Restaurante Popa rumbo a un mar de sensaciones (Madrid)

Un restaurante que nos lleva desde la costa mediterránea a los puertos más de moda en la gastronomía española, los asiáticos. Si bien la dirección la lleva el propietario, Alejandro Carbó, cuarta generación de una familia experimentada en la gestión hotelera, el timón de la cocina corresponde al cocinero asturiano Alberto Suances, formado en la Escuela de Hostelería de Madrid. Navegando sin sorpresas hemos disfrutado de una excelente comida en la que los platos son muy originales y plenos de sabor, basados en buen producto.

Un día laborable, a mediodía, con un lleno completo (había personas en la barra esperando su mesa), teniendo en cuenta la capacidad del establecimiento que supera con amplitud la centena de comensales distribuidos en tres espacios que los hacen más acogedores, sin incluir un cuarto, la terraza, muy agradable si el tiempo acompaña. Un establecimiento que ha calado entre sus clientes siendo un referente de calidad y buena atención. En nuestro caso dos comensales compartiendo todos los platos en forma de menú degustación.

La barra de la entrada anima a tomar un aperitivo o comenzar la mañana con un buen desayuno ya que dispone de mesas con taburetes, que para el picoteo son ideales. Después de tomar asiento, habíamos hecho reserva, siempre aconsejamos hacerla, en este caso admiten reservas para carta pero no si se va a degustar el menú del día. Nos sirven un aperitivo de topopos con crema de yogur. Buen conjunto para cubrir la corta espera del primer plato o entrante.

Nos llega una excelente tosta de sardina ahumada con tomate seco, virutas de queso de Mahón y brotes frescos. Exquisita fusión de los distintos elementos y la calidad de los mismos de primera clase. La sardina espectacular. Muy recomendable para compartir como son la mayoría de los entrantes.

Un plato que es un poco desconocido de la cocina asiática es el dim sun, quizás por su nombre, quizás porque se parezca a algún plato nuestro pero elaborado de otra forma, en cualquier caso es el momento de incluir este plato en vuestra comanda si venís a Popa. El nombre es dim sun tierra y mar pero con algunos de sus selectos sabores. De la tierra – papada ibérica – y del mar – carabineros – Explosión de sabores en boca.

Y seguimos con un plato donde se fusionan la gastronomía mexicana, el taco y la gastronomía española, el rabo de toro. Siempre vamos a encontrar unos platos muy ricos, con mucho sabor, con excelente preparación y que estamos viendo el producto. El plato se denomina Taco de rabo de toro con crema agria, cilantro y cebolla roja. Recomendamos «rociar» un poco el interior con la lima que lo acompaña, veréis que realza el sabor del mismo. Un taco muy completo.

Pues sigue el festín. Hay muchas formas de tomar el cordero, últimamente hemos tomado bocadillo de cordero en alguna ocasión. En este caso es Albóndiga de cordero con puré de boniato y salsa yakitori. ¡¡¡Muy rica!!! El cordero tiene una carne muy sabrosa que con esta combinación sorprende al paladar agradablemente. Es otro de los platos que recomendamos y van … pensamos que todos, tienen muy buena calidad y elaboración.

Siempre buscando conseguir ese punto del buen y sorprendente sabor nos llega el Secreto ibérico thai con arroz a la lima. Un plato que os recomendamos comenzar probando el arroz, un sabor ligero y refrescante que acompañando a la carne, tiernísima y sabrosísima nos llevan al final de esta deliciosa, original y variada comida. Bueno, queremos decir de la parte salada porque el postre es también sobresaliente.

Una torrija de brioche con helado de leche merengada. Nos encantan los postres que no son azúcar, nos explicamos, a veces tomas un postre y parece que estás masticando azúcar, en este caso hay un equilibrio entre el producto y el dulce, por lo que sin ningún problema, aunque no seas muy goloso, es mposible resistirse a esta delicia. Un buen café pone fin a esta velada que pensamos repetir a la mayor brevedad porque no queremos despedirnos sin hablar del menú del día.

El menú del día tiene una versión express además de la normal. Completo se compone de cinco platos a elegir como primero, seis opciones para los principales, pan, bebida, postre y café. El costo es de 15€ por persona y hay dos platos del primero y otros dos del segundo que cambian a diario. La opción express cuesta 12€, no incluye postre y entran solamente algunos platos del día (como ejemplo del día que lo visitamos de primeros no entra la fabada pero sí la crema de zanahoria e hinojo). Es verdaderamente express pues son platos rapidísimos que permiten hacer una comida rápida.

Hemos dicho que volveremos pero por dos razones muy sencillas: Una para probar el menú del día pues nos han parecido todos los platos excelentes y muy apetecibles. Y la otra es porque en la carta hay platos que también probaremos como la Tarta de queso casera, Rodaballo al falso pil pil (nos encanta este pescado), Costilla ibérica a baja temperatura con salsa bbq coreana, vieiras a la plancha, croquetas, … Ya os contaremos.

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