentes y espectaculares.

En este restaurante podemos disfrutarde sus preparaciones tanto en la barra que hay a nivel de calle, como en un reservado para 10-12 personas, de un acogedor comedor con seis mesas o de un comedor más amplio con capacidad para 60 comensales, eso sí, siempre con la misma atención, con la misma calidad y donde vamos a ir de sorpresa en sorpresa, por supuesto agradable, a medida de que vayamos consumiendo los platos. Contamos nuestra experiencia.

Indicar que a nosotros siempre nos gusta compartir los platos o tomar raciones más pequeñas de lo normal, para poder degustar más variedad de platos. Así los entrantes son degustaciones (las croquetas, la tortilla y las gyozas), pues las raciones normales son más grandes. Pues comenzamos con las entradas.

Unas croquetas crujientes por fuera, suaves por dentro, cremosas, muy bien conseguidas tanto en textura, sabor y temperatura. Continuamos con una tortilla un poco especial, pues la patata y la cebolla están fritas en tempura y el huevo viene líquido, puede sorprender pero la verdad es que está muy conseguido el sabor. El tercer entrante han sido las gyozas de cocido madrileño su caldo al miso y verduritas variadas, igualmente fusión madrileña-japonesa. Todos los platos como hemos dicho anteriormente, son en tamaño reducido al ser una degustación.

Vayamos a los platos, que ya se pueden percibir en su tamaño normal. Un plato con 10 piezas de Futo-maki de salmón guacamole al sésamo y cebolla frita crujiente, un gran recuerdo para conservar durante mucho tiempo, pues su sabor y contrastes eran excelentes. Seguimos con un pez mantequilla con alga nori, bonito seco y salsa cítrica. Una presentación excelente y un sabor ideal.

La hamburguesa 100% presa ibérica con rúcula fresca y barbacoa japonesa indicó el término de este exquisito y variado menú. El postre una tarta de queso invertida con confitura de fresa y galleta «Maria» puso el punto final.

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