Productos Italianos Certificados en Europa

El proyecto europeo Enjoy European Quality Food, que tiene como objetivo dar a conocer los productos de cada país europeo para que sea conocido por el resto de los mismos, ha presentado en el día de ayer en la Cámara de Comercio e Industria Italiana una mesa redonda bajo el título ‘El proyecto europeo de revalorización de los productos italianos certificados’. Se trata de una iniciativa en el ámbito del Enjoy European Quality Food (EEQF) con el objetivo de informar a los consumidores y poner en valor estos ingredientes europeos con Denominación de Origen, Indicación Geográfica Protegida y Especialidad Tradicional Garantizada. Si quieres ver los datos facilitados los encontrarás en este enlace.

La mesa estvo compuesta por tres destacadas personalidades de la cultura gastronómica actuando como moderador Alberto Luchini, redactor jefe de La Luna de Metrópoli, del diario El Mundo. Inició el turno Libero Giovanni Stradiotti, Presidente del Consorcio de Tutela Provolone Valpadana y líder del proyecto EEQF que explicó el proceso para obtener estos productos de tan alta calidad, cuidando el suelo donde se alimenta el ganado, manteniendo los animales en condiciones óptimas, procesando la leche correctamente y elaborando el queso según recetas y tiempo idóneos.

Tomó posteriormente la palabra Juan José Burgos, Presidente de Slow Food Madrid, quien hizo hincapié en la necesidad de que los consumidores cada vez tengan más prioridad por los productos de calidad, consutando las etiquetas de los mismos antes de adquirirlos para su mejor consumo.

Finalmente Ferdinando Bernardi, chef de Orobianco en Calpe, el único restaurante italiano con estrella Michelin en España expuso su convencimiento de la calidad de los productos que él utiliza para la elaboración de sus platos, utilizando productos italianos que aquí no se producen (provolone Valpadana DOP, Mozzarella STG,…) además de productos españoles frescos o elaborados de alta calidad (mantequilla asturiana, p.e.). Durante la degustación posterior amplió los datos para la elaboración de estos platos.

Formaron parte -y seguirán formando en las sucesivas sesiones de este proyecto- seis organizaciones que promocionan como nadie sus respectivas materias primas: el Consorcio para la protección del queso Provolone Valpadana -cuya historia se remonta al siglo XIX y que produjo en 2018 más de 6000 toneladas de este queso-; el Consorcio para la protección del Asti DOCG -vinos realizados con uva Moscatel blanca 100% que crece en las colinas de Asti, Alessandria y Cúneo que son patrimonio de la UNESCO-; el Consorcio para la protección del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG -que el año pasado produjo más de 90 millones de botellas situando a su país como el primer mercado del vino espumoso del mundo-; el Consorcio Vino Nobile Montepulciano DOCG -que se convirtió en 1980, en el primer vino italiano que lucía la vitola de la Denominación de Origen Controlada y Garantizada (DOCG), clasificándolo entre los vinos más prestigiosos a nivel internacional-; la Asociación de Productores Olivícolas Toscanos (APOT) -que reúne a 3135 olivicultores de varias provincias que producen un aceite único-; y la empresa lechera Latteria Soligo -fundada en 1883 y una de las primeras cooperativas surgidas en Italia que entre otras cosas elaboran una mozzarella muy característica-.

Se trata solo de una pequeña muestra de todo lo que puede ofrecer Italia, porque el país transalpino es el primer mercado del mundo en cuanto a número de denominaciones de origen otorgadas por la Unión Europea -con más de 860 diferentes-, seguido de cerca por España. Las bondades de su variada gastronomía de calidad seguirán dándose a conocer en próximas mesas redondas en Alemania, Reino Unido y Polonia con el fin de darles visibilidad e introducirlos en sendos mercados.

El proyecto, cofinanciado por la Unión Europea y con una duración de tres años, es una campaña de información y valorización de los productos certificados de calidad, sobre todo del vino, del aceite y de los quesos con Denominación de Origen, Indicación Geográfica y Especialidad Tradicional Garantizada. El proyecto tiene como objetivo introducir al consumidor en un itinerario formativo y educativo hacia los productos enogastronómicos europeos, con el fin de crear un enfoque nuevo y sin prejuicios frente a los productos certificados de calidad.

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