Rolenka buena cocina basada en la calidad del producto y elaboración (Madrid)

Y por la atención que encontramos en la mesa, el buen ambiente y elegante decoración así como en la ubicación, pues está en el centro de Madrid pero sin aglomeraciones. Seguro que siendo visitante o residente tendrás ganas de conocer este restaurante – y excelente coctelería – donde disfrutarás de una buena mesa y unos excelentes platos, diseñados y elaborados por su propietaria, la chef ucraniana Olena Ros, habiendo seguido un curso de cocina española en Le Cordon Bleu y con restaurantes en Kiev, Moscú y Odessa.

Pero llegar a España y enamorarse de nuestro país, de nuestra cultura y nuestra gastronomía la llevaron a la creación de este restaurante donde toda su experiencia queda reflejada en las estupendas elaboraciones que se pueden encontrar en su carta, así como en los diversos menús ya diseñados para que las posibilidades sean más amplias. Pero vayamos a nuestra experiencia de esta cocina de sabores y auténtica.

Tres comensales compartiendo todos los platos. Siempre recomendamos esta opción porque se puede apreciar con mayor amplitud el tipo de cocina, así como la calidad y variedad de sus elaboraciones. Hemos elegido platos de la carta, aunque los menús Rolenka, Especial y Mediodía de los que hablaremos más adelante son unas opciones excelentes.

De los entrantes de la carta nos atraen unas flores de alcachofa con puré de castaña y manzana. Un producto de temporada de los que vamos a encontrar muchos en la carta, pues es una de sus bases para la elaboración de los platos. Un resultado excelente que nos hace presumir que el resto de platos estarán en la misma linea, como así ocurrió.

También hemos compartido como entrante unas croquetas de carabinero. No nos cansamos de decirlo, para nosotros es una prueba siempre de la calidad de la cocina. Crujientes por fuera, cremosas por dentro. Plenas de sabor a mar. Unas excelentes croquetas y donde nos dejamos pendientes las de ave de corral al estilo de la abuela. Una de las muchas recetas que Olena Ros conserva de la cocina familiar.

Entramos en los platos principales. Como hemos dicho platos de la carta y que cada uno de los comensales ha elegido para compartir con el resto. En primer lugar comenzamos por el pescado: Guiso de rape con gambas. Un plato 100% mediterráneo, sabor elegante por la combinación de los diferentes elementos y en su correcta proporción.

Nos llega una de las elaboraciones que se puede decir son de toda la vida. La carrillera de ternera. En este caso con polenta cremosa y salsa de trufa negra. Tierna, sabrosa, con una textura agradable y que nos ha satisfecho muchísimo a los comensales, un gran plato.

No es porque el que suscribe el presente es quien lo ha elegido pero el Confit de pato con salsa de naranja y puré de patatas se lleva la palma. Hace mucho tiempo que no lo comíamos con esta elaboración. Tierno, pleno de sabor, conjunto de calidad y elaboración excelentes. ¿Recordáis las magníficas preparaciones de pato a la naranja?. Quedan superadas con creces por esta receta.

Después de estos excelentes platos pasamos a la carta dulce. Una deliciosa Crème Brulée con Cointreau en su punto de azúcar y con una textura que denota la calidad en su elaboración ¡¡¡Excelente!!!. Otro de los postres ha sido el Ravioli de piña con mango y salsa de lima. La fruta natural, muy fresca, finamente loncheada. ¡¡¡Una delicia!!!.

Seguro que vais a disfrutar, en cualquiera de las opciones que elijáis, pues además de la carta vais a encontrar el Menú Rolenka, con un costo de 35€ y que incluye un aperitivo, un entrante, un plato principal, postre, bebida, pan e IVA. El Menú Especial tiene un precio de 25€ se compone de un entrante, plato principal, postre, bebida, pan e IVA. Ambos se sirven todos los días de la semana. El Menú Mediodía, 14,50€ de martes a viernes con tres opciones para la entrada, otras tres para el plato principal y otras tres para el postre. Igualmente incluye bebida, pan e IVA.

En su carta líquida destacan vinos de un buen número de denominaciones de origen españolas que son servidos por copas. Además, Rolenka cuenta con un apartado de cócteles de autor: Combinados elaborados por el bartender Claudio Cracco con recetas propias que destacan por su componente visual y sus originales sabores. Una inédita versión del mojito, el Moji-Té, que te transporta a Cuba haciendo escala en Marruecos, o el Taste of Cinema, con palomitas y Coca-Cola, son algunas de estas opciones –hay nueve- que te sorprenderán como postre, para acompañar las comidas o en la sobremesa.

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