La Rita y sus «Sabores de Madrid»

La gastronomía española es muy rica en sabores, Madrid es una de las ciudades que tiene una mayor cultura gastronómica que en su mayor parte se conserva al día de hoy. Si las recetas, el trabajo, la forma de prepararlo, el producto, en definitiva poner el cariño para obtener el mejor plato habremos conseguido nuestro objetivo. Es el caso de La Rita, donde Pepe, madrileño de tercera generación, consigue unos platos que nos llevarán a nuestra juventud o a conocer deliciosos platos, dependiendo de nuestra edad.

Hemos tenido la suerte de disfrutar de algunos de estos platos, tanto carne como pescado, verduras, delicias caseras, … Pero mejor entramos en el detalle pues merece la pena. Indicar que la atención, el ritmo de los platos, su temperatura, ... en definitiva el buen ambiente, a pesar de ser festivo y estar al completo, ha sido correcto.

Comenzamos con un plato auténticamente gourmet, totalmente casero y una calidad extraordinaria, se trata del Foie de pato Mi cuit con caramelo líquido de vermut rojo, compota de naranja escarchada y pétalos de pimienta rosa. Si larga es la definición más lo es el sabor que deja en boca. ¡Extraordinario! Un gran comienzo.

Han seguido dos platos de bacalao como ingrediente principal. En principio Buñuelitos de bacalao con emulsión de mango. Muy agradable el contraste entre los dos ingredientes. El otro plato denominado Supremas de bacalao confitado con pisto tropical y trigueros braseados. Sorprendente, con una presentación elegante y un soberbio sabor. Muy recomendable.

El otro plato «fuerte» fué un tranpantojo de rabo de toro, deshuesado, en forma de brownie. la definición del plato concreta se denomina «Brownie de rabo de toro estofado con nueces, puré suave de tubérculos y napado con sus jugos al cacao». Sabor exquisito y cuidada elaboración. De obligada petición si eres amante de estos platos.

Y ahora de verdad ya llega el postre. Todos son caseros pero nos hemos decantado por el postre que parece estar de moda, la tarta de queso. En este caso la sirven con melaza casera de frutos rojos. ¡Una de las mejores que podéis probar!.

Como siempre, en todos los establecimientos que nos gustan, hemos tomado nota de algunos platos de la carta que probaremos más adelante. Nos ha llamado la atención la ensaladilla rusa, la brocheta de rape, … Y por supuesto el cocido madrileño. No más tardar en el mes de Mayo, patrón de Madrid ¿Y donde mejor que celebrarlo con platos madrileños de una buena cocina?.

Madrid Tres jamones #foie #rabo-de-toro #tarta-de-queso