Puchero para unos mediodías diferentes en el Jardín de Alma (Madrid)

Estamos en una época que lo que más apetece para combatir el frío es un plato caliente donde disfrutar de un buen guiso o platos consistentes. En este jardín además ofrecen un maridaje para recordar pues se trata de champán. Además cambia de plato cada día de la semana, de martes a viernes siendo una de sus estrellas principales el cocido madrileño, como era de esperar.

Un restaurante que desde que abrió sus puertas se ha caracterizado por ser un rincón acogedor y tranquilo del que disfrutar en la capital de nuestra gastronomía sin preocupaciones. La variedad de espacios -muchos al aire libre, perfectamente acondicionados y climatizados- y el buen gusto en su decoración, convierten este restaurante abierto en pleno arranque de ‘nueva normalidad’ en un must para salir a comer o cenar ‘sin miedo’ -haciendo caso de las recomendaciones- en los tiempos que vivimos.

Hace poco llegaban los ‘Tardeos con Alma’, con carta non stop exclusiva, coctelería de autor y también una barra de ostras y champagne. Y ahora que tenemos el frío instalado en Madrid, Jesús González Espartero y su equipo incorporan a la oferta una idea genial y llena de glamour: ‘Puchero y champagne’. ¿Qué suena raro? ¡Pues os va a enamorar! Se trata de platos de cuchara elaborados con lo mejor del mercado, diferentes para cada día -de martes a viernes a mediodía- que se acompañan de dos copas de Veuve Clicquot por 35 € por comensal (25 € solo el puchero, que lo sirven en mesa y se puede repetir, si se prefiere otra bebida): Caldereta de corvina con almejas, Fabada asturiana, Verdinas con langostinos, Fabes con almejas en salsa verde o Caldereta de Lubina son algunos ejemplos. Todos ellos irán variando, pero hay uno imprescindible que tiene su lugar fijo en el calendario…

Y los miércoles no podía faltar el tradicional cocido madrileño, en el que utilizan garbanzos castellanos; y añaden zanahoria, repollo, patata y nabo; además de chorizo y morcilla asturianos ahumados, panceta de Casalba curada, adobada y ahumada. Lo sirven en dos vuelcos: por un lado la sopa con fideos y por otro todo lo demás, y siempre lo acompañan con tomate rallado con comino, sal, aceite de oliva virgen extra y ajo y además, una vinagreta vasca de puerro y piparras. ¡Irresistible!

El Jardín de Alma que por supuesto tiene como prioridad la seguridad tanto de su clientela como del personal, continúa tomando todas las medidas de higiene que Sanidad recomienda, respetando los espacios y aforos máximos permitidos. Gran parte de su servicio está al aire libre, entre el jardín, la zona chill out y un alero del restaurante que hace de terraza semicubierta, con lo que es perfecto para ‘respirar’ mientras se come, se pica, se toma un cóctel o unas ostras a cualquier hora del día. Son pet friendly y el precio medio es de unos 40 €. Disponen de servicio de aparcacoches.

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