Un paseo gastronómico por Arbidel (Ribadesella)

Este paseo gastronómico diseñado por el chef Jaime Uz que obtuvo una estrella Michelín en la última edición nos lleva por los platos de ayer y de hoy, que recogen la historia de este establecimiento, pero también disponen de un menú en el que se incluyen los nuevos platos de la carta, para estar al día y para conocer de primera mano la evolución de esta cocina y sus nuevas creaciones.

Vamos a dedicar un tiempo a «un paseo por Arbidel», pues siempre es bueno recordar la historia. Así entre los clásicos destacan platos como el Gazpacho de manzana verde, sardina marinada y Pría -que crece para pasar de ser un pequeño aperitivo a todo un señor plato- o el Ravioli de morcilla trufado -otro clásico inmortal- y entre los de nueva creación sobresalen algunos como el exquisitamente chocante Pote de berza y repollo, foie asado y lacón o la jugosa y deliciosa Lubina asada en mojo verde y cromatismos vegetales.

El precio de este menú es de 65€ (bodega y pan artesanal no incluidos) y ofrece la posibilidad de maridaje por tan solo 20€. Los platos a degustar son:

Pero quizás os apetezca probar solamente los nuevos platos, así el menú degustación que cambia cada temporada y que tiene un precio de 35€ (no incluye bebida ni pan artesanal). Asimismo, ofrece la posibilidad de acompañarse con bodega seleccionada por tan solo 15 €. Los platos que lo componen son:

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