Salmón ahumado noruego – Darás la campanada

Porque te vamos a dar unas ideas para que con esta joya marina que nos llega desde Noruega consigas unos platos exquisitos, además de sabrosos y variados pues el salmón es un pescado muy versátil que sirve como aperitivo, entrante o plato principal. En este caso os facilitamos tres recetas que se pueden conseguir en este enlace.

España es un gran consumidor de salmón noruego pues el 88% del consumo procede de ese país. Mar de Noruega nos ha proporcionado estas tres recetas que serán tendencia esta Nochebuena y Fin de Año: Mousse de salmón ahumado noruego con pepino; Tartar de salmón ahumado noruego con aguacate y pimienta rosa; y Salmón ahumado noruego con carpacho de aguacates.

El salmón de Noruega es uno de esos alimentos gourmet que está presente en las mesas de millones de españoles, sobre todo en las fechas señaladas del calendario en las que abundan las reuniones con amigos y familiares en torno a una buena mesa. En unos años, este delicatessen noruego se ha convertido en el emblema alimentario del lujo asequible.

Sobre las categorías que más gustan en Navidad, los consumidores prefieren en estas fechas el salmón ahumado, aunque se consolida el auge de los platos de influencia oriental -lo que demuestra que han dejado de ser una moda para hacerse un hueco en la gastronomía española- como sushi con salmón (28 %), sashimi con salmón (18 %) y poké con salmón (17 %). Al mismo tiempo, se consolidan las elaboraciones tradicionales en fresco (a las que recurrirá el 24 % de los españoles), al horno (20 %) o a la plancha (19 %).

“El salmón se ha convertido en el pescado favorito de los españoles durante todo el año. Y, por supuesto, también en Navidad. Los datos muestran que los españoles en las celebraciones navideñas prefieren comer salmón, sobre todo ahumado y noruego”, señala Björn Erik Stabell, director del Consejo de Productos del mar de Noruega en España.

Según datos de una reciente encuesta Aragón, Levante, Madrid y Cataluña lideran el consumo. Por zonas geográficas, las grandes ciudades y sus áreas metropolitanas lideran el consumo de salmón por estas fechas de Navidad. Así, por ejemplo, el 96 % de los aragoneses encuestados asegura comerlo cada Navidad. Le siguen de cerca los madrileños (93 %). Con similares datos, figuran las áreas de Levante (90 %), Cataluña (el 89 %, aunque en Barcelona se queda en el 80 %), área noroeste (89 %), Andalucía (85 %) y zona norte de España (82 %).

De acuerdo con estudios recientes, entre los beneficios que los españoles asocian al Salmón noruego, el 90 % cree que es saludable; el 85 % lo considera “sabroso” y el 83 % valora que “es rápido y fácil de preparar”. “El salmón forma parte de la dieta habitual del 61 % de los españoles, especialmente entre los más mayores del hogar (73 %), pero también entre los jóvenes con las nuevas tendencias como el sushi, o el poke, que es como lo consumen uno de cada cuatro españoles entre 25 y 45 años. Además, casi la mitad de las familias afirman que es el pescado favorito de los niños”, explica Stabell.

El liderazgo del pescado “Made in Norway” es claro. En lo que va de año, Noruega ha exportado pescados y mariscos a España por valor 676 millones de euros. Esta cifra es superior a los 545 millones de euros del mismo periodo del año pasado y a los 478 del año 2020. “Ya tenemos el valor de exportación a España más alto de todos los tiempos”, ha valorado Stabell.

Calidad, seguridad alimentaria, bienestar animal y trazabilidad desde el origen son los ejes “del éxito” de ventas de productos noruegos como el Salmón. Sin olvidar su apuesta por la sostenibilidad. Y es que la costa noruega, que se adentra en el Ártico, brinda las condiciones ideales para estos peces, que prosperan en aguas frías, donde el salmón vive en su entorno natural.

Desde el punto de vista de seguridad alimentaria, el salmón noruego cuenta con unos estrictos controles de calidad desde su cría en los fiordos noruegos hasta que llega a nuestra mesa. Además, es muy sabroso, versátil y saludable: una ración de 150 gramos de salmón cubre las necesidades semanales de Omega 3 recomendadas y la cantidad de vitamina D diaria al tiempo que es fuente de minerales esenciales como el fósforo y el potasio y antioxidantes como el selenio y la vitamina E.

Razones suficientes para optar por este exquisito plato para celebrar Navidad y dar la bienvenida al nuevo año 2023. Utilizar salmón noruego ahumado -un proceso que se realiza por empresas españolas en su inmensa mayoría- para realizar recetas durante la Navidad, es una opción magnífica, fácil, nutritiva, con un sabor inconfundible y máximo aprovechamiento, ya que no tiene desperdicio como otros tipos de pescado.

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