El restaurante La Misión premio a la mejor hamburguesa

El concurso Best Burger Spain 2023 ha elegido como hambrguesa más original de España a la Tuna Turner Burger del restaurante La Misión. Consiste en un filete de atún de 150 gramos. Integrada en pan brioche a la que se añaden aguacate, mayonesa de sriracha y pepinillo. Así es la hamburguesa ganadora del premio “Audacious” a la más original otorgado por el campeonato de hamburguesas de España, que reconoce a las mejores del país

El restaurante madrileño La Misión es el artífice de esta receta, que se puede degustar por 16 euros en el establecimiento, aunque también se puede tomar en casa gracias al servicio de delivery y take away.

«En la simplicidad está el éxito». Así lo asegura Pelayo Galán, al frente del restaurante La Misión, uno de los míticos del panorama gastronómico de la capital, tras recibir el premio a la hamburguesa más original de España gracias a su creación Tuna Turner Burger (Simply the best). Un juego de palabras —en alusión a la inigualable canción de la cantante Tina Turner— que esconde una única y, por supuesto, original hamburguesa de atún que ha robado el corazón al jurado del concurso Best Burger Spain 2023, donde se elige en varias categorías a las mejores del país —aquí alcanzaron la fama Juancho’s BBQ o Junk Burger—. En concreto, esta receta ha obtenido el premio “Audacious”, que distingue a las hamburguesas que destacan por su originalidad o técnica.

Los ingredientes que han logrado este galardón son pocos, aunque de la máxima calidad: pan brioche; un filete de lomo de atún de 150 gramos, del reputado proveedor Pescados y Mariscos Ernesto Prieto —sellado con sésamo y con un grosor perfecto para que el comensal pueda apreciar las vetas de grasa—; aguacate; mayonesa de sriracha y pepinillo y alga wakame —que le otorga ese toque crujiente—. Una mezcla de sabores que se impuso y que arrebató el premio al resto de participantes, pese a la gran cantidad de aspirantes cárnicos —era la única hamburguesa elaborada con pescado—.

Su jugosidad, sabor y facilidad para degustarla, al ser menos pesada que una hamburguesa convencional de carne, la convierten en una de las propuestas ideales para disfrutar ahora que llega el buen tiempo y que se buscan recetas más ligeras y frescas. Aunque ya hacía tiempo que esta receta formaba parte de la propuesta gastronómica de La Misión, integrado en el grupo de restauración homónimo del reputado empresario hostelero Carlos Galán —que incluye también los restaurantes El Recuerdo y El Olvido—, es ahora cuando se consagra como una de las más llamativas de su categoría en la capital. Por un precio de 16 euros se puede probar en el restaurante La Misión —también en El Recuerdo—, aunque también se puede degustar en casa gracias al servicio takey away y delivery que ofrecen.

La Misión es un tesoro oculto en el corazón de Arturo Soria (calle José Silva, 22), cuyo nombre hace referencia a la singularidad del espacio: el edificio en el que se emplaza el restaurante es una antigua misión californiana restaurada. Su cocina está inspirada en los grandes fogones del mundo y al frente se encuentra el experimentado chef Manuel Fernández. Los años de experiencia, desde 1989, avalan la calidad de su cocina de mercado con toques vanguardistas, así como el inmejorable trato al cliente del equipo.

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